Рибні молочко - це джерело чистого білка, за своїми поживними властивостями вони ні в чому не поступаються м'ясу риби. Але далеко не всі включають їх в своє меню, так як не знають рецептів приготування смачних страв з молочка. На практиці готувати їх чи не простіше, ніж саму рибу.
Рибні молочко: як готувати
Молочко, смажені в клярі
Для приготування потрібні: - 0,5 кг молочка; - 1 яйце; - 2 столові ложки мінеральної води з газом; - 3 столові ложки борошна; - рослинне масло для смаження; - сіль за смаком.
Перед тим як посмажити молочко, їх необхідно розморозити. Найкраще зробити це при кімнатній температурі. Відталі молочко потрібно промити і просушити на паперовому рушнику. Для клярі потрібно збити яйця з мінеральною водою, сіллю і борошном. Консистенція клярі повинна нагадувати густу сметану. Якщо він буде занадто рідким, то стече раніше, ніж молочко обсмажаться. Надмірно густий кляр зіпсує смак страви своєю жорсткістю. Молочко умочують в кляр і викладаються на попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом. Масла повинно бути досить багато для того, щоб воно доходило до середини молочка, тоді вони будуть смажиться у фритюрі. Після того як кляр обжарится з одного боку, необхідно перевернути молочко і готувати до золотистого кольору на іншій стороні. Вся процедура приготування займає близько 5-7 хвилин, так як молочко досить тонкі і прожарюються швидко.
Замість мінеральної води в клярі можна використовувати звичайну, але присутність газу робить тісто більш повітряним. Якщо хочеться домогтися його соковитості, воду можна замінити ложкою сметани
Молочко на грилі
З масла, соєвого соусу і зелені робиться маринад, в якому розморожені молочко замочуються на годину. Завдання маринаду в тому, щоб зробити молочко більш ніжними і ароматними, запобігши їх висихання при смаженні. Солити молочко не потрібно, так як з цим успішно справляється соєвий соус. Потім необхідно розігріти сковороду і обсмажити на ній молочко з обох сторін. Додатково змащувати сковороду маслом немає необхідності. Молочко виходять соковитими і мають гарні поперечні смужки на обох сторонах.
Смачний салат з молочка