Страви з рису - рецепти з рисом

Одна з найпопулярніших зернових культур у всьому світі, використовується для приготування страв східної та європейської кухонь, відмінно поєднується з м'ясом, морепродуктами, овочами і солодкими фруктами. Йдеться про практично універсальному продукті - рисі. Страви з рису дуже різноманітні, це плови, різотто, каші, супи, суші і роли, додаємо рис в солодкі десерти і використовуємо як гарнір. Рис міцно і надовго увійшов в нашу кулінарну життя, а його популярність продовжує набирати обертів. З чим це пов'язано? Зараз ведеться багато розмов про правильне харчування і здоровий спосіб життя, правилам яких рис відповідає якнайкраще.

Рецепти страв з рисом з покроковими фото

Тефтелі з рисом в духовці

Фаршировані перці рисом і овочами

Їжачки з фаршу з рисом

Рис багатий на складні вуглеводи, які забезпечують наш організм енергією, містить вітаміни групи В, а також вітамін Е і РР. Чимало в рисі і мінеральних речовин, таких як калій,

кальцій, залізо, фосфор, цинк і йод, крім того рис містить білок і амінокислоти, необхідні організму для відновлення клітин. Завдяки його енергетичної і поживної цінності, відмінному смаку і сполучуваності з безліччю різноманітних продуктів, рис можна назвати одним із стовпів правильного харчування.

Ви купили рис, але не знаєте, що приготувати, оскільки від каш наші домашні вернуть носа, плов набрид, а гарнір виходить клейким. Спробуйте приготувати запропоновані нижче страви з рису, наприклад, «Мейн Сака рері», що в перекладі з японської означає просто гаряче блюдо з морепродуктів, основу якого складає рис.

Мейн Сака рері

Складові:
2 ст. вареного рису,
150 гр дрібних варених креветок,
2 кальмара,
8 шт улюблених грибів,
3 ст.л. соєвого соусу,
1 невеликий болгарський перець,
100 гр заморожених стручків горошку,
1 цибулина,
рослинна олія,
зелень,
перець.

приготування:
Кальмари очистіть і на 1 хвилину опустіть в окріп, після чого наріжте кільцями. Перець очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками, цибулю очистіть і дрібно порубати. Гриби наріжте тонкими пластинками і відваріть протягом декількох хвилин. Очистіть креветок. На сковороді в рослинному маслі обсмажте перець і цибулю, додайте гриби і заморожені стручки горошку, тушкуйте пару хвилин, слідом викладіть креветок, кальмарів, влийте соєвий соус, додайте перець і тушкуйте ще 3 хвилини. Викладіть в сковороду заздалегідь відварений рис, ретельно перемішайте і залиште на пару хвилин. Приберіть сковороду з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 5-10 хвилин, після чого посипте зеленню і подавайте до столу.

Любіть горіхи і поважаєте червоне вино? Тоді вам повинно сподобатися їх незвичайне поєднання з рисом в знаменитому італійському блюді - різотто. Щоб різотто вийшло по-справжньому смачним, потрібно використовувати один з трьох сортів рису Arborio, Vialone Nano або Carnaroli. Секрет вишуканого смаку криється саме в рисі.

Різотто з волоськими горіхами в червоному вині

Складові:
800 мл свіжого курячого бульйону,
3 ст.л. оливкового масла,
4 цибулини шалот,
1 цибулина порей,
375 гр рису,
250 мл червоного сухого вина,
80 гр сиру пармезан,
80 гр волоських горіхів,
сіль,
перець.

приготування:
У каструлю вилийте бульйон і тримайте його на маленькому вогні. В цей час дрібно наріжте цибулю шалот і порей, у великій сковороді розігрійте оливкову олію і додайте до нього цибулю, постійно помішуйте протягом 3 хвилин, після чого додайте рис і обсмажуйте його до прозорості приблизно 4 хвилини. Додайте до рису половину вина і зменшіть вогонь до мінімуму, до тих пір поки рис не вбере все вино, постійно помішуйте. Після того як вино вбереться, додайте 400 мл курячого бульйону і помішуйте до тих пір, поки бульйон НЕ оживляти рис і цибулю. Невеликими порціями, рівними ½ склянки, продовжуйте додавати бульйон і чекайте, коли він оживляти рис. Коли рис буде готовий, влийте вино, ретельно перемішайте і зніміть з вогню. Сир натріть на тертці і додайте половину в різотто, посоліть, поперчіть і перемішайте. Розкладіть різотто на порції, посипте рубаними волоськими горіхами і сиром, що залишився.

Національні страви з рису, є у багатьох народів, іспанці не виняток. Знаменита іспанська паелья - блюдо, приготування якого вимагає неквапливості, ретельної підготовки, теплій компанії і обов'язково гарного настрою. Особливість пельі в тому, що використовуючи одні й ті ж інгредієнти, вона виходить завжди різною на смак, а значить, стане улюбленою стравою для дружніх зустрічей.

Складові:
1 кг кролика,
печінку кролика,
400 гр курки,
1 кг морепродуктів,
4 помідори,
2 зелених перцю,
200 гр зеленої квасолі,
350 гр круглого рису,
шафран,
оливкова олія,
сіль.

приготування:
Всі продукти приготуйте заздалегідь. Великими шматками наріжте курку і кролика, морепродукти очистіть і наріжте

кільцями і кубиками, помідори очистіть від шкірки і насіння, перець і квасоля дрібно наріжте. У великій сковороді на великому вогні розігрійте оливкову олію, додайте кролика, печінку і курку, посоліть і перемішайте. Коли м'ясо трохи підсмажиться, додайте всі морепродукти, крім кальмарів. Коли м'ясо і морепродукти будуть майже готові, додайте кальмарів. Ще раз посоліть, вийміть морепродукти і готові шматки м'яса, але залиште кілька великих шматочків на сковороді. Що залишилися в сковороді шматки м'яса розподіліть по краях, в центр викладіть помідори, квасоля і перець, і трохи обсмажте їх. Залийте все холодною водою майже до країв, спробуйте і якщо потрібно - посоліть ще раз. Коли вода закипить, додайте рис, круговими рухами розподіляючи його по всій сковороді. Додайте побільше шафрану і зменшіть вогонь. Через 20-25 хвилин додайте м'ясо і морепродукти. Через 5-10 хвилин в паелье практично не залишиться води, приберіть сковороду з вогню, струсіть її і залиште настоятися протягом 5 хвилин.

Не оминули своєю увагою рис і в Таїланді. Пряний, ароматний, гострий, з солодким присмаком «Кау пад», що в перекладі з тайського означає просто смажений рис. Кау пад готують з птахом, з м'ясом, з морепродуктами або просто з овочами. Додають мінімум три види овочів, а максимум - п'ять, щоб додати страві солодкуватий присмак, можна додати ананас, і обов'язково в складі цієї страви ви знайдете найрізноманітніші спеції.

Складові:
1 червоний болгарський перець,
1 червоний перець чилі,
1 яйце,
1 ст.л. оливкового масла,
2 головки ріпчастої цибулі,
3 зубчики часнику,
3 ст.л. курячого бульйону,
3 ст.л. соєвого соусу,
1 ст.л. каррі,
1 ч.л. цукру,
100 гр смажених горіхів кешью,
500 гр вареного довгого рису,
150 гр ананаса,
200 гр очищених варених креветок,
2 пучки зеленої цибулі,
300 гр курячого філе,
сіль.

приготування:

Заздалегідь зваріть і остудіть рис, підготуйте всі інгредієнти - наріжте цибулю кільцями, болгарський перець брусочками, збийте яйце, наріжте куряче філе кубиками, ананас поріжте кружечками, порубати зелена цибуля. У великій сковороді на сильному вогні розігрійте оливкову олію, додайте ріпчасту цибулю, болгарський перець, перець чилі і часник. Постійно помішуйте протягом 2 хвилин. Додайте збите яйце і смажте ще 1 хвилину. Додайте курячий бульйон, соєвий соус, каррі, цукор і все перемішайте. Додайте куряче філе і смажте близько 5 хвилин, після чого додайте кешью і перемішайте. Покладіть в сковороду рис, креветки і тонкі кружальця ананаса, перемішайте, потримайте на вогні ще 5-10 хвилин, додайте зелену цибулю, перемішайте і подавайте до столу.

Узбецька кухня може похвалитися величезним списком блюд з рису, чого тільки коштує плов і ароматний, шалено смачний суп мастава, рецепт якого ми вам і пропонуємо. Як і будь-яке узбецьке блюдо, цей суп дуже жирний і ситний, основний секрет його приготування в свіжої баранини і попередньої обсмажуванні всіх інгредієнтів.

Складові:
500 гр баранини,
100 гр рису,
2 морквини,
1 велика картоплина,
1 великий помідор,
1 головка ріпчастої цибулі,
1 червоний болгарський перець,
зіра,
чорний перець горошком,
рослинна олія,
сіль.

приготування:
Підготуйте баранину, для цього зніміть з м'яса плівку і зріжте підплівкова жир, після чого наріжте м'ясо невеликими шматочками. Покладіть 2/3 баранини в каструлю і залийте 3-4 літрами холодної води. Коли вода закипить, акуратно зніміть утворилася пінку і додайте в каструлю 10 горошин чорного перцю і 1 морквину, зменшіть вогонь і залиште каструлю приблизно на годину. Наріжте кубиками морква, помідор, болгарський перець, а цибулю наріжте півкільцями. Розігрійте в казані рослинне масло, додайте до нього цибулю і обсмажте його до золотистого кольору, додайте до нього залишилася баранину і через кілька хвилин морква, перець і помідори. Засипте в каструлю з бараниною нарізану кубиками картоплю, і через 10 хвилин додайте 100 грамів рису. Додайте в бульйон зиру і посоліть. Через 10 хвилин додайте зажарку, потримайте на вогні ще 5-10 хвилин, після чого дайте супу настоятися протягом 20 хвилин під закритою кришкою.

Французька кухня теж може похвалитися своїм блюдом з рису під назвою «Кіш з рисом і лососем». Кіш - це відкритий

пиріг з пісочного тіста, французький варіант цієї страви готується з рису Arborio, при варінні зерна цього рису злипаються, завдяки чому пиріг набуває специфічну структуру.

Кіш з рисом і лососем

Складові:
500 гр пісочного тіста,
200 гр слабосоленого лосося,
150 гр рису,
150 гр замороженого зеленого горошку,
100 мл сухого білого вина,
3 маленькі цибулини,
2 яйця,
2 ст.л. рослинного масла,
6 гілочок кропу,
2 ст.л. лимонного соку,
чорний мелений перець,
вершкове масло,
сіль.

приготування:
Розігрійте духовку до 200 ° С. Тісто тонко розкачати і викладіть в змащену маслом круглу форму. Наколи виделкою тісто в декількох місцях і поставте в духовку на 10-12 хвилин. Приготуйте начинку, для цього цибулю очистіть і дрібно наріжте, в сотейнику розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору, додайте заморожений горошок, рис і готуйте ще 3-4 хвилини. Після цього влийте вино і 350 мл води, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин. Філе лосося наріжте тонкими смужками, кріп промийте і дрібно нарубати. До начинці додайте половину смужок лосося, половину кропу і два варених, нарізаних кубиками яйця. Все акуратно перемішайте, полийте лимонним соком і перекладіть у форму з тестом, після чого запікайте в духовці протягом 35 хвилин при температурі 200 ° С. Коли киш буде готовий, прикрасьте його смужками лосося і кропом.

У кожній країні рис готують по-своєму, додають різні спеції і отримують різні смаки. Рис досить складний продукт, в залежності від його сорту деякі страви виходять розсипчастими, деякі по консистенції більше нагадують каші, одні готуються досить жорсткими, інші - ніжними. Однак, яким би не було блюдо, рис додасть йому відмінний смак, чудовий зовнішній вигляд і зробить бажаним гостем як на повсякденному, так і на святковому столі.

Страви з рису - рецепти з рисом

Схожі статті