1. Свинина по-особливому.
- 800 гр філе свинини
- 2 шт помідор
- 2 шт цибулі ріпчастої
- 100 гр сиру
- 100 гр вершків 20%
Для маринаду:
- 2 ст. ложки соєвого соусу
- 2 ст. ложки олії оливкової
- 2 ст. ложки соку лимона
приготування:
1. свининку моєму, ріжемо на шматки товщиною 1 см і маринуємо 2 години.
2. На сухій сковороді, на великому вогні припікає шматочки м'яса (по 1-2 хвилині на кожній стороні).
3. У жароміцний посуд викладаємо: порізану цибулю, шматочки м'яса. Полити нашим маринадом, прикрити фольгою і відправити в духовку на 40 хвилин (180).
4. Знімаємо фольгу, присипаємо сиром і заливаємо сливочками (буде чудовий соус) на 10 хвилин відправляємо в духовку зарумяніваться.
2. Свинина з грибами і сиром
Свинина
Гриби (бажано білі, але у мене печериці трапилися)
сир
Лука пару головок
Пару зубчиків часнику.
Пляшка легкого пива
Спеції та сіль за смаком.
1.Луковіцу ріжемо півкільцями, часник кришимо, спеції змішуємо з столовою ложкою солі. Половину суміші висипаємо на дно каструлі, кладемо половину порізаної цибулі. Укладаємо м'ясо, залишки лука і часник. Заливаємо пивом і відправляємо на добу маринуватися.
2.А тепер сам процес. Смажимо гриби з цибулею:
3.Сир трьом на крупній тертці.
4.Мясо обсмажуємо на гарячій сковорідці, без масла, з обох сторін. приблизно по хвилині на сторону.
5.Делаем надрізи, приблизно на половину товщини м'яса.
5.Перчім, хто любить гостріше, і укладаємо гриби.
6.Фанатічно посипаємо тертим сиром і відправляємо в розігріту духовку до появи скоринки на сирі. У мене десь 15 хвилин вийшло.
3. Ніжні відбивні
Рецепт знайшла в інтернете.Получілісь настільки смачні, ніжні і м'які отбівние.Со вершковим вкусом.Буду готувати ще не раз.
свинина 500 гр. (Я брала лопатку)
молоко 250 мл.
сіль 0.5 ч.л.
цукор 1 ч.л.
перець черн. мовляв. 0.5 ч.л.
яйце 1-2 шт.
борошно 100 гр.
М'ясо нарізати на порційні шматки, відбити.
Змішати в тарілці сіль, цукор, перец.Влажной рукою обмазати кожен шматок м'яса смесью.Мне вистачило на все пів кіло свініни.Сложіть відбивні в миску, залити молоком.І залишити мінімум на 1 годину, час від часу перевертаючи м'ясо.
Яйця збити, трохи посолити і поперчіть.Отбівние обваляти в борошні потім в яйці і обсмажити на сковороді до готовності.
Посипати зеленню.
4. Свинина під сиром
350 гр свинини (філе),
1 велика цибулина,
1 солодкий перець,
2 зубчики часнику,
2 ст.л. оливкового масла,
сир,
сіль перець.
Цей рецепт був знайдений випадково, і тепер завжди виручає, якщо потрібно приготувати швидкий і ситна вечеря. Підгледіла я цей рецепт по домініканському каналу, шеф кухар говорив по-іспанськи, але те що він робив було зрозуміло і без перекладу, я вирішила повторити рецепт і мені дуже сподобалося. З тих пір цей рецепт в моїй скарбничці.
1. Крупно і вздовж нарізаємо цибулю і часник.
2. Нарізаємо перець, уздовж і потім навпіл.
3. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками.
4. Нагріваємо сковороду на сильному вогні, наливаємо масло, кидаємо туди цибулю і часник, зменшуємо вогонь до середини і обсмажуємо, поки цибуля не стане м'який і злегка підсмажену.
5. Як тільки цибуля пом'якшав - додаємо перець. Смажимо приблизно 2-3 хвилини, все робимо на середньому вогні.
6. Звільняємо посередині кругле місце для свинини, прибираючи перець і цибулю по краях. В середину викладаємо м'ясо, солимо, перчимо, і смажимо його близько 3х хвилин, поки трохи не підрум'яниться знизу.
7. Потім перевертаємо і смажимо ще близько 3х хвилин.
8. Далі змішуємо м'ясо і овочі, смажимо ще близько 3-5 хвилин, активно перемішуючи час від часу.
9. Все! Вимикаємо вогонь і натираємо на крупній тертці сир.
10. Чекаємо, поки сир трохи подплавит і викладаємо на тарілки. Ця страва не вимагає ніяких зусиль, а результат - абсолютно самодостатня страва, хоча салат не завадить, ну і якщо кому як подобається, можна додати і гарнір, але мені здається і так дуже добре.
5. Гостра свинина з сиром і грибами в духовці
6. Бажання в рукаві
Свинина ошийок 1000 г
Сіль 1 ст. л.
Перець чорний горошком 10 шт.
Перець червоний мелений 1 ч. Л.
Вода 1 л
Лавровий лист 3 шт.
1) Для приготування буженини в рукаві знадобляться: свинина (м'якоть, шийна частина), сіль, перець горошком, перець червоний мелений, перець чорний мелений, лавровий лист і вода.
2) Готуємо маринад. Для цього наливаємо в каструлю воду. Кладемо сіль в співвідношенні: на 1 л води - 1 ст. л. солі. А також лавровий лист і перець горошком. Можна додати гвоздику, коріандр і інші ваші улюблені спеції. Маринад доводимо до кипіння, варимо хвилин 5-7 і вимикаємо. Потім повністю охолоджуємо.
3) Свинину опускаємо в маринад і ставимо в холод на час від 3 до 24 годин.
4) Після того, як свинина добре замаринувалася, посипаємо її спеціями: чорним і червоним меленим перцем, травами та іншими спеціями на ваш смак.
5) М'ясо поміщаємо в рукав для запікання, кладемо в сковороду і ставимо в духовку, розігріту до 190 ° C.
6) Через 60-80 хвилин буженина буде готова. Досить проткнути її дерев'яною паличкою або ножем, щоб переконатися в її м'якості.