У дитинстві, коли я з мамою йшла на город, який був не поруч з будинком, а в поле, ми проходили біля поля з горохом. Там запасаються горохом вся наша вулиця. Кожен мій піти, нарвати пакет молодих стручків і приготувати їх для своєї родини.
Ось цей самий стручковий місто у мене до цих пір асоціюється з дитинством. На городі працювати я не дуже любила ходити, але коли встигав молодий горох, я вже сама напрошувалася до мами в помічниці.
Стручковий горох в нашій родині найчастіше готував тато. Він у нього виходив смачніше, ніж у мами. Напевно, весь секрет полягав в гілочці кропу, яку тато кидав до киплячу воду.
Коли я вже вийшла заміж і стала готувати для своєї сім'ї, стручковий горошок у мене не виходило готувати, щоб він за смаком нагадував татів. Те стручки переваряться і горошинки розлетяться по тарілці, то вони не доварити і смак у гороху не такий солодкий.
Але не дарма кажуть, що досвід - велика сила. Досвідченим шляхом я знайшла той варіант приготування стручкового гороху, який максимально нагадує мені про дитинство. Не забула я і про гілочці кропу, з якої готує мій тато.
Для приготування стручкового гороху з маслом необхідні такі продукти:2 півлітрові банки стручків молодого гороху
гілочка кропу з суцвіттям
вершкове масло для змазування
Час приготування: близько 20 хвилин
Складність приготування: легко
У мене горох росте на городі, так що купувати мені його не доводиться. Якщо ви будете купувати стручки, то дивіться, щоб вони були молодими, свіжими і соковитими.
Молоді стручки промиваємо.
У каструлю засипаємо сіль і кидаємо гілочку кропу з суцвіттям.
У каструлю заливаємо воду і відправляємо її закипати. Причому, в каструлі повинно залишатися досить місця, щоб там зміг розміститися горох.
Як тільки вода закипить, додаємо в неї стручки гороху. Вода з горохом знову закипіла? Вимикаємо вогонь і залишаємо горох напар в воді. Час визначаємо самостійно, виходячи з переваг.
Якщо залишити стручки в окропі на 1 хвилину, то у них збережеться прекрасний яскравий зелений колір, хоча горошок буде злегка сируватим.
Якщо залишити стручки в окропі на 3-5 хвилин, то горошини прекрасно зваряться, наситяться сіллю, але самі стручки будуть не яскравого зеленого кольору, як в першому варіанті, а стануть темного зеленого кольору.
Мені особисто подобається другий варіант, так як горошини встигають насититися сіллю і стають дуже смачними.
Під час подачі на стручки гороху додаємо зовсім невеликий шматочок вершкового масла, щоб підкреслити тим самим ніжність смаку.
У холодильнику готові стручки можна зберігати 1-2 дні.
Смачного!