Приготування піци - це мистецтво. Але і розробка упаковки для піци - теж мистецтво. Якою має бути ідеальна коробка для піци. яка сподобається не тільки раді директорів компанії-виробника, а й кінцевого споживача?
«Кожен красиво говорить про необхідні зміни, але коли приходить час це виконувати, більшість компаній - виробників піци чекає, що хтось зробить це першим, - говорить Ал Тісон, проектувальник компанії Smurfit-Stone Container. - Багато років тому я скликав наших, намагаючись впровадити використання ручки на коробці для піци. Ми не могли змусити кого-небудь пробувати це нововведення, вони говорили, що ручка «виглядає надприродно». Нарешті ми вирішили незалежно перевірити нововведення. В кінцевому рахунку, інші наслідували наш приклад. Сьогодні ручка є майже у кожної коробки. і ніхто навіть не звертає на це ніякої уваги ».
Чому ж компанії не поспішають випробувати нові рішення? По-перше, тому що більшість власників і керівників вищої ланки не дуже замислюються про упаковку для піци. А коли що-небудь втрачає привабливість для начальства, воно втрачає привабливість в усьому. По-друге, незважаючи на загальновідоме твердження «клієнт завжди правий», більшість компаній фактично не розглядає коробку для піци з точки зору привабливості для покупців.
Випробування на місцях
Звичайно, в деяких компаніях новий вид коробки для піци приймає виконавчий комітет або наглядова рада, а іноді - оціночні групи. Однак це не тільки не забезпечує інтерес покупців, а й може насправді привести до згубних наслідків. Учасники оціночних груп ретельно досліджують коробку, зосереджуючись на подробицях дизайну, які є новими для них. Вони крутять коробку і так і сяк, досліджують етикетки, отвори і лінії згину. Це, на жаль, їх думка не завжди відповідає думці звичайних покупців піци.
Отже, щоб отримати привабливу для покупця коробку, потрібно відправити її на прилавки для проходження випробування після закупівлі. Без цього дизайнери коробок для піци залишаться незнайомими з потребами та інтересами покупців.
Більшість компаній за п'ять років перевірили десь близько півдюжини коробок для піци. Однак подібне тестування з опитуванням настільки просто, що дана ланцюг фактично могла перевіряти дюжину нових проектів за тиждень (!) - одну розробку в кожному дванадцятому магазині. Дослідження дало б інформацію щодо купівельному товару і його експлуатаційних характеристик. Бізнес міг отримати конкурентну перевагу.
Перша проблема більшості виробників - то, як коробка для піци працює безпосередньо в магазинах. Пріоритети тут визначені експлуатаційними цілями і тим, наскільки коробка «пристосовується» до операційної системи.
1. Ніякої попередньої упаковки і зберігання. Розглянемо наявну практику упаковки картонних коробок для піци. Спочатку ми складаємо картон в коробку, заповнену повітрям. Потім ми зберігаємо коробки з повітрям в піцерії де доведеться. Потім ми розгортаємо коробку, щоб вкласти в неї виріб. Нарешті, ми знову її складовими. Коротше кажучи, ми звертаємо коробку для піци. розгортаємо її, і звертаємо знову - це трата часу, простору і грошей. Попереднього складання можна уникнути зі склеєної по кутах коробкою або коробкою з пластмасовими вставками. Однак це часто виливається в більш високу вартість і вимагає більшої кількості простору в магазині, ніж картонні заготовки. Оптимальне рішення - не складана попередньо коробка або миттєво складана коробка, яка відвантажується бланоквих формах і це може бути зібрана на обробному столі (прилавку) за час, який потрібен, щоб перемістити попередньо складену коробку із загальної стопки і розкрити упаковку для піци. Така коробка в даний час існує.
2. Мінімальна площа зберігання. Простору зазвичай не вистачає в більшості піцерій і складів. Щоб заощадити простір, використовуйте заготовки E-гофрокатрону (що складається приблизно з 85-95 «хвиль» на 30 см і товщиною 1,19 мм) замість B-гофрокартону (приблизно з 50-54 «хвиль» на 30 см, товщина - 3,175 мм ). Для максимальної економії простору використовуйте не складається попередньо коробку. Звільнений простір може бути використано під нове обладнання або розширення виробничої області. Звичайно, використання миттєво Крадуче картону (описаного вище) може заощадити багато простору. Інший спосіб заощадити простір, що відводиться на зберігання попередньо зібраних коробок для піци, полягає в тому, щоб використовувати складну коробку або коробки, які мають похилі бічні стінки і можуть вкладатися одна в іншу в уже складеному вигляді (подібно двостулковим картонним коробкам).
3. Можливість розрізати піцу всередині коробки без ковзання. Щоб розрізати піцу в звичайній коробці, потрібно починати від центру, а розрізавши, різко висмикнути з-під неї картонку. В результаті таких рухів піца розпадається, і з неї стікає весь соус і сир, а коробка - брудниться. Вирішити цю проблему могла б коробка для піци з швидко розкладаються бічними стінками, які фіксуються самим виробом зсередини.
4. Місце для соусу. Чашечку з соусом зручно упаковувати прямо в коробку. Для цього необхідний, по крайней мере, один прямий куточок. Це вимагає квадратної форми коробки, або D-форми, або восьмикутної коробки, яка має недавно винайдений «перетворений кут», за допомогою чого діагональна стіна може бути перетворена в прямій куточок, - всі ці варіанти в даний час існують.
5. Швидке закривання. Важливо в найкоротші терміни зібрати коробку для піци на обробному столі. Так, зручно мати коробку, яка швидко закривається. Чисто стулок і тип закриває механізму впливають на легкість в застосуванні. Деякі коробки мають чотири стулки, деякі - три, а деякі - дві. У деяких є зазвичай закриваються прості кришки, закривання інших вимагає певних маніпуляцій.
6. Для піцерій, які зберігають заздалегідь складені коробки на високих стелажах, зручно мати коробку, яка складається стопкою. Деякі коробки для піци не складаються стопкою через видатних ручок в передній кришці. Однак є безліч варіантів, які не використовують фіксоване вправлені кришки. Звичайно, миттєво збирається коробка взагалі усуває проблему зберігання на стелажах.
7. Мінімальна ціна. Багато компаній приділяють зовсім небагато уваги зовнішнім виглядом коробки і її зручності для клієнта. Для них це гра під назвою «Зменшення ціни». У відповідь на підвищення цін недавно були створені численні дешевші проекти коробок для піци меншої вартості. Так, якщо продавець пропонує, що він має «єдину» коробку такого типу, можна припустити, що він не знає, що є. Сьогодні покупці можуть вибирати з величезної кількості заощаджують матеріал коробок і розробок з фіксованими кутами квадратної, D-форми, п'ятикутника, шестикутника і восьмикутника. Ці проекти економлять від 10 до 20% в матеріалі в порівнянні з фіксованою коробкою для переносів продукту. При порівнянні цін, переконайтеся в міцності кришки і вкладиша.
Те, що поміщається в коробку для піци в піцерії, може бути твором мистецтва; але те, що бачать клієнти, коли відкривають коробку, являти собою щось абсолютно інше. Як же донести до споживача піцу в первозданному вигляді.
1. Форма, стійка до ковзання або блокувальні відкидні стулки покриття. Під час перевезень шматки піци мають тенденцію сповзати до кутів коробки. У 1988 р коли Domino's Pizza представила восьмикутну коробку, я висловив здивування щодо її незвичайної форми. Людина з Domino's Pizza відповів: «Це може виглядати і по-іншому, але я скажу вам ось що: зі старою квадратної коробкою я регулярно отримував скарги від клієнтів щодо форми піци. З тих пір, як ми ввели восьмигранну коробку для піци, скарги припинилися ". Багато років єдиним рішенням, щоб уникнути ковзання була форма восьмикутника. Сьогодні є інше рішення - блокувальні відкидні стулки покриття, які можуть застосовуватися до покриття звичайної квадратної коробки, щоб підтримувати піцу з шести або восьми сторін.
2. Упаковка, стійка до деформації. Гофрований картон часто деформується в процесі виготовлення і відвантаження. Більш того, коли жар від піци впливає на внутрішнє покриття, воно з боків роздувається, а в середині провалюється, через що сир прилипає до кришки. Деформація посилюється, коли коробку підігрівають. Щоб уникнути цієї проблеми, компанії стали випускати більш глибокі (і більш дорогі) коробки або перейшли на пластмасові кришки. Однак проблема деформування тепер може бути усунена за допомогою недавно винайденого покриття, стійкого до деформації, яке підходить до будь-якого дизайну коробки.
4. Хрустка скоринка. Протягом довгого часу виробники мріяли про те, щоб скоринка піци залишалася хрусткий після того, як піца упакована. Існують дві причини, через які скоринка розм'якшується. По-перше, жар, що виходить від вироби, створює перенасичений вологою повітря, який розм'якшує зовнішню поверхню піци. По-друге, соки піци протікають між шарами і потрапляють під корочку. Перша причина не може бути усунена. Щоб усунути другу, скасуйте ковзання піци по коробці, використовуючи нековзний метод надрізу і, можливо, коробку, стійку до ковзання, також використовуйте вкладиш з B-гофрокартону на піцою (рифленої стороною догори). І останній засіб - коробка з рифлений вкладишем всередині, кілька видів якої вже існують.
Зовнішній вигляд і маркетинг
1. Бажана форма покриття. Деякі власники вважають за краще квадратне покриття, тому що це забезпечує велику площу для нанесення зображення на коробку і тому, що їм здається, що коробка для піци виглядає більше. Це змусило їх проігнорувати появу восьмикутної коробки. Однак тепер доступна восьмикутна форма, яка виглядає квадратної, маючи квадратну кришку, а в дійсності комбінує вигідні сторони квадратної і восьмикутної упаковок.
2. Почуття якості. Деякі коробки мають м'яку, вологу структуру, що призводить до низької якості зображення. Інші коробки навпаки мають жорстку структуру, яка означає отримання високоякісного зображення. Коробки, мають фіксовану кришку, з'єднану з передньою стінкою, мають тенденцію погано відкриватися.
3. Якісний вид. Друк на E-гофро якісніше, ніж на B-гофро. Однак вкладиш, який може використовуватися, в будь-якому випадку зробить упаковку для піци більш естетичною. Різні види коробок з простими кришками дозволяють краще вивірити друк, ніж складні багаторівневі кришки. Деякі вважають, що більш товстий B-гофро краще виглядає, ніж більш тонкий E-гофро. Нарешті, деякі думають, що білі коробки мають більш високу якість зображення, ніж коричневі крафт-паперові коробки.
4. Чи безпечно виглядає покриття. Деякі коробки не мають ніякого замку, що з'єднує кришку і передню стінку. Ці картонні коробки можуть прогинатися в передньому кутку і випадково відкриватися, коли велика заповнена коробка підтримується тільки з одного боку. Це відбувається найчастіше, коли рознощик вручає гарячу, просочену паром коробку клієнту.
5. нераскривающіеся бічні сторони. У деяких коробках бортики кришок руйнують піцу в процесі закриття. Ця проблема може бути подолана, якщо зробити ширину коробки для піци на півдюйма ширше, ніж розмір піци. Можна також використовувати кришки з зовнішніми бічними частинами або використовуючи коробку зовсім без бічних бортів.
6. Не протікає дно коробки. Оскільки створюються більш соковиті піци, збільшується кількість випадків, коли сік протікає через дно коробки. Щоб усунути протікання соку, що просочується на килим або сидіння в автомобілі, використовуйте коробку з щільними кутами і з нижньою панеллю без отворів або пазів.
8. Можливість формування бренду. Якщо ви не хочете відрізнятися від інших компаній з виробництва піци, використовуйте квадратну коробку. Якщо ви ж ви хочете відрізнятися від більшості з них, використовуйте не квадратну коробку. Однак, якщо ви хочете створити власну марку, варто використовувати коробку, що має форму контура логотипу компанії або будь-якого впізнаваного його елемента.
9. Спеціальні підставки для провітрювання. Коли заповнена коробка з піцою поміщається на холодну поверхню (стіл або автомобільне сидіння), тепло від піци проникає через коробку в холодну поверхню під нею. Це прискорює втрату тепла. Також, конденсована тепло потрапляє на поверхню столу і потім поглинається дном коробки, яке промокає. Щоб перешкоджати виходу тепла, а також усунути намокання коробки, використовують упаковку зі спеціальними пристосуваннями - «ніжками» - або підставкою для піци.
Зручність для покупців
Зручна для покупців упаковка не є проблемою для більшості виробників. Але в разі, якщо ви - ті, хто не працює з натовпом, ви можете використовувати два удосконалення.
1. відновити події картон для недоїденою піци. Опитування виявило, що недоїдена піца залишається в 56% випадків, і 43% покупців заморожують її прямо в коробці (57% витягує її з коробки і переміщує на тарілку або в пакет). Це говорить про те, що деякі споживачі виявляють, що коробка зручна для зберігання залишилася піци. Пара запатентованих відновлюваних видів коробок існує в даний час. Головна умова для того, щоб такі коробки почали працювати - наявність інструкції на них.
2. Покриття, яке можна використовувати в якості тарілки. Нарешті, деякі покупці могли б із задоволенням користуватися одноразовими тарілками (і уникнути забруднення звичайної посуду). Існує кілька запатентованих видів коробок, які можуть перетворюватися з коробок для піци в «тарілки для піци».
Більшість вищезгаданих особливостей вже запатентовані. Це означає, що якщо ви застосуєте одну або кілька з них, це може підвищити ціну. Так що будьте обережні. Щоб проілюструвати серйозність питання, прорахуйте «річну ціну», множачи число піц, які ви продаєте щорічно на їх вартість. Результат величезний, правда? Тоді зрозумійте, що ви могли б заощадити ту ж саму суму, прибравши, наприклад, паппероні або скоротивши кількість сиру на кожній піці на 1/10 унції. Це настільки незначні зміни, ніхто б і не звернув на них уваги. Навіть краще: чому б не відняти паппероні і 1/4 унції сиру? Ніхто не звернув би увагу на різницю між 1/10 і. унції. Звичайно, цей процес може бути нескінченний, ось чому вираховування «річного доходу» при прийнятті рішень про новій упаковці шкідливо і нерозсудливо.
Коротше кажучи, коли клієнти платять за піцу 10 доларів або більше, включаючи, принаймні, долар за доставку (як включену в загальну вартість, так і немає), чи має сенс використовувати іншу упаковку, щоб заощадити пенні? Якщо пенні є принциповою сумою, від якої залежить ваш бізнес, чи не простіше включити його у вартість піци. щоб субсидувати додану вартість, і таким чином переконати себе, що клієнти і так отримують від процесу вживання піци максимальне задоволення і комфорт?
Якщо ви збираєтеся створити ідеальну упаковку для піци або просто вдосконалити коробку, складіть список побажань, розташованих по пріоритетам. Потім попросіть виробника коробки або проектувальника представити вам вісім або десять розробок. Якщо ви не можете отримати вісім або десять розробок від одного проектувальника або виробника, можливо, вам слід розширити базу. В цьому випадку попросіть півдюжини виробників і проектувальників підготувати для вас один або два нових проекти. З проектів, які виглядають розумними, попросіть виробників випустити пробні партії по тисячі примірників кожна. Нарешті, проведіть одночасні однотижневих випробування коробок з анкетуванням покупців.
Створення вашої власної ідеальної коробки для піци може бути простіше і швидше, ніж здається спочатку.