Моє Вам з пензликом, пані та панове!
Нещодавно на пошту проекту через форму зворотного зв'язку надійшло кілька цікавих поживних питань. Всі їх озаглавити можна наступним чином - яку роль відіграє сухе молоко в бодібілдингу, можна або неможна його вживати, як, в яких кількостях і інше різне. Тема здалася мені досить актуальною, тому що в певний проміжок часу я також задавався подібними питаннями і мало де міг отримати чіткі відповіді. Сьогодні ми постараємося це виправити і відповісти на всі непонятки.
Вся правда про сухе молоко в бодібілдингу
Зазвичай подібні питання пошуку істини виникають природним чином, тобто коли людина вже більш-менш розбирається в процесах організації правильного харчування і пошуку білкових продуктів для нарощування м'язової маси. Також нерідкі випадки, коли хтось з боку може внести свою лепту і змусити задуматися новачка (і не тільки) про те, а чи можна використовувати такий дешевий і доступний продукт, як сухе молоко в бодібілдингу. У рідкісних випадках - фільми золотої ери культуризму можуть стати спусковим механізмом у вивченні цієї поживної питання. Адже в них нерідко говорилося, що атлети використовували сухе молоко для набору маси, розвитку своїх функціональних показників і підняття калорійності раціону.
Загалом, не важливо, як Ви прийшли до цієї теми, важливо отримати добротний і якісний відповідь, ніж ми і займемося далі.
Дуже часто сухе молоко розглядають як деяку альтернативу спортивного харчування (тим більше російського виробництва). так би мовити, дешево і сердито. Адже не секрет, що основою для спортивного харчування служить білок молочної сироватки, так навіщо купувати його у вигляді дорого спортпіта, коли можна просто "закинути" таким доступним сухим молоком. На це ми теж відповімо в ході замітки.
Власне, давайте пройдемося злегка по теорії, і тільки потім зануримося в практику.
Сухе молоко - дегідратірований порошок, який отримують з натурального молока, шляхом випарювання з останнього води. Воно містить більшість поживних речовин молока і часто виступає в якості його заміни. Використовується в харчовій промисловості (дитяче харчування) і кулінарії. Порошок складається з 80% довгого білка казеїну і 20% білка молочної сироватки.
Сухе молоко також містить лактозу і може викликати розлади шлунка у людей з непереносимістю молочного цукру. Стакан води плюс сухе молоко - на виході утворюється звичний білий напій. У складі молочного порошку білок становить 38%.
Існує три різновиди сухого молока:
- незбиране - містить досить велику кількість ненасичених жирів;
- знежирене - практично всі некорисні жири видалені;
- швидкорозчинне - отримують шляхом змішування цільного і знежиреного сухого молока.
Тепер давайте пройдемося по харчової цінності і нутріентному балансу сухого молока і порівняємо два варіанти.
№1. Сухе знежирене молоко
№2. Сухе молоко, 25% жирності
Йдемо далі, щоб дізнатися про ...
Подальше оповідання буде розбито на подглави для більш кращого засвоєння матеріалу.
5 фактів про сухому молоці
Важливо розбиратися у фактах і міфах щодо цього продукту, тому запам'ятайте наступну інформацію. Отже, сухе молоко ...
№1. Калорійно і містить багато жиру.
Якщо технологія виробництва правильна і ніде не порушується, то калорійність сухого і рідкого молока повинні бути приблизно однакові. Однак кількість калорій часто сильно варіюється від бренду до бренду. В середньому, одна чашка (100 мл) сухого знежиреного молока повинна містити 250-350 кал, цільного - 450 кал.
Знежирений молочний порошок містить досить мало холестерину і може бути рекомендований (в розумних дозах) для використання людьми, страждаючими хворобами серця і високим кров'яним тиском.
№3. Є відмінним джерелом кальцію.
Кожна порція забезпечує здорову дозу кальцію. Більшість інших джерел просто меркнуть щодо цього мінералу в порівнянні з молоком.
№4. Є хорошим джерелом білка.
№5. Містить багато поживних речовин.
Крім кальцію і білка, сухе молоко містить велику різноманітність інших вітамінів і мінералів, які необхідні для здоров'я людини. Зокрема, воно забезпечує організм значною частиною вітаміну D, рибофлавіну і фосфору. Також велика концентрація вітаміну А, вітаміну В12, калію і селену.
Наступний пункт, це ...
Чи шкідливо сухе молоко?
Мало хто знає, але в процесі перетворення свіжого молока в порошок, холестерин окислюється. Причому він перетворюється в найнебезпечнішу його форму (окислену). яка найбільш негативно позначається на здоров'я кровоносних судин, формуючи атеросклеротичні бляшки і звужуючи просвіт судин. Все це позначається на роботі полум'яного мотора і не дозволяє досить ефективно перекачувати кров. В результаті, при зловживанні сухим молоком вся серцево-судинна робота може бути підірвана, а кардіо і важкі об'ємні тренування з залізом будуть протікати багато важче.
Також варто знати, що знежирене сухе молоко не є істотним джерелом окисленого холестерину, тому що знежирене молоко майже не містить холестерину з самого початку. У свою чергу на прилавках магазина можна зустріти яєчний порошок - ось він-то і є найголовнішим джерелом цього холестерину, тому його потрібно обходити стороною.
Якщо Ви все-таки "снастирнічілі" і вирішили серйозно вдарить по яйцях, яєчному порошку або цілісного сухого молока, то пам'ятайте, фрукти (яблука, банани і тп) і овочі (броколі, капуста і тп) є кращим захистом від цієї капості. Вони багаті антиоксидантами, а ті, в свою чергу, здатні боротися з холестерином.
У чому різниця між протеїном і сухим молоком?
Сухе молоко і протеїновий порошок (спортивна харчова добавка) дуже схожі за зовнішнім виглядом (див. Зображення). однак це два різних продукту, як за вартістю, так і складу.
Сироватковий протеїновий порошок є похідним від молока, але це на 100% білок молочної сироватки. Виробники застосовують спеціальні технологічні фішки для створення протеїну. Білок молочної сироватки містить дуже мало лактози, і тому може бути використаний людьми, страждаючими нетравленням шлунка.
Ізолят сироваткового протеїну становить 90 і більше відсотків білка, в той час як концентрат - від 29 до 89 відсотків білка. Казеїн - інший тип молочного білка, який також доступний в спортивній добавці, протеїн. Він переробляється багато повільніше, ніж сироватка, і тому називається довгограючим.
Сухе молоко коштує значно дешевше сироваткового протеїну і зазвичай поставляється в спеціальних герметичних пакетах. У ньому не міститься більше ніяких домішок і харчових добавок. Протеїнові порошки часто поставляються як частина суміші, яка містить додаткові амінокислоти, вуглеводи або інші компоненти, які стимулюють ріст м'язів, збільшення маси і розвиток інших якостей атлета.
Якщо бачите на упаковці звичайного молока напис "відновлене", то знайте, що воно отримано шляхом розведення сухого молока з водою.
Сухе молоко для набору м'язової маси
До появи спортпіта, молочний і яєчний порошки були основним джерелом білка в бодібілдингу. Зокрема, залізний Арні використовував сухе молоко для підживлення своїх м'язів.
Що стосується відповіді на питання: "чи можна використовувати сухе молоко в якості харчування для росту м'язів?". Так, використовувати можна, однак без фанатизму, і дотримуючись наступну дозування для набору маси:
Увага! Рекомендація приведена для сухого знежиреного молока, якщо молоко незбиране, то необхідно розділити на 2 (тобто 1 порція буде 50 гр).
Можна приймати сухим пайком (4 ст. Ложки) запиваючи водою, можна додавати в протеїнові коктейлі або розвести 4-5 столових ложок сухого порошку в кип'яченій воді.
Звертайте увагу на тип сухого молока - знежирене чи незбиране, інакше мети по набору м'язової маси змістяться в сторону набору жирової. Також пам'ятайте, що лактоза (міститься в молоці) є швидким углеводом і прискорює утворення жиру. З кожною порцією сухого молока Ви будете отримувати 6-8 ложок цукру.
Коли приймати сухе молоко?
У період массонабора, коли потрібна підвищена калорійність раціону. Що стосується часу протягом дня, то тут ситуація наступна. Співвідношення сироваткового (швидкого) і казеїнового (повільного) типу білків - 20% до 80%. На переробку останнього йде значна кількість часу (5-7 годин). тому вживання сухого молока з ранку або відразу після тренування - недоцільно. Оптимальним часом прийому вважається перша половина дня (якщо Ви тренуєтеся ввечері) і за 1-2 години до сну (строго половина порції).
Як вибрати сухе молоко?
У зв'язку з популярністю сухого, так і взагалі молока, багато недбайливі виробники намагаються підсунути кінцевому споживачеві різну туфту, схожу за консистенцією на сухе молоко. А тому молочка - вельми специфічний продукт, якість якого безпосередньо впливає на наш шлунок і зависання чи ні у всім відомого місця з написами "М" і "Жо", тому важливо навчитися вибирати правильний молоко.
З цим нам допоможе харчова лабораторія "Айдіго" і її пам'ятка з експериментальними викладками про якість сухого молока.
Також варто мати на увазі, що звичайне коров'яче молоко є більш корисним для людини, тому що виробляється природним шляхом, без застосування технологічного процесу і високих температур.
Власне, у мене все, розвезли на цілих 11 тисяч символів навіть по такій маленькій темі :). Давайте підсумуємо всю цю хренотень інформацію і зробимо відповідні висновки.
Післямова
Сьогодні ми знайомилися з темою - сухе молоко в бодібілдингу, і ось що необхідно засвоїти. Продукт має місце бути включеним в массонаборних раціон атлета, однак підходити до його вживання необхідно з головою. Як конкретно, ми відповіли в цій замітці, всім анаболізму!
З повагою і вдячністю, Протасов Дмитро.
Знадобилось? Розкажи друзям: