Сухі сніданки або просто каші представляють собою продукт, приготований з оброблених зерен злакових культур, який найчастіше їдять під час першого прийому їжі.
Їх вживають холодними або гарячими, з додаванням молока, йогурту або фруктів. Легка і зручна їжа для зайнятих людей, сухі сніданки, є джерелом енергії і клітковини.
Пізнавально! Виробники сухих сніданків з метою просування своєї продукції збагачують їх вітамінами і мінералами, додають різні підсолоджувачі, ароматизатори та барвники.
Походження сухих сніданків
Каші були традиційно їжею в більшості країн Північної Європи і в Росії. Американські тубільці здавна мололи крупу з зерен кукурудзи і готували мамалигу - одне з основних індіанських страв.
Родоначальником зернових сніданків став німецький емігрант Фердинанд Шумахер, який першим почав готувати вівсяні пластівці в своєму магазині в місті Акрон штату Огайо. У 1877 р Шумахер зареєстрував назву Квакер - перший товарний знак для сухих сніданків.
Готові сухі сніданки були винайдені в Сполучених Штатах доктором Джеймсом Калеб Джексоном в 1863 р Працюючи в лікувальному санаторії, він намагався знайти найбільш прийнятний продукт для страждаючих захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Найуспішнішим винаходом доктора Джексона став сніданок з висушених попередньо відварених пшеничних зерен, який отримав назву «гранула».
Виробництво сухих сніданків
В ході виготовлення більшість сухих сніданків проходять кілька етапів:
- Обробка: зерна злаків обробляють паром, варять, розчавлюють або розмелюють на борошно.
- Змішування: оброблені зерна змішують з цукром, шоколадом, водою і різними харчовими добавками.
- Екструзія: високотемпературний процес, в результаті якого сухим сніданків надають форму.
- Випічка або сушка: видалення вологи з готової продукції і закріплення форми.
Важливо! Для отримання максимальної користі від сухих сніданків слід віддавати перевагу найменш обробленого продукту.
Види сухих сніданків
Існує безліч виробників сухих сніданків, які постійно розширюють асортимент своєї продукції. Це відбувається за рахунок використання різних зернових культур, включення широкого спектру добавок, винайдення нових способів виробництва, а також оформлення продукту.
Склад сухих сніданків
Більшість сухих сніданків включають такі інгредієнти:
- Пластівці або борошно: пшениці, кукурудзи, вівса, ячменю, рису, гречки, жита окремо або в комбінації. Ці злаки є джерелами харчових волокон.
- Підсолоджувачі: цукор, цукровий сироп. Солодовий сироп, декстроза, фруктоза, кукурудзяний сироп, мед, інвертований цукор, солодовий ячмінь, солодовий екстракт, кленовий сироп, меляса.
- Фрукти: фруктові соки і концентрати, сухофрукти.
- Ароматизатори та смакові добавки: ароматизуючий солод, сіль, какао, спеції і приправи, штучні ароматизатори, яблучна кислота, цитрат натрію, лимонна кислота.
- Структурні добавки: желатин, дріжджі, бікарбонат натрію, кукурудзяний крохмаль, модифікований харчовий крохмаль, пшеничний крохмаль, мальтодекстрин, пектин, альгінат натрію, фосфат натрію, гліцерин, тринатрий фосфат, карбонат кальцію, розпушувач, пшенична клейковина.
- Жири: кокосове, бавовняне, соєва, пальмова, арахісове.
- Молочні продукти: знежирене сухе молоко, казеїнат кальцію, концентрат сироваткового білка.
- Джерела білка: горіхи і боби, арахісове масло, соєве борошно.
- Вітаміни: А, С, D, Е і вітаміни групи В.
- Мінерали: залізо, кальцій, натрій, цинк.
- Консерванти і стабілізатори: гліцериди, лимонна кислота, діоксид сірки, соєвий лецитин, бутильований гідроксіанізол.
- Барвники: карамель, буряковий порошок, екстракт аннатто, штучні колірні добавки.
Властивості сухих сніданків
Сніданок найважливіший прийом їжі в день для дітей і дорослих. Сухі сніданки є одним з кращих варіантів живильним і корисної їжі серед основних переваг якої можна виділити:
- сухі сніданки дозволяють збагатити раціон клітковиною, вітамінами і мінералами, а також впливають на збільшення споживання молочних продуктів;
- люди, що вживають в їжу крупи, як правило мають нижчий індекс маси тіла;
- сухі сніданки позитивно позначаються на працездатності дорослих і дітей, сприяють поліпшенню пам'яті, а також допомагають надовго утамувати відчуття голоду;
- сухі сніданки є джерелом пребіотиків, вони сприяють поліпшенню роботи травної системи і усунення запорів.
Як вибирати сухі сніданки
Пізнавально! Перевіряйте список інгредієнтів сухих сніданків. Перші два або три компонента є найбільш важливими, так як продукт містить більшість з них. Враховуйте, що виробники використовують хитрощі щоб приховати кількість цукру, перераховуючи його кілька разів під різними назвами.
Вживання сухих сніданків
Дієтологи радять їсти сухі сніданки пізніше 10 год. Ранку. Для їх подачі бажано використовувати невеликі піали, які можуть поміститися в руці. Сухі сніданки можна подавати гарячими або холодними.
Значно підвищити їх поживну цінність можна додавши молочні продукти або свіжі фрукти. Не рекомендується вживати надмірно солодкі сухі сніданки, які містять шоколад, карамель, мед, так як вони не є десертом.
калорійність 400ккал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 9.0г. ( ∼ 36 кКал)
Жири: 4.5г. ( ∼ 40,5 кКал)
Вуглеводи: 79.0г. ( ∼ 316 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 9% | 10% | 79%