* Склад вказано на масу 100г
Суниця - ягода, що виконує бажання!
Суниця: історія і географія культури
Суниця є трав'яниста багаторічна рослина з яскравими зеленими листками і червоними, соковитими, солодкими плодами. За свідченням археологів, ягоди суниці існували на планеті ще кілька десятків тисячоліть тому: про це говорять численні знахідки насіння, за часом відносяться до епохи кам'яного віку. Літературні джерела 13 століття описують суницю як потужне лікарський засіб, здатний допомогти при багатьох захворюваннях. Деякі вчені припускають, що суниця є найпершою ягодою, яку колись спробували давні предки сучасної людини.
Батьківщиною ароматного рослини вважається Південно-Східна Азія. Тільки в середні століття ягода була завезена в Європу, Америку і Росію, де культура миттєво прижилася і стала однією з найулюбленіших.
До речі, спочатку люди вживали в їжу, виключно, дикі сорти суниці, а той смак, який сьогодні відомий людям усього світу, з'явився набагато пізніше - в 18 столітті.
Французький офіцер Фрезье, повертаючись на батьківщину з подорожі по Азії, взяв з собою 5 кущів дикої суниці. Приїхавши додому, до Франції, 2 куща він подарував корабельному інтендантові, 1 кущ залишив собі, 1 кущ - підніс в подарунок Королівському ботанічному саду, а останній - вручив своєму начальнику в знак вдячності. У того в саду вже виростав сорт дикої суниці, привезений з Північної Америки, і, коли по сусідству був посаджений ще один - новий кущ, відбулося схрещення, в результаті якого гібридна суниця стала одним з найулюбленіших страв жителів спочатку невеликого французького містечка, потім цілої країни, і, нарешті, всього світу.
Сьогодні суницю, як дику, так і «одомашнену», можна зустріти практично у всіх куточках планети, включаючи райони гірських тропіків.
Види і сорти суниці
Суниця належить до сімейства розоцвітих рослин, які можуть жити і плодоносити до 20 років поспіль. Правда досвідчені садівники рекомендують робити пересадку через кожні 3 - 5 років, так як з часом ягоди можуть стати менш солодкими і більш дрібними за розміром.
Всього в природі сьогодні налічується близько 3 тисяч різних сортів суниці, кожен з яких має свої особливості смаку, кольору і аромату.
Все різноманіття сортів прийнято відносити до тих чи інших видів, найпоширенішими серед яких вважаються наступні:
• Суниця лісова. Крім традиційно червоних ягід, цього виду характерні рослини з білими і жовтими плодами. Виростає, в основному, в лісовій місцевості: на узліссях, серед чагарників, на лісових вирубках. До цієї групи належать такі сорти, як:
- Алі-Баба
- барон Солемахер
- Пори року
- Рюген
- суприм
- Олександрія
- Білосніжка
• Суниця ананасна. Цей вид часто помилково називають полуницею, він відрізняється великими ягодами різних відтінків червоного, соковитою м'якоттю. Сорти ананасної суниці:
- Вікторія
- Уралочка рожева
- Таскана
- пайнберрі
- Міце Шиндлер і інші
• Суниця мускатна. У цього виду специфічний присмак і невеликий мускусний аромат, з-з якого таку суницю часто називають мускусною. Найпоширеніші сорти цього виду:
- міланська
- Шпанка
• Суниця зелена. Вид, який тут вирощували культурно. Відрізняється високою врожайністю, великими плодами. сорти:
- Королева Єлизавета 2
- Кубата
- Лян Суань
- Кімберлі
Корисні властивості суниці
Серед великої кількості дарів природи суниця коштує на першому місці за вмістом таких корисних речовин і мікроелементів, як залізо, вітамін Е, кальцій і фолієва кислота. Причому джерелами вітамінів є не тільки ягоди, а й коріння і листочки рослини, в яких містяться дубильні речовини, ефірні масла і алкалоїди, які надають сприятливий вплив на організм.
Ще в давнину суниця була відома як потужну протизапальну, сечогінну, потогінний засіб. Сьогодні рослина успішно застосовується для лікування гастриту, гіпертонії, цукрового діабету, авітамінозу і різних простудних захворювань. Стиглі, соковиті ягоди можуть сприяти підвищенню апетиту, нормалізації складу крові, відновленню після нервових розладів.
Ароматна рослина широко використовується в косметології: сік ягід допомагає при сильній вугрової висипки, акне.
Смакові якості суниці і її застосування в кулінарії
Кожен сорт суниці має свої особливості смаку і аромату, проте, в цілому, для плодів рослини характерний солодкий, яскраво-виражений смак, який знайшов широке застосування в кулінарії. В першу чергу, суниця може бути самостійним ніжним десертом, але багато кухарів активно використовують ягоду для приготування різноманітних страв і напоїв.
З суниці можна варити варення, готувати киселі і компоти, додавати її в чай, включати до складу фруктових салатів і кондитерських виробів. Найпопулярніший рецепт - суниця з вершками - вважається одним з найвишуканіших ласощів в світі.
При всіх своїх корисних властивостях і чудовому смаку суниця є досить сильним алергеном, тому її не можна вживати людям з індивідуальною непереносимістю продукту, а також вагітним жінкам в третьому триместрі і під час грудного вигодовування.
Суниця в вашому рейтингу кулінарних уподобань