гаспачо - суп здоров'я
Влітку в спеку не хочеться стояти біля плити, та їсти не дуже хочеться, а ось холодненького б похлебать.
Урізноманітнити і доповнити річний раціон можна цим простим супчиком.
Чим же чудовий суп гаспачо?
Отже, суп гаспачо в 12 варіантах виконання.
Суп гаспачо - традиційний рецепт
зі сметаною дуже смачно
помідори - 1 кг
огірок - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець солодкий зелений - 2 шт.
часник - 1 - 2 великих зубчики
вода - ½ ст.
сіль - 1 ч.л.
оцет 6% - 2 - 4 ст. л.
оливкова олія - 5 - 6 ст. л.
хліб - 1 скибочка
Швидко зняти шкірку з помідорів можна, поклавши їх на 30 сек. в окріп.
1. Подрібнюємо окремо в блендері нарізані крупно (3 - 4 см завтовшки) помідори (очищений), 1 зелений перець, 1 огірок (очищений), ½ цибулини і змішаємо все разом.
2. Додаємо до помідорною суміші води і солі (солити краще пучками і пробувати на смак).
3. Наливаємо оцту, гарненько перемішати і додамо оливкової олії (можна рослинного).
4. Охолоджуємо в холодильнику 2 - 3 години або в морозильнику 15 хв. для швидкого охолодження і розливаємо по маленьким тарілках. Часто суп гаспачо подають і в склянках.
5. Окремо в якості закуски ставимо мисочки з нарізаними маленькими кубиками білим хлібом, огірком, перцем, помідором і цибулею. Так кожен їдець покладе собі в тарілку того, чого йому захочеться.
Суп гаспачо без оцту
помідори - 1 кг
оливкова олія - 5 - 6 ст. л. (Можна менше)
огірок - 2 - 3 шт.
перець солодкий червоний - 1 великий
перець солодкий жовтий - 1 великий
цибуля ріпчаста червоний (білий теж можна) - 1 велика головка
часник - 2 - 3 зубчики
сіль, перець за смаком
білий хліб
1. Помідори очищаємо і ріжемо на 4 частини кожну і дрібніше в кухонному комбайні або в блендері.
2. Додаємо тим же способом подрібнений часник і все змішуємо, приправивши сіллю і перцем за смаком.
3. Розливають суп гаспачо по тарілках і окремо подаємо в різних мисочках наступні продукти:
- нарізаний маленькими кубиками свіжий огірок
- нарізаний червоний і жовтий перець в різний посуд
- дрібно нарізану цибулю (5 мм)
- обсмажений хліб (хліб дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо на сковорідці з оливковою або рослинним маслом)
Суп гаспачо з помідорами, огірками і креветками
помідори - 500 г
огірок - 2 шт.
перець солодкий зелений - 2 великих або 4 маленьких
цибуля ріпчаста - 1 великий
часник - 2 зубчики
хліб - 1 скибочка (білого)
кінза - 1 пучок
цибуля зелена - 1 пучок
кмин - ½ ст. л.
оливкова олія - 5 - 6 ст. л.
сік лайма чи лимона - 6 ст. л.
сіль, перець за смаком
креветки - 400 г
1. Оливкова олія нагріваємо на сковорідці і додаємо цибулю, цілий перець і цілі помідори, приправивши сіллю і перцем. Обсмажуємо близько 10 хв.
2. Остужаем і очищаємо помідори і перець і дрібніше всі овочі в блендері.
3. У сковороду знову додаємо 4 ст.л. оливкового масла і обсмажуємо нарізану кубиками хліб до золотистого кольору разом з часником.
4. Змішуємо зелені овочі. Нарізану кубиками огірок, зелена цибуля, кінзу і кмин дрібніше в блендері, додавши туди хліб з часником.
5. З'єднуємо помідорову і огіркову суміш, додаємо туди сік лайма чи лимона і сіль, перець за смаком.
6. Охолоджений суп гаспачо розливаємо по тарілках або склянках і кладемо в кожну по 4 - 5 креветок.
7. В окремих тарілках на гарнір можна подати нарізані помідори, редиску, свіжу або консервовану кукурудзу, нарізані авокадо, манго або огірки.
Суп гаспачо з томатним соком і креветками
суп гаспачо з креветками
креветки - 1 стакан
томатний сік - 3 склянки
огірок - 1 великий
помідори - 1 склянки (нарізаних)
перець солодкий червоний - ½ склянки
селера - ½ склянки
петрушка - 1 ч. л.
цибуля ріпчаста - 1 маленька головка
цибуля зелена - 1 маленький пучок
хрін - 1 ст.л. (Або соусу з хрону)
оцет винний - 1 - 2 ст. л.
сік лимона - 2 ст. л. (Свіжого)
сіль, перець за смаком
Якщо є, то можна додати:
табаско - 3 краплі
соус Вустершир - 1 ч. л.
1. Закладаємо в блендер овочі (помідори, огірок, перець, цибулю) і гарненько дрібніше.
2. Окремо також в блендері подрібнюємо хрін, петрушку, зелену цибулю і селеру, додаємо оцет, томатний сік, соус Вустершир і табаско.
3. Ретельно змішуємо всі разом в каструлі, додаємо креветок і ставимо охолоджуватися в холодильник на всю ніч або на 3 - 4 години.
4. Подаємо в порційних чашках.
Суп гаспачо c кавуном
Можете взяти чогось більше, чогось менше, все на Ваш смак.
Можна готувати гаспачо з додаванням будь-яких фруктів, не тільки з кавуном, часто з полуницею, наприклад.
кавун - 8 склянок (нарізаного) або цілий кавун 2,5 кг
перець солодкий жовтий або червоний - ½ шт.
огірок - 1 середній
петрушка - ¼ склянки
базилік - ¼ склянки
цибуля - 2 ст. л. (Нарізаний)
оливкова олія - 2 ст. л.
оцет винний або червоного вина - 3 ст. л.
сіль, перець за смаком
1. Нарізаємо перець, огірок, цибуля і зелень і дрібніше в блендері.
2. З кавуном чинимо також, додаємо оцет, масло, сіль, перець за смаком і перемішуємо з овочевою масою.
3. Охолоджуємо пару годин або можна залишити на ніч.
Суп гаспачо на одну порцію
помідор - 1 шт. (Або 1 стакан томатного соку)
хліб білий - ½ скибочки
огірок - ½ шт.
петрушка і селера - 1 пучок
бульйон або вода - 0,5 склянки
оцет винний або яблучний - 1 ч. л.
сіль, перець за смаком
червоний мелений перець на самому кінчику ножа
1. Всі інгредієнти дрібніше за допомогою блендера, приправляємо сіллю, перцем і охолоджуємо в холодильнику.
2. Перед подачею можна покласти пару кубиків льоду.
Суп гаспачо з кедровими горішками і сиром фета
4 порції
20 хв.
горішки додадуть Вам енергії
помідори помаранчеві або жовті - 6 - 7 шт.
перець солодкий жовтий - 1 шт.
кедрові горішки - ¼ склянки
сир Фета або бринза солона - 100 - 150 г
оцет винний - 2 ст. л.
сіль, перець за смаком
базиліка листя - 1 жменя (бл. 20 шт.)
оливкова олія - 2 ст. л.
салямі - 200 - 300 г
хліб - 2 скибочки
сіль, перець за смаком
1. дрібніше в блендері помідори без шкірки і солодкий перець.
2. Доливаємо до них оцет, масло і приправляємо сіллю і перцем.
3. Охолоджений суп гаспачо і розливаємо на порційні невеликі тарілочки або склянки.
4. Зверху кладемо нарізану кубиками сир фета, салямі, кедрові горішки і нарізані листочки базиліка.
5. Подаємо до супу окремо нарізаний кубиками хліб.
Зелений суп гаспачо з кабачком і виноградом
кабачок - 1 великий (очищений і нарізаний крупно)
виноград зелений - 1 - 2 склянки (без кісточок)
селера - 2 стебла
огірок - 1 середній (очищений і нарізаний крупно)
часник - 1 зубчик
цибуля ріпчаста - ½ цибулини
бульйон курячий або вода - 1 стакан
хліб - 1 - 2 скибочки
винний оцет - ¼ склянки
оливкова олія - 2 ст. л.
сіль, перець за смаком
Замість води можна використовувати не тільки бульйон, а й овочевий відвар, наприклад, від картоплі.
1. Просто змішайте всі овочі в блендері, додайте сіль, перець, оцет, масло, хліб, воду (бульйон або відвар) і ще раз перемішайте.
2. Подавати охолодженим, в якості закуски підійдуть помідори.
Зелений суп гаспачо з гострим перцем
помідори - 10 шт.
огірок - ½ шт.
перець солодкий - ½ шт.
перець гострий - ½ шт.
часник - 2 - 3 зубчики
кінза - маленький пучок (5 - 6 гілочок)
оцет винний - 3 ст. л.
хліб - 1 скибочка (жорсткого і розмоченого трохи в воді - 10 - 15 хв.)
оливкова олія - 2 ст. л.
вода або томатний сік - ½ - 1 ст.
сіль, перець за смаком
1. Всі змішуємо також в блендері і охолоджуємо.
2. На гарнір можна подати будь-які овочі, зелень, можна скибочки авокадо або кукурудзу.
Зелений суп гаспачо з кефіром
4 порції
20 - 30 хв.
суп гаспачо часто готують з кисломолочними продуктами
кефір - 3 склянки
огірок - 2 великих
солодкий зелений перець - 1 великий
перець чилі - ½ шт. (Або мелений пекучий перець на кінчику ножа)
кінза - 1 пучок
цибуля ріпчаста - 2 маленькі головки або 1 велика
цибуля зелена - 1 невеликий пучок
листя салату - 6 шт.
сік лайма чи лимона - 3 ст. л.
кмин мелений - 1 ч. л.
сіль, перець за смаком
Можна подати нарізаний кубиками хліб, помідори, сир чеддер або будь-який інший, квасоля, кукурудзу.
Підійде соус сальса, або соєвий соус.
1. Нарізаємо окремо маленькими кубиками огірок і половинку солодкого перцю і ставимо в холодильник або в морозильник на 10 хв. ними ми будемо посипати наше блюдо.
2. дрібніше в блендері один огірок, ½ солодкого перцю, гострий перець і ріпчасту цибулю.
3. Окремо дрібніше в блендері всю зелень (салат, кінзу, зелену цибулю).
4. Змішуємо обидві частини, додаємо кефір, кмин, сік лайма, сіль і перець за смаком і перемішуємо.
5. Подаємо охолоджений гаспачо в тарілочках, посипавши зверху огірком і перчиком.
Зелений суп гаспачо з м'ятою
огірок - 1 великий
перець солодкий зелений - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 середній
салат - 200 г
шпинат - 150 г
петрушка - 1 ст. л.
м'ята - 1 ч. л.
бульйон курячий або вода - 150 мл
сметана - 100 мл
сіль, перець за смаком
1. Овочі та зелень подрібнюємо в блендері.
2. Додаємо сметану, м'яту, сіль, перець за смаком і знову змішуємо.
3. За 1 годину до подачі на стіл блюдо охолоджуємо.
4. Подаємо в келихах з ложечкою сметани.
5. Рулетики шинки відмінно підійдуть до такого гаспачо.
Зелений суп гаспачо з цедрою лимона
перець солодкий зелений - 2 шт.
огірки - 5 шт.
кінза - 1 пучок невеликий
петрушка - 1 пучок невеликий
шпинат - 1 пучок
часник - 2 зубчики (за бажанням)
перець халапеньо - 1 (за бажанням)
лимон - ½ (сік)
сіль, перець за смаком
Для гарніру:
огірок - ½ склянки
перець солодкий червоний - ½ склянки
Зелена цибуля
цедра 1 лимона (крупно натерта)
1. Всі змішуємо в блендері і охолоджуємо.
2. Перед подачею посипаємо зверху нарізаним огірком, перцем, зеленою цибулею і цедрою.
Отже, як Ви бачите, суп гаспачо можна готувати абсолютно з будь-яких овочів і навіть фруктів.
Це практично скриню вітамінів прямо у Вас в тарілці, адже там стільки корисних і свіжих овочів і зелені.
Тим-то і хороший цей bueno gazpacho.
приготувавши суп гаспачо, Ви опинитеся в теплу Іспанію