Суп харчо з перловкою? Досить незвично для грузинського страви! Зате який він смачний, адже перловка надає харчо особливий смак. І можете не сумніватися: таке блюдо точно сподобається вашим рідним. Хоча більшість з нас звикли до традиційного рецепту з рисом. але чому б не спробувати щось новеньке? Отже, приступимо.
Інгредієнти для супу харчо з перловою крупою
Відразу слід зазначити, що перлову крупу перед приготуванням супу харчо необхідно замочити на 1-2 години.
Для цієї страви потрібно набір таких продуктів, як:
- яловичина - півкіло;
- перловка - 0,5 півсклянки;
- часник - 1-2 зубчики;
- суміш сушених трав - половина чайної ложки;
- цибуля середніх розмірів (ріпчаста) - 1 шт .;
- томатна паста - 1 столова ложка;
- червоний мелений перець - за смаком;
- аджика - 2 ст. ложки;
- зелень - за смаком;
- вершкове масло.
Процес приготування
- М'ясо добре промити і порізати на маленькі шматочки. Скласти в каструлю і залити холодною водою, потім поставити на вогонь і довести до кипіння. При варінні м'яса завжди утворюється пінка, її слід періодично знімати. Варити м'ясо потрібно до напівготовності.
- Поки вариться яловичина, необхідно підготувати овочі: картоплю почистити, помити, після чого нарізати невеликими кубиками, цибулю також подрібнити, а часник продавити, скориставшись Часничниці.
- Перлову крупу промити і помістити в каструлю з м'ясом, після цього відразу ж додати картоплю. Довести до кипіння, зняти утворилася пінку і варити 7 - 10 хвилин.
- Поки вариться крупа і картопля, вершкове масло розтопити на розігрітій сковороді, викласти в нього часник і потомить під кришкою хвилину-дві, після чого додати цибулю. Після того, як він трохи обжарится до золотої скоринки, додати аджику, перемішану з томатною пастою. Закрити сковороду кришкою і протушкувати від 5 до 7 хвилин, потім до суміші додати зелень і знову протушкувати близько 3 хвилин.
- Помістити в каструлю приготовлену томатно-овочеву суміш, після чого варити суп харчо до готовності.
- Блюдо подається не відразу після приготування, а після того, як настоїться. Це є особливістю харчо з перловкою. Після того, як крупа дійшла до готовності, каструлю потрібно накрити кришкою, зняти з вогню і настояти 20 - 25 хвилин. Потім в тарілку слід викласти кілька шматочків м'яса, залити супом і посипати свіжою зеленню. Сметана додасть готовому блюду особливий смак (одна - дві ч. Л. На тарілку).
Суп харчо з перловкою готовий! Смачного!
Ще на нашому сайті
- Справжній грузинський суп: покроковий рецепт харчо з фото
- Швидкий і економний вегетаріанський рецепт харчо за 1 годину. Смачно!
- Найпростіший рецепт супу харчо
- Рецепт супу харчо з картоплею і рисом: етапи і компоненти
- Покрокове приготування харчо по-мегрельських
