Грибні супи займають гідне місце в кулінарних книгах багатьох країн. Вони входять до складу пісних, вегетаріанських і дієтичних меню. Гриби можна використовувати свіжі, сушені та навіть мариновані. Суп із заморожених опеньків займає не останнє місце за популярністю. Такі страви за різними рецептами виходять ароматними і неймовірно смачними. Їх готують з вермішеллю, перловкою, на м'ясному бульйоні, з плавленим сиром. Є рецепти приготування навіть з заморожених опеньків в мультиварці. Процес приготування займає мінімум часу і сил.
Готуємо в мультиварці
Щоб зварити це блюдо, знадобиться близько 50 хв. На 6-7 порцій необхідно підготувати такі інгредієнти:
- 200 г заморожених опеньків;
- 2 картоплини;
- половина цибулини;
- 100 г дрібної моркви;
- соняшникова олія в кількості 2 ст.л .;
- 1 лавровий листочок;
- 2 горошинки запашного перцю;
- сіль за смаком;
- 1,5 л води;
- зелень і сметана за бажанням.
Приготувати суп зможе навіть недосвідчена господиня:
- Для початку необхідно дрібно нарізати гриби. Розморожувати їх зовсім не обов'язково. Ріжуться вони легко. 5-6 шт. залишити цілими.
- Морква необхідно нарізати кружечками. 3 шт. теж залишити цілими.
- Картопля і цибулину нарізати кубиками.
- Мультиварку поставити в режим смаження. Розігріти в ній масло. Обсмажити цибулю і моркву протягом 5 хв. Важливо, щоб цибуля не зажарився - він повинен бути м'яким.
- Всипати в чашу мультиварки опеньки і через кілька хвилин - картоплю.
- Влити підготовлену воду. Посолити і додати спеції.
- Перервати режим смаження і поставити мультиварку в режим приготування супу. Закрити кришку і залишити на 35 хв.
- Подавати на стіл зі сметаною і дрібно нарубаної зеленню.
За рекомендацією досвідчених кухарів, в блюдо можна додати близько 100 г коренів петрушки або ж селери.
Простий варіант з перловкою
- заморожені гриби в кількості 300 г;
- 100 г крупи;
- 5 картоплин;
- 1 цибулина середніх розмірів;
- 50 г соняшникової олії;
- лавровий лист, зелень, сіль і перець за смаком.
Як готувати цю страву?
- Спочатку необхідно перебрати і добре промити перловку. Пересипати її в глибоку миску і залити гарячою водою. Залишити розпарювати на пару годин.
- Промити в теплій воді заморожені опеньки. Нарізати їх невеликими шматочками.
- Каструлю об'ємом 3 л наповнити водою і дочекатися, коли вона закипить. В окріп перекласти опеньки і лавровий лист. Готувати чверть години. Періодично знімати піну.
- Гриби витягнути. Дати стекти зайвої рідини.
- Всипати в грибний бульйон перлову крупу. Варити близько 40 хв.
- Поки вариться крупа, необхідно подрібнити і обсмажити в розігрітій олії цибулю. Висипати його в окрему миску.
- В ту ж сковороду всипати варені гриби. Готувати їх приблизно 7 хв. Після змішати з цибулею і додати сіль зі спеціями.
- Картоплю розрізати на середні за розміром кубики. Разом з опеньками і цибулею перекласти її в каструлю. Варити до тих пір, поки картопля і перловка не стануть м'якими.
- Ще до готовності блюдо необхідно посолити.
- На стіл подавати з кропом або петрушкою.
Класика: з вермішеллю
Приготування за цим рецептом займає близько години. Виходить близько 8 порцій. Необхідно взяти такі інгредієнти:
- 300 г опеньків;
- 2 л очищеної води;
- 50 г вермішелі;
- 3 цибулини і 90 г моркви;
- 90 г стручкової квасолі;
- соняшникова олія;
- приправи за смаком.
Приготування складається з декількох етапів:
- Проварити заморожені гриби.
- Розігріти в сковороді олію. Дрібно нарізати весь лук і обсмажувати до золотистого кольору.
- Натерти на крупній тертці моркву. Перекласти її до цибулі. Смажити ще кілька хвилин.
- Тепер прийшла черга квасолі. Її потрібно дрібно нарізати і відправити до інших овочів в сковороду. Цю овочеву суміш необхідно готувати ще 7 хв.
- Зварені гриби витягнути, дрібно порізати і додати до інших складових в сковороді. Гасити всі разом приблизно 7 хв.
- Викласти всі овочі в грибний бульйон. Додати туди ж вермішель і спеції. Нехай закипить. Після вимкнути і відставити для настоювання. Через 15 хвилин можна подавати на стіл.
Незвично і смачно: з сиром
- 2 л очищеної води;
- 350 г опеньків;
- 2 шт. плавленого сиру «Янтар»;
- 6 картоплин;
- 1 морквина;
- 2 цибулини;
- 1 шт. солодкого болгарського перцю;
- соняшникова олія для засмажкою;
- сіль та інші спеції за смаком;
- зелень для подачі на стіл.
Як готувати цю страву:
- Залити гриби водою. Поставити каструлю на вогонь і варити близько 20 хв. Відразу після закипання кинути туди цибулину. Вона зробить суп неймовірно ароматним.
- Поки готується грибний бульйон, необхідно почистити і вимити овочі.
- 3 картоплини розділити на 4 рівні частини і перекласти в бульйон.
- Що залишився картопля, цибуля і перець нарізати кубиками. Моркву натерти за допомогою великої терки.
- У сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити все, крім картоплі. Смажити до появи золотистого кольору.
- Витягнути з каструлі зварити картоплю. Розім'яти його і знову відправити туди. Перекласти в бульйон і нарізаний кубиками сиру картоплю. Нехай готується ще близько 15 хвилин.
- Плавлений сирок можна додавати прямо в каструлю, а можна і попередньо розмочити його в бульйоні.
- Заправити суп засмажкою. Дати закипіти і відставити.
- Перед подачею на стіл посипати зеленню. Можна додати зелень в каструлю в кінці приготування.
Варіант супу з куркою і грибами
- 3 л води;
- куряче м'ясо (бажано грудка);
- 500 г копченого ковбасного сиру;
- 1 кг заморожених грибочків;
- 500 г картоплі;
- сіль і спеції;
- 100 г вершкового масла.
Приготування виглядає приблизно так:
- Опеньки нарізати і варити в підсоленій воді (20 хв).
- Порізати кубиками грудку.
- Так само нарізати картоплю.
- Натерти моркву.
- Картоплю і курку перекласти в каструлю до грибів. Готувати протягом 10 хв.
- Розтопити в сотейнику вершкове масло. Обсмажити так до золотистого кольору накришений цибулю і терту моркву.
- Зажарку додати в каструлю. Туди ж необхідно перекласти сир, попередньо порізавши його на шматочки.
- Готувати суп ще 5 хвилин. Додати сіль і спеції.
- Дати страві настоятися чверть години.
Складно перелічити всі страви, які можна приготувати з грибів, в тому числі і заморожених. Крім супів, це салати, наприклад, корейський салат. заготовки на зиму, випічка та багато іншого.
