Чисте філе курки коштує набагато дорожче, ніж курячі серця або шлунки, але це зовсім не означає, що такі продукти відрізняються низькою якістю і цінністю для організму. Насправді курячі шлунки з грибами по калорійності можуть бути набагато нижче, ніж тушкована з грибами курка. але за смаковими якостями таке блюдо нікому не поступається. Крім того, смачно приготовані курячі шлунки можуть цікаво урізноманітнити повсякденний раціон. У поєднанні з грибами і різними прянощами такі субпродукти розкриваються із зовсім іншого боку.
У процесі приготування ви страв з шлунками ви можете використовувати не тільки шампіньйони, але і будь-які інші гриби: ароматні білі, підосичники, підберезники, сироїжки, гливи і не тільки. Звичайно ж, готувати курячі шлунки з грибами без практичних навичок може бути складно, тому ми підготували для вас покрокові рецепти на будь-який смак з таким простим і вигідним інгредієнтом.
Класика - з картоплею
- курячі шлунки - 0,7 кг .;
- картопля - 0,5 кг .;
- гриби свіжі або заморожені - 0,3 кг .;
- сметана - 2 столові ложки;
- яйця - 1 шт .;
- листя лавра - 2 шт .;
- чорний перець і сіль для смаку.
- Рецепт приготування курячих шлунків з грибами, як правило, починається з їх ретельного промивання під проточною водою. Після цього свіжі субпродукти необхідно порізати невеликими шматочками і укласти на дно каструлі або сковорідки з товстими стінками.
- Залийте курячі шлуночки водою, доповніть майбутній відвар лавровим листом, перцем і сіллю. За своєю структурою таке м'ясо дуже жорстке, тому варити з прянощами його потрібно протягом 80-90 хвилин. Як тільки продукти закиплять, переведіть вогонь на мінімум і варіть до готовності.
- Очищені лісові гриби або печериці покладіть в каструлю до субпродуктів. Готуйте основу для страви ще близько 15-20 хвилин. Так шлунки наситяться прянощами і грибним ароматом. На той час, вода повинна наполовину випаруватися. Очищену картоплю поріжте кубиками і киньте до грибів і шлуночків. Гасити інгредієнти слід до повної готовності картоплі на слабкому вогні.
- Приготуйте заливку зі сметани з сирим яйцем і прянощами. Як тільки картопля буде готова, залийте блюдо сметанним соусом і добре перемішайте. Курячі шлунки з грибами і картоплею готові! Такий рецепт неодмінно припаде до смаку любителям лісових грибів.
Ніжний варіант - в сметані
- курячі шлунки - 0,6 кг .;
- гриби (будь-які) - 0,3 кг .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сметана - 0,125 кг .;
- перець і сіль за смаком;
- масло вершкове - 1 столова ложка.
- Якщо ви хочете правильно приготувати курячі шлуночки, спочатку гарненько їх промийте і розріжте на кілька частин. Далі покладіть їх у глибоку сковорідку або сотейник і повністю залийте окропом. Надішліть посудину з м'ясом на вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить. Після цього потрібно буде позбутися від пінки і томити субпродукти під кришкою близько години. Коли рідина повністю випарується, присмачити шлунки сіллю, перцем і будь-якими іншими прянощами за смаком.
- В окремій сковорідці потрібно обсмажити підготовлені грибочки на вершковому маслі з додаванням ріпчастої цибулі, подрібненого кубиками. З печерицями курячі шлунки вийдуть дуже ніжними і легкими. Якщо ж замість них додати лісові напівфабрикати, смак готового блюда буде яскраво вираженим і пікантним. Все залежить від ваших особистих переваг і наявних продуктів. Гриби треба посолити і поперчити за смаком.
- Після цього рецепт передбачає змішування тушкованих шлунків з грибною сумішшю, сметаною і пряними травами за бажанням. Таку суміш потрібно тримати на вогні не більше кількох хвилин, щоб молочний продукт не згорнувся. Курячі шлунки з грибами в сметані можна доповнити картопляним пюре або відвареним рисом.
Сучасність - в мультиварці
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- курячі шлунки - 0,5 кг .;
- гриби свіжі або консервовані - 0,2 кг .;
- борошно - 0,025 кг .;
- сметана - 0,5 склянки;
- масло для смаження;
- перець, лавровий лист і сіль.
- Щоб приготувати курячі шлунки з грибами в мультиварці, їх необхідно вимити, почистити і дрібно порізати, звільнивши від жорстких плівок. Ріпчасту цибулю слід почистити, помити і дрібно порізати.
- Подбайте про те, щоб мультиварка була переведена на режим смаження або випічки, влийте в чашу невелика кількість рафінованої олії, а потім обсмажте на ньому подрібнену цибулю до рум'яного золотистого кольору. На це має піти не більше 10 хвилин.
- Тільки після цього можна всипати курячі шлуночки до цибулі, присмачити перцем, сіллю і пшеничним борошном. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, а потім переведіть мультиварку в режим гасіння, закрийте кришку і готуйте протягом півтори години під закритою кришкою.
- Через 60 хвилин до шлунків можна буде всипати підготовлені гриби разом зі сметаною і лавровим листом. Саме час доповнити продукти подрібненим часником і пряними травами. Ретельно перемішайте інгредієнти, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Смачного!
Вишукано - в горщиках
- курячі шлунки - 0,5 кг .;
- гриби свіжі і відварні - 0,3 кг .;
- твердий сир - 0,1 кг .;
- картопля - 1 кг .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - кілька зубчиків;
- зелень - 1 пучок;
- сметана - 0,125 л .;
- сіль і перець;
- масло для обсмажування.
Готувати блюдо потрібно в духовій шафі при температурі 180 градусів протягом 60 хвилин. За цей час всі інгредієнти наситяться розкішними ароматами і стануть ніжними на смак. Смачного!
