РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: Курячі шлунки ПО-ШВИДКОМУ
Знадобиться: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, ½ ч.л. соди, спеції за смаком, сіль.
Промити і обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти його в казан з розігрітою олією, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилавого, сухого м'яса, шлунків, тельбуха, щоб прискорити процес готування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) - соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, помішуючи періодично і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки.
Готувати страву до м'якості шлуночків. Багатьом курячі шлунки по смаку нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.
РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: ТУШКОВАНІ З ГРИБАМИ І картоплею Курячі ШЛУНОЧКИ
Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець.
Крупно нарізати гриби, картоплю нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і проварити 2 год до м'якості.
Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до його готовності.
Сметану перемішати з яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.
РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: ТУШКОВАНІ В СМЕТАНЕ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ
Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути і нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на маслі до напівготовності.
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ: Курячі ШЛУНОЧКИ в оригінальній СМЕТАННОМУ соусі
Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 мариновані огірки, по 1 цибулині, моркви і зубчику часнику, 0,5 см кореня імбиру свіжого, 2 ст.л. хрону, чорний перець, рослинне масло, сіль.
Проварити шлунки в підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву і цибулю. У сковороді розігріти олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом з розчавленим часником, потім дістати їх з масла, покласти в нього шлунки, морква і цибуля, смажити 10 хв, помішуючи.
Влити до шлуночків сметану, додати хрін і дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити і посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.
РЕЦЕПТ П'ЯТИЙ: Плов з курячим шлуночка
З великою кількістю води відварити шлунки, підсолити бульйон за смаком, вийняти їх з бульйону і нарізати.
Подрібнити часник і на маслі обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти не крупніше нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо необхідно, підливати бульйон.
РЕЦЕПТ ШОСТИЙ: пупочки У ПИВО
Кілограм шлуночків курячих чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковородочку наливаємо масла рослинного без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо.
Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, решту - в шлуночки))) Тушкуємо хвилин 30-40 на повільному огонечкі.
Коли захочеться з'їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Ми любимо з макаронами і з гречкою, але гарнір може бути будь-який - картопелька відварна, пюре, горохове пюре.
Дівчата, спробуйте, це дуже смачно! А чоловіки взагалі балдеют!
РЕЦЕПТ СЬОМИЙ: ТУШКОВАНІ курячі шлунки з овочами
Ретельно помийте в проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, злегка присолите і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.
Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини.
Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, а один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в злегка підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання.
Потім додайте відварну брокколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і тушкуйте все разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності.
Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10 хвилин.
Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної пряною зеленню на вашу