Пропоную вам рецепт ніжного і ароматного супу-пюре. Любителям баклажанів він точно сподобається, а іншим
має сподобатися те, що цей суп дуже корисний, адже в ньому так багато овочів. Додавайте в тарілку зелень
або сухарики, насіння або подрібнені варені яйця - і кожен раз смак страви буде новим, але незмінно прекрасним.
складові
1. Нагрійте духовку до 200 градусів (вона якраз нагріється до того часу, як ви закінчите підготовку овочів).
Вимийте баклажани і помідори, очистіть цибулю. У баклажанів видаліть плодоніжки і зріжте кінчики, розріжте кожен баклажан навпіл уздовж. Помідори також розріжте навпіл і видаліть плодоніжки. Цибулину розріжте навпіл.
Деко застеліть пекарської папером і змастіть маслом. Викладіть на деко все овочі зрізом вниз і наколи їх виделкою в декількох місцях, так вони рівномірніше пропекутся.
2. Змастіть всі овочі тонким шаром масла, це зручно робити пензликом.
Поставте деко в духовку на 30 хвилин.
3. У маленьку жароміцних мисочку або горщик на дно капніть масла, покладіть очищений часник і також змастіть його маслом. Поставте мисочку в духовку до овочів хвилин на 15-20.
4. Поки овочі запікаються, налийте в каструлю бульйон і викладіть в нього очищену моркву і картоплю (розріжте їх на кілька великих шматочків). Посоліть і поставте варитися на середньому вогні хвилин 20-25.
5. Тим часом часник готовий - він зарум'яниться до коричнево-золотистого кольору. Діставайте його з духовки дуже акуратно, не обпечіться, мисочка просто розпечена. Відставте в сторону, нехай злегка охолоне.
6. Овочі готові - вони м'які і рум'яні, дістаньте їх з духовки і дайте злегка охолонути.
7. Коли овочі трохи охолонуть, зніміть з помідорів шкірку, а потім викладіть все в каструлю з бульйоном. Туди ж відправте і часник. Посоліть злегка, приправте за смаком.
По-хорошому, потрібно знімати шкірку і з баклажанів, але вона така смачна, мені дуже подобається, тому я її залишаю.
8. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні хвилин 15-20.
Потім зніміть каструлю з вогню, дайте охолонути хвилин 5-10 і за допомогою блендера перетворите овочі в бульйоні в пюре. Спробуйте суп, якщо потрібно - досоліть. Якщо суп дуже густий, можна додати трохи гарячого бульйону або кип'яченої води і ще трохи поварити, якщо рідкий - уварити без кришки до потрібної консистенції.
Подавайте цей суп-пюре з вершками - вони додають ніжності, або посипавши зеленню, або з сухариками, або з насінням, або з м'яким білим хлібом.