Суп-пюре з червоної сочевиці - традиційне блюдо турецької кухні, по-турецьки звучить "мерджмек чорбаси". Чудово смачний суп, дуже простий у приготуванні.
- 1 стакан червоної сочевиці
- 2 невеликі картоплини
- 1 середня цибулина
- 1 невелика морквина
- 1 ст. л. томатної пасти або 2 помідори
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1/2 ч. Л. сушеної меленої або розтертої м'яти
- 1/3 ч. Л. сушеного меленого базиліка
- 6 склянок гарячої води
- рослинне масло для смаження
- сіль, чорний мелений перець
- сухарики, крупномолотий перчик чилі і четвертинки лимона для подачі
У мене для супів-пюре спеціальна каструля з товстим дном, в якій зручно обсмажувати овочі. Ось і сьогодні буду готувати в ній. У розігріту каструлю наливаємо трохи рослинного масла і викладаємо цибулю, нарізану дрібними кубиками. Пасеруємо його до прозорості.
Морквину чистимо, натираємо на крупній тертці, додаємо в каструлю до цибулі і на невеликому вогні продовжуємо пасерувати, поки морквина не стане м'яка.
Сочевицю промиваємо і даємо стекти воді.
Перекладаємо сочевицю в каструлю і на середньому вогні обсмажуємо разом з цибулею і морквою приблизно 1 хвилину, весь час помішуючи.
Додаємо томатну пасту або нарізані помідори без шкірки, обсмажуємо ще хвилину. Потім додаємо очищений і нарізаний дрібними кубиками картоплю.
Вливаємо 6 склянок гарячої води з чайника і солимо за смаком. Закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і на самому маленькому вогні варимо приблизно 30-35 хвилин. Обов'язково періодично помішувати, щоб не пригоріло.
Коли картопля і сочевиця готові, прибираємо каструлю з вогню і подрібнюємо вміст блендером. Після цього я зазвичай ще проходжу по дну товкачем для пюре, щоб точно не залишилося великих кубиків картоплі. Суп-пюре майже готовий. Якщо на Ваш погляд він вийшов занадто густий, можна додати гарячої кип'яченої води.
Додаємо трохи чорного меленого перцю, м'яту, базилік і столову ложку лимонного соку. Треба сказати, що сушену м'яту традиційно додають практично в усі турецькі супи, дуже смачно. За бажанням можна додати шматочок вершкового масла або потім покласти в тарілку.
Ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою, ставимо знову на вогонь, доводимо до кипіння і вимикаємо. Даємо настоятися 10-15 хвилин.
Суп-пюре з червоної сочевиці готовий. При подачі посипати білими або сірими сухариками. Як смачно приготувати сухарики, я писала в кінці рецепта Сирний крем-суп з брокколі. Також в тарілку можна додати дрібку крупномолотого перчика чилі і вичавити трохи лимонного соку.
Приємного апетиту і гарного настрою!
Готуйте завжди із задоволенням!
