Суп з цибулі порею з картоплею
Це моя версія знаменитого холодного супу Vichyssoise, створеного французьким шеф-кухарем в Нью Йорку для святкування відкриття садів на даху в Ritz Carlton Hotel.
Отже, на 4 порції вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 ст. ложка будь-якого рослинного масла
- 2 ст. ложки вершкового масла (якщо дозволяють розміри талії, або якщо готуєте для гостей, якщо ж хочете схуднути, опустіть цей продукт)
- 1 невелика цибулина
- 3 цибулі порею (розрізаного навпіл, промитого під струменем холодної води і тонко порізаного)
- 2 картоплини, нарізані кубиками,
- 600 мл (2,5 склянки) гарячого овочевого бульйону, зробленого з кубика
- 300 мл (1,25 склянки) молока
- сіль і мелений чорний перець за смаком
- дрібно нарізану зелену цибулю
1. У нагріту каструлю з товстими стінками налийте рослинне масло (і, якщо використовуєте, вершкове масло), потім через кілька хвилин додайте цибулю, картоплю і цибулю порей. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні хвилин 15, помішуючи масу час від часу і стежачи, щоб не підгорає дно.
2. Додайте бульйон і молоко, розмішайте і поваріть на повільному вогні 10 хвилин, або до м'якості картоплі.
3. Налийте суп частинами в блендер або використовуйте ручний блендер в каструлі, і обробіть суп до стану однорідної маси. Якщо використовували стаціонарний блендер, введіть вміст в каструлю, додайте спеції і, якщо суп густий, розбавте його молоком.
При подачі на стіл посипте суп дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Лук порей містить калій і фолієву кислоту, тому його добре застосовувати при хворобах горла, шлунка і каменях в нирках.
