Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати смачний суп з фрикадельками.
Одне з базових перших страв - суп з фрикадельками. підходить як для раціону дорослих, так і дітям. Від обраного сорту фаршу буде залежати аромат бульйону, смак і соковитість самих м'ясних кульок. Нехитрий суп виходить прозорим, як у наведеному нижче рецепті, або трохи каламутним, по типу юшки, якщо фрикадельки перед закладкою вмочити / запанірувати в борошні.
- курячий (або інший) фарш - 300 г;
- картопля - 3-4 бульби;
- цибуля - 1 шт .;
- морква (молода) - 2-3 шт .;
- часник - 2-3 зуб .;
- зелень - 1/2 пучка;
- вершкове масло - 20 г;
- сіль, перець, лавровий лист.
Покрокове приготування з фото
1. У закипілої 1,6-1,7 л води першими закладаємо колами нашатковану солодку і соковиту моркву, а також дрібно нашатковану цибулину - варимо без спецій пару хвилин самостійно.
2. Наступними завантажуємо нарізаний соломкою короткою / кубиками / часточками картоплю, кілька горошин чорного перцю і 1-2 лаврових листки - продовжуємо підготовку, не додаючи сіль.
3. Одночасно формуємо мініатюрні м'ясні кульки - фрикадельки для нашого майбутнього супу. Спочатку з'єднуємо фарш будь-якого сорту (в цьому прикладі - пісний курячий) з сіллю, меленим перцем, половиною дрібно порубаний свіжою зеленню, яка прикрасить бліді вироби і посилить смак. Перемішуємо компоненти до однорідності.
4. Перекладаємо суміш у щільний пакет, стягуємо вузол і відбиваємо, з силою б'ючи про стільницю 4-5 разів. Таким чином фарш стане пластичним, в'язким, а фрикадельки збережуть форму і не розваляться при варінні навіть без додавання яєць, круп.
5. Змочуємо долоні рослинним маслом або водою і, відщипуючи шматки розміром з волоський горіх, скачуємо круглі заготовки.
6. До вже напівготових овочів додаємо сіль, порцію напівфабрикату з м'яса птиці, відварюємо ще хвилин 15 - через хвилин 5-7 після спливання фрикадельок на поверхню пробуємо, при необхідності солимо.
7. Знімаємо з плити, кладемо петрушку, кріп, роздавлені часникові зубці, перчимо, для ніжного присмаку сдобрівают шматочком вершкового масла.
8. Розмішуємо, остаточно розплавлюючи масло, наполягаємо пару-трійку хвилин і подаємо прозорий суп з фрикадельками гарячим. Смачного!
Читайте також:
Перець фарширований м'ясом і рисом Курячий бульйон Кубдарі з м'ясом
