Суп з куркою і грибами для любителів простої домашньої кухні. Якщо додати в нього рису, суп вийде більш поживний. Рецепт з фото покаже основні моменти його приготування. Що ще потрібно для повсякденного страви? За вікном холод і сльота, а на плиті, в очікуванні зголоднілих їдців, настоюється ароматний курячий-грибний супчик. До нього б ще свіжого домашнього хлеьа. часточку часнику і запашної зелені щедру дрібку. І все, можна вважати обід вдався на славу! Друге блюдо навряд чи знадобиться, швидше за все, попросять добавки, і до кінця обіду каструлька з супом спорожніє.
Приготувати суп можна з будь-яких частин курячої тушки. Якщо хочете щоб вийшов легким, майже дієтичним, варіть бульйон з грудки або філе. Для більш наваристого бульйону використовуйте крильця, стегна або спинки. Гриби підійдуть будь-які. Найсмачніше, звичайно, буде з лісовими, але печериці доступніші, тому в рецепті в суп додаються саме вони. А ви вже вибирайте відповідний вам варіант.
Як приготувати суп з куркою, рисом і грибами
- крильця курячі великі - 2 шт;
- вода для бульйону - 1,5 літра;
- картопля - 3 шт;
- морква - 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт (половина в бульйон, половина в піджарку);
- печериці - 100 гр;
- рис - 2 ст. ложки;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- будь-яка зелень, сметана - для подачі до столу.
Курячі крила заливаємо водою, кидаємо половинку великої цибулини або одну невелику цибулину (можна не очищати від лушпиння). Після закипання збираємо шумівкою піну, зменшуємо вогонь так, щоб вода ледь ворушилася. Варимо, не накриваючи кришкою, 40-45 хвилин до готовності курки. Солимо за 10-15 хвилин до закінчення варіння.
Коли курка буде практично готова, приступаємо до нарізки овочів і грибів. Половинку великої цибулини ріжемо дрібними кубиками. Печериці очищаємо від тонкої пленочки, ріжемо пластинами 0,5 см. Товщиною.
Моркву і картоплю нарізаємо соломкою, не зовсім тонкою. Терти на тертці моркву не рекомендується, вона при обсмажуванні набере масла і буде перебивати смак бульйону.
Курячі крила з бульйону дістаємо, при необхідності проціджують його. Лук викидаємо. Опускаємо в закипілий бульйон картоплю, варимо близько десяти хвилин.
Як тільки картопля закипить, наливаємо в сковороду масло, розпалює і висипаємо цибулю. Злегка його обсмажуємо, до появи золотистих краєчків. Додаємо моркву. Обсмажуємо майже до готовності, хвилин 7-8.
До овочів додаємо шампіньйони. Гриби можна злегка обсмажити або тільки потомить з овочами на слабкому вогні, щоб вони просочилися маслом.
До майже готовому картоплі додаємо рис, попередньо промивши крупу кілька разів. Обов'язково розмішуємо до закипання супу, щоб рисинки не прилипли до дна.
Через 5-6 хвилин додаємо в суп з курки овочеву піджарку з грибами. Варимо п'ять хвилин, цього часу достатньо, щоб овочі та гриби дійшли до повної готовності, а рис залишився трохи плотноватого. Варити рис до м'якості в супах не рекомендується, він швидко розкисає. З перетравленим рисом суп вийде дуже густим, бульйон каламутним, а його смак погіршиться.
Вимикаємо суп, залишаємо під кришкою настоюватися. Перед вимиканням пробуємо на сіль, додаємо при необхідності. На цьому ж етапі можна додати спеції, якщо любите: прованські трави, сушений базилік, чебрець або трохи чорного перчика.
Поки настоюється суп, знімаємо з крилець м'ясо, ріжемо шматочками. Наливаємо в тарілки суп, кладемо м'ясо, зелень і подаємо до столу. Смачного!
Спробуйте ще курячий суп з печерицями і пастою.
- Суп з рисом і зеленим консервованим горошком
- Суп з глив з рисом в мультиварці
- Сирний суп, рецепт з плавленим сиром і куркою
- Суп з махаємо і рисом - Машхурда
- Суп з кабачків з вермішеллю і грибами
- Рецепт вегетаріанського супу з рисом і паприкою
- Курячий суп з грибами і картоплею
- Суп-локшина з домашньої куркою
