Чомусь уже давно склався стереотип, що готується борщ виключно на свинячому бульйоні, і м'ясо для нього краще брати пожирніше, щоб страва вийшла наваристим і густим. Але ж, як відомо, класичного рецепту борщу не існує, у кожної господині це блюдо виходить по-своєму смачним і неповторним. Адже існують рецепти борщу на яловичині на воді і навіть борщу з рибними консервами. Тому ми вважаємо, що і цей рецепт борщу з куркою має право на існування. Крім того, страва виходить дійсно смачним, ароматним, з насиченим кольором. Одним словом таким, яким і повинен бути справжній червоний борщ.
- курка (бажано брати спинки або стегна) - 400 г;
- капуста - половинка невеликого качана;
- картопля - 5-6 шт. середнього розміру;
- буряк - 1 шт. середнього розміру;
- перець болгарський - половина середнього стручка;
- морква - 1 шт. середнього розміру;
- цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру;
- часник - 2 невеликих зубчики;
- рослинне масло - для смаження;
- сіль перець;
- томатна паста - 1,5 ст. л .;
- оцет - 1/2 ч. л .;
- зелень і сметана - для подачі.
Отже, як варити борщ з куркою? Як і у випадку з будь-яким іншим супом, слід почати з приготування бульйону. Якщо ви не знаєте, як зварити смачний курячий бульйон. ми вам розповімо, як це зробити.
А поки бульйон для борщу з куркою готується, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.
Картоплю почистити і нарізати невеликим кубиком або брусочками.
Капусту дрібно нашаткувати.
Буряк нарізати тонкою соломкою.
Цибулю дрібно порубати, моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, перець очистити від серцевини і нарізати смужками або четвертькольцами.
У готовий бульйон помістити картоплю. Разом з картоплею можна відразу закласти і капусту (якщо вона «стара»). Але якщо ви любите трохи недоварену, тверду капусту, то її слід класти в борщ майже в саму останню чергу.
У цьому рецепті борщу з куркою передбачається приготування двох зажарок - цибуля, морква, перець обсмажуються окремо від буряка з томатною пастою. Оскільки буряк готується довше, бажано почати з неї. Подрібнену буряк викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажити, помішуючи, протягом 10 хвилин. Потім додати до неї оцет і томатну пасту, розведену у воді. В принципі, якщо паста кисла сама по собі, то оцет можна і не додавати. Але кислота просто необхідна борщу, адже вона забезпечує його своєрідний смак і при цьому не дає буряках втратити колір. У всякому разі, якщо борщ з куркою вийде кислуватим, то його смак можна підкоригувати цукром. До речі, про те, що додати в борщ, щоб буряк не втратила колір, можна прочитати в нашій статті. Далі накрити буряк з томатом кришкою і тушкувати ще близько 15 хвилин. Коли шматочки буряка з легкістю розламуються лопаткою, зажарку можна вважати готовою.
До речі, якщо у вас є мультиварка, то пропонуємо вам приготувати борщ в мультиварці на нашу рецептом.
А поки гаситься буряк, можна приготувати другу зажарку, але для цього знадобиться друга сковорода. Спочатку потрібно довести цибулю до м'якого стану, потім додати до нього морква та перець. Обсмажити всі інгредієнти до золотистого. Друга засмажкою готова.
Коли картопля звариться до напівготовності, в каструлю можна викладати буряк. Через 10 хвилин можна додавати в блюдо і другу зажарку. Якщо капуста не була додана разом з картоплею, то зараз саме час додати і її. коли всі інгредієнти будуть в каструлі, можна додати сіль і перець за смаком.
Варити борщ на курячому бульйоні ще 10-15 хвилин і за 2 хвилини до готовності додати подрібнений часник. Вимкнути вогонь і дати готового блюда настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
Як ви бачите на фото, борщ з куркою на нашу рецептом виходить густим, з насиченим червоним кольором.
Подавати борщ можна з домашнім хлібом, салом або ароматними часниковими пампушками.
А також пропонуємо вам подивитися рецепт заготовки для борщу на зиму. завдяки якій ви зможете готувати це смачне блюдо дуже швидко!