Мало хто готовий, не кривлячи душею, заявити, що терпіти не може морепродукти. Їх люблять практично всі. Правда, в натуральному вигляді морепродукти доступні більш за все тим, хто живе в безпосередній близькості від місця, де їх видобувають. Жителі ж віддалених районів цей делікатес можуть купити тільки у вигляді заморожених напівфабрикатів. Але в цьому немає нічого страшного. Приготовлені з дотриманням правил технологічного процесу, морські коктейлі ні в чому не поступаються за своїми якостями «живому» продукту. А зробити з таких морепродуктів можна що завгодно - і суп, і чудову закуску, і дуже смачне другу страву.
Ми ж сьогодні поговоримо про таке страву, як суп з морського коктейлю. Дамо кілька відмінних рецептів, а також розповімо про те, як приготувати його в новомодної чудо-каструлі - мультиварці. Отже, починаємо. Але спочатку маленький курс лікнепу на тему: «Що таке суп з морського коктейлю».
Кулінарні секрети
Рецептів приготування першої страви з морського коктейлю існує чимало. У кожної господині є вже свій, випробуваний, і часом на його основі вона експериментує, прибирає або додає різні інгредієнти, а в підсумку створює зовсім інше блюдо. Однак є і кілька основних правил, які обов'язково потрібно враховувати, якщо ви вирішили приготувати суп з морського коктейлю.
- Чим більше в страві основних інгредієнтів, тим смачніше і ароматні воно виходить.
- Як і будь-яке інше перша страва, такий суп готується на основі бульйону. Яким він буде - залежить від рецепта.
- Морський коктейль, як правило, включає в себе наступні морепродукти: устриці, рибу, креветок, мідій, кальмарів. Це потрібно знати для того, якщо господиня вирішила не купувати готовий коктейль в пакетику, а скласти його самостійно.
- Суп з морського коктейлю може готуватися ще й на молочній або томатної основі. Все залежить від обраного рецепта. Крім того, іноді в якості додаткових інгредієнтів в нього можна додавати сир, пасту і навіть морську капусту.
А тепер переходимо безпосередньо до наших рецептами. Чи готові?
Суп-пюре з морського коктейлю
Домовимося відразу, що кожен наш рецепт в якості основного інгредієнта - морського коктейлю - припускає використання вже готового замороженого напівфабрикату. Ось його ми і купуємо, а заодно запасаємося:
- кубиком курячого бульйону;
- вершками 20% жирності (200 г);
- білим сухим вином (знадобиться 250 мл);
- печерицями (150 г);
- вершковим маслом (50 г);
- селерою.
Як будемо готувати
Морський коктейль розморожуємо, відварюємо, як зазначено на упаковці. У каструлі розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо на ньому печериці та наш коктейль. На це буде потрібно хвилин п'ять. А потім вливаємо туди вино, курячий бульйон з кубика (250 мл), коли закипить, додаємо селера, солимо. Варимо на повільному вогні двадцять хвилин. Даємо страві охолонути, від селери позбавляємося, а решта вмісту каструлі відправляємо в блендер. Після цього додаємо вершки. Готово!
Деякі господині помиляються, називаючи це блюдо не інакше як «суп-вершки». Морський коктейль, приготований з вершками, правильніше було б, якщо вже так хочеться, назвати вершковим супом. А ось перше визначення свідчить більше про кулінарну безграмотності, ніж про наявність рецептів приготування таких супів. Або, може, господині просто намагаються знайти будь-якої не зовсім традиційний для нашої кухні рецепт, хто знає. До речі, якщо справа в останньому, то ми із задоволенням вам допоможемо поповнити скарбничку рецептів приготування супів з морепродуктів. Давайте для цього заглянемо в східну кухню. Там вже точно є чому повчитися.
«Том ям»
Щоб приготувати це екзотичне блюдо, «озброюємось» наступними продуктами:
- запашним перцем - 2 г;
- перцем чилі - 1 шт .;
- часником - 4 зубчиками;
- соєвим соусом - 50 мл;
- лаймом - 1 шт .;
- довгозерний рисом - 100 г;
- петрушкою - 1 пучком;
- томатом - 1 шт .;
- сіллю (кому скільки потрібно).
Процес приготування
Часник дуже дрібно нарізаємо ножем, відправляємо в каструлю з водою (досить буде одного літра), солимо. Після того як вміст закипить, кидаємо туди рис і варимо його не більше п'яти хвилин. Додаємо заздалегідь розморожений морський коктейль, через три хвилини вливаємо сік лайма і кидаємо перець чилі, нарізаний тонкими смужками. Приправляємо перцем, додаємо нарізану кубиками томат. Готуємо ще протягом трьох хвилин. Перед подачею на стіл посипаємо петрушкою.
Ну і, звичайно, ніяк не можна обійти увагою стала сьогодні настільки популярною мультиварку. Тому на закінчення декілька слів про те, як можна саме в ній приготувати такий суп.
Морський коктейль в мультиварці
