Готуємося сезону закачування огірків. Звичайно, у кожної господині є свій-фірмовий рецепт.
Але коли хочеться спробувати чогось новенького, можна зробити баночку- іншу за новим рецептом. Адже домашня «солонина» взимку просто незамінна!
Рецепт №1.
на одну 1 літрову банку (банки стерильні)
1. Огірки (чим дрібніше, тим краще)
2. Запашний перець горошком - 4 шт.
3. Гвоздика - 3 шт.
3. Часник - 1 зубок
4. Лук (нарізати півкільцями) - 1 шт.
5. Лавровий лист - 1 шт.
6. Кріп - 1 гілочку
7. Петрушка - 1 гілочка
Для маринаду на 1 літр води:
1. Оцет 9% - 3 ст. ложки
2. Цукор - 3 ст. ложки
3. Сіль - 1,5 ст. ложки
Як приготувати огірочки за рецептом №1:
У огірків відрізати кінчики і укласти в банку. Сюди ж укласти між огірками цибулю, запашний перець, гвоздику, часник, лавровий лист, кріп, петрушку і залити маринадом, накрити кришкою (стерильною) і поставити стерилізувати до зміни кольору огірків на оливковий (за часом 5 хвилин).
Закатати. перевернути догори дном. Укутати на 1 годину. Зберігати в прохолодному місці.
Рецепт №2.
на банку обсягом 1 літр
1. Лавровий лист - 1 шт.,
2. Чорний перець горошком - 10 шт.
3. Лук (нарізати півкільцями) - 1 шт.
4. Огірки (чим дрібніше, тим краще)
5. Лист смородини - 1 шт. (за бажанням).
6. Сіль - 1 ст. ложка (без гірки)
7. Цукор - 2 ст. ложки (без гірки)
8. Оцет столовий 9% - 4 ст. ложки
Як приготувати огірочки за рецептом №2:
У стерилізовані банки покласти лист смородини, цибуля ріпчаста, лавровий лист, чорний перець, сіль, цукор, укласти огірки (попередньо добре помити).
Банки з огірками залити окропом (не до кінця, залишивши місце для оцту, 3-4 см до горлечка), додати оцет (якщо потрібно, долити ще окропу, щоб огірки повністю були покриті водою), прикрити стерильною кришкою і відразу ж поставити на стерилізацію в каструлю з водою (вода в каструлі повинна бути сильно теплою (але не гарячої), щоб банки не лопнули).
Коли вода в каструлі закипить, необхідно стежити за кольором огірків - як тільки ВІН стане оливковою (за часом приблизно через 3 - 4 хв. З моменту закипання води в каструлі), банку дістати, кришку закрутити, перевернути банку кришкою вниз і на 1 годину ( не більше) поставити в легку теплову лазню (укрити легким ковдрою або покривалом).
Після цього покривало зняти і дати охолонути. Зберігати звичайним способом.
«Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!