1 Порція 15 хвилин
Сушені баклажани на зиму - ідеальний варіант заготовки для тих, хто не любить різні мариновані овочі в банках. Адже дійсно, такі насичені консервації не всім можуть припасти до смаку, особливо якщо враховувати той факт, що для їх збереження в обов'язковому порядку використовують сіль, оцет або лимонну кислоту. Набір цих стандартних консервантів абсолютно точно не підійде для тих, хто страждає таким захворюванням, як гастрит або просто зауважує підвищену кислотність свого шлунка. Зрозуміло, в такій ситуації пропонують використовувати інші консерванти, але і вони можуть не підійти з багатьох причин. Купувати ж взимку свіжі баклажани сумнівної якості та виробництва зовсім небезпечно, адже ці овочі мають властивість накопичувати в собі токсичні елементи в тому випадку, якщо вони занадто переспіли.
Чим же такий прекрасний варіант з висушуванням баклажанів? В першу чергу термічна обробка овочів дозволить їм зберегти велику кількість своїх вітамінів і корисних мікроелементів, що вже є безсумнівним плюсом. Також висушування забезпечить збереження натурального смаку баклажанів, що прекрасно позначиться на якості страв, які будуть готуватися з цим інгредієнтом. Подавати чіпси з овочів можна і в самостійному вигляді, але в такому випадку краще сушити баклажани з якимись спеціями за типом ароматної паприки, сушеної зелені і солі. Рецепт приготування з покроковими фото сушених баклажанів на зиму передбачає використання електросушарки, але підійде також і звичайна духова піч. Нічого страшного, якщо раніше ви ніколи не стикалися з приготуванням таких сушок, рецепт дійсно простий і багато вашого часу не забере. Приступимо до сушіння баклажанів на зиму в домашніх умовах.
складові
Для приготування такої заготовки обов'язково підберіть максимально молоді та щільні баклажани, які заздалегідь гарненько промийте. Відрізаємо у кожного примірника плодоніжки і нарізаємо баклажани акуратними однаковими кружальцями, товщина яких не повинна перевищувати 5 міліметрів. Також з молодих баклажанів не обов'язково видаляти шкірку, що дуже зручно і практично.
Зрозуміло, процес висушування не досконалий, тому перед тим, як приступати безпосередньо до нього, нам необхідно підготувати наші баклажани. Для цього кружальця овочів ми будемо білити, але не в окропі, а на пару, що забезпечить нам схоронність живильних речовин. Сам же процес обробки баклажанів паром необхідний для того, щоб висушування не зробив їх смак занадто концентрованим. Виставляємо на плиту каструлю з водою, доводимо її до кипіння, поверх виставляємо друшляк, в нього опускаємо баклажани так, як показано ан фото. Накриваємо друшляк кришкою і протягом 3-4 хвилин обробляємо кружечки паром. Потім занурюємо друшляк в холодну воду на хвилину або близько того і тільки після цього даємо овочам стекти.
Викладаємо підготовлені пластини баклажанів на піддон електросушарки так, щоб вони не торкалися одне одного. Заповнені піддони виставляємо в сушарку і протягом наступних 12 годин готуємо баклажани при температурі в 60 градусів. Готовність визначаємо за зовнішнім виглядом і на смак: готові сушки повинні апетитно хрустіти.
Також висушити баклажани можна в духовці, хоча це займе більше вашого часу. Для висушування баклажани необхідно викласти на деко, потім деко необхідно позначити рівно по центру в духовці, яку в свою чергу ми розігріваємо до 60 градусів. Двері духовки завжди повинна бути прочинені, тому потрібно помістити щось між нею і шафою. Кожні півгодини баклажани необхідно перевертати і міняти місцями в тому випадку, якщо у вашій печі немає режиму конвекції. Висушування баклажанів в печі займає від 14 до 20 годин.
Готовий продукт необхідно помістити в сухі герметичні банки з жерсті або скла, також для зберігання можна використовувати мішки з бавовняної тканини. Сушені баклажани на зиму в сушарці і духовці по самому наочному рецептом готові.
