Сушений кальмар рецепт приготування
Весь процес приготування страви сушеного кальмара може бути розбитий на ряд етапів:
- Спочатку приготування рекомендується цей морепродукт розморозити. Для цього, його виймають з холодильника, і на кілька годин залишають при кімнатній температурі. Процес розморожування можна прискорити, поклавши тушки кальмарів в холодну воду.
- Після того, як цей кальмар розморозиться, з нього виділяють нутрощі і ретельно промивають тушку водою.
- Процедуру видалення плівок з кальмара здійснюють під гарячою водою, які легко відділяються під впливом температури.
- На наступному етапі приготування сушеного кальмара, його солять при кімнатній температурі. Для цієї мети готують в розсіл з розрахунку 2 ст. л. солі на 1 літр води, і поміщають в нього на 12 годин тушки кальмара.
- Можна значно прискорити процес приготування страви сушеного кальмара, якщо підготувати концентрований розчин кухонної солі. При цьому на 1 літр води додають чверть кілограма солі. В цьому випадку, кальмар занурюють в розсіл всього на 4 хвилини.
- Відповідаючи на питання - як приготувати сушеного кальмара, слід зауважити, що прийшла порізати їх тушки у вигляді тонких кілець. Сама процедура сушки кальмара досить тривала, і, звичайно, триває близько 3 годин, тому, що сушити кальмара можна лише в інтервалі низьких температур від 40 до 50 градусів.
Корисні поради тим, хто буде сушити кальмарів
- При сушінні кальмара, треба обов'язково дотримуватися цей температурний режим, інакше продукт вийде дуже жорстким.
- Блюдо з сушеного кальмара вийде більш соковитим, якщо при його приготуванні, в нижню частину духовку помістити посудину з водою.
- Набагато швидше здійснюється процедура сушки кальмара в мікрохвильовці. При використанні даного приладу на приготування цього морепродукту доведеться затратити від 30 до 60 хвилин. Правда, для того щоб приготувати сушеного кальмара, можна використовувати мікрохвильову піч лише в тому випадку, якщо вона забезпечена функцією конвекції.
- Сушка кальмара в мікрохвильовці відбувається при низьких потужностях, інакше готовий продукт придбає властивості гуми.