Температура сушіння фруктів:
- Ezidri ultra FD1000 - 55 ° C.
- Ezildri snackmaker FD500 - Medium.
- Classic FD300 - Встановлено на заводі.
Середній час сушки: 10-14 годин.
підготовка фруктів
Добре вимийте фрукти, видаліть підгнилі ділянки, кісточки і хвостики. Насухо протріть паперовим рушником. Зазвичай фрукти нарізаються гострим ножем, кухонним комбайном, Яблокорізки і т.д. на часточки завтовшки не більше 5 мм. Це забезпечує рівномірну сушку. За бажанням яблука, груші, цитрусові та кісточкові фрукти можна сушити з шкіркою.
Чи необхідна попередня обробка
Це робити необов'язково для більшості фруктів, треба просто нарізати і сушити. Проте, попередня обробка дозволяє зберегти природний колір фруктів і такі важливі вітаміни, як А і С.
Такі натуральні консерванти, як цитрусовий і ананасовий соки запобігають потемніння, що зазвичай трапляється з яблуками. Нарізайте фрукти прямо в сік. Через п'ять хвилин дістаньте їх. Дайте стекти соку і викладіть фрукти на лотки. Кісточкові фрукти (абрикоси, сливи та ін.), Ківі і тамаріло можна обробити розчином: 1 частина меду розвести в 2 частинах води. Цей розчин трохи нагріти, щоб мед повністю розчинився, потім остудити його, покласти в нього фрукти і дати настоятися 10-12 годин. Це допоможе зберегти колір фруктів, і вони стануть глазурованими, що зробить їх ще смачнішими.
Щоб фрукти не потемніли, їх слід помістити на 2 хвилини в розчин аскорбінової або лимонної кислоти -15 мл (1 ст.л.) на 2 літри води. Потім дістаньте їх, дайте стекти і укладіть фрукти на лоток.
вивертання
Вивертання половинок абрикос або слив, викладених шкіркою вниз на лотку, прискорює процес сушіння. Більші фрукти слід розрізати на чотири частини або часточками товщиною 5 мм.
розтріскування шкірки
При сушінні цілих фруктів з восковим покриттям, таких як виноград, вишня або чорниця, слід занурити їх в киплячу воду на три хвилини. При цьому їх шкірка тріскається, стає більш пористої, що дає більш швидке видалення вологи і прискорює процес сушіння. Не забудьте після занурення в окріп, остудити фрукти в холодній воді. Великі виноградини слід розрізати навпіл і помістити на лотку шкіркою вниз, при цьому відпадає необхідність обробки їх окропом.
наповнення лотків
Розміщуйте фрукти на лотку в один шар, без внесення їх один на одного, так як це може подовжити процес сушіння. На одному лотку поміщається приблизно півкілограма сирих продуктів.
Перевірка на сухість
Більшість фруктів після сушки будуть гнучкими і жорсткими без крапель води, коли повністю висохнуть. Розірвіть шматочок навпіл, стисніть і переконайтеся, що ніякої вологи не залишилося всередині.
відновлення
Досить однієї чашки води на одну чашку фруктів. Кипляча вода прискорює процес відновлення. Дайте постояти до повного відновлення, а потім за допомогою за рецептом. Для фруктових салатів можна відновлювати в фруктовому соку, або безпосередньо в йогурті.
Висока вологість
При високій вологості повітря рекомендується сушити:
- в сушарці Snackmaker FD500 - High;
- в Ultra FD1000 - при max ° C, щоб компенсувати надлишок вологи.
Сушка фруктів:
- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Medium.
- Classic FD300 - Встановлено на заводі.
Примітка:
Час сушіння вказано усереднене.
При високій вологості повітря:
- Ultra FD1000 - Max ° C.
- Snackmaker FD500 - High.