Про користь шипшини
Головна перевага цієї ягоди полягає в тому, що її кислуватий м'якоть містить в собі весь набір вітамінів, відомих медицині: А, С, Д, Е. З цієї причини настої шипшини використовуються як ліки при простудних захворюваннях, яким так часто схильні до наші діти взимку . Крім того, ці кошти дуже ефективно відновлюють організм під час сезонних авітамінозів. Також в плодах шипшини дуже багато мікроелементів, необхідних людині для нормальної життєдіяльності, наприклад, фосфору, магнію, марганцю, калію і заліза. Напої з шипшини допомагають відновити сили і заспокоїти нерви. Тому лікарі так часто рекомендують включати їх в раціон людей, що проходять відновлення після хірургічних операцій, а також тих, хто переніс тривалий стрес. Зазвичай, сушені ягоди промивають і готують з них настої або сиропи.
Приступати до сушіння потрібно відразу ж після заготівлі, не можна залишати зібрані ягоди лежати в непідготовленому місці. Це важлива умова, так як даний продукт відрізняється дуже ніжний, швидкопсувний, тому будь-яке зволікання може призвести до того, що замість смачного корисного ліки ви отримаєте шкідливу суміш.
Як можна висушити шипшина?
Основна умова правильного сушіння шипшини - уникати тривалого впливу на ягоди прямих сонячних променів. Деякі рекомендують взагалі ізолювати плоди від світла, проводячи всі роботи в темряві, проте, це проблематично і до того ж, зовсім не обов'язково.
Способів сушіння існує багато. Раніше наші предки використовували для цих цілей печі, які були в кожній хаті. Але для сучасного росіянина такий метод недоступний, тому доводиться винаходити велосипед. Трохи простіше тим, хто живе за містом або має дачу. В цьому випадку дуже зручно сушити шипшину, втім, як і будь-які ягоди, на горищі. Для цього плоди рівним тонким шаром розкладають на газетних аркушах або шматках фанери і створюють умови для регулярного провітрювання горищного приміщення.
Також можна викласти зібрані ягоди на піднос, велику дошку або навіть висипати в таз з не дуже високими бортами. Головне, рівномірно розподілити масу по всій поверхні і щоб шар її не був занадто великим, інакше нижня частина не просохне як слід і невдовзі почне підгнивати. Далі ягоди поміщають на відкритому повітрі, але обов'язково в тіні. Важливо також, щоб вибране місце було захищене від вітру. Днем ягідну масу необхідно регулярно перемішувати, а на ніч тару з шипшиною доведеться заносити в приміщення і накривати поліетиленовою плівкою.
Основним недоліком описаних методів сушіння є їх тривалість - від 2 до 4 тижнів. До того ж, якщо в цей час зіпсується погода, встановляться сирі прохолодні дні, то якість кінцевого продукту залишить бажати кращого.
Найправильніший і простий спосіб
Міські жителі можуть сушити шипшину прямо у себе в квартирі, використовуючи для цього духовку звичайної плити - газової або електричної. Попередньо заготовлені плоди перебирають, очищають від листочків, дрібного сміття. А ось видаляти плодоніжки досвідчені люди не рекомендують, в крайньому випадку, їх можна злегка вкоротити, але ні в якому разі, не під саму ягоду.
Підготовлені плоди рівномірно розподіляють по поверхні металевого листа. Починати сушку потрібно при температурі 40 градусів, поступово підвищуючи її до 60. Для отримання якісного результату процес повинен тривати 7-8 годин. Протягом усього цього часу дверцята духовки завжди повинні бути відчиненими. Це створить необхідні умови для своєчасного видалення вологи, яка випаровується з ягід. Важливо не допускати підгоряння плодів, тому деко необхідно періодично струшувати.