Напівфабрикат чіпсів- пелети виробляються з картопляного крохмалю, з додаванням смакових інгрідіентов.Суть технології зводиться до отримання крохмальних джгутів,
містять оклестерізованний крохмаль. В результаті технологічної обробки, відбувається процес його старіння, що супроводжується ретроградації розчиненої амілози і зворотним переходом в гель пептізірованного амілопектину, що на противагу клейстеризации, призводить до зменшення вмісту розчинних речовин.
В результаті виходять пелети, які при опусканні в розігріте масло, під впливом залишкової вологи, сильно збільшуються в обсязі, набуваючи пористу структуру.
Пеллетам можна надати різну форму: круглешкі, язички, соломка. А також змінювати смак і колір.
На відміну від всіх інших способів виробництва крохмальних чіпсів, ми не використовуємо дорогі екструдери, що дозволяє почати виробництво чіпсів і соломки з незначними капіталовкладеннями. Ідеальний варіант для початку або розширення бізнесу.
Головний процес відбувається в розробленої нами змішувальній установці.
При невеликому стартовому початку виробництва потрібно ел.мясорубка, варильний котел / ємність заводського або власного виготовлення для проварювання крохмальних джгутів / і сушильну шафу для просушки готових пелет.
Наприклад ось такий .Битовой сушильну шафу "Вимпел". цена 9 500 рубл.
В такому малобюджетном варіанті можна організувати виробництво пелет в будь-якій точці общепіта- бар, їдальня.
Ви можете виробляти пелети для власних потреб, підриваючи їх на очах у ваших здивованих відвідувачів, тим самим збільшуючи відвідуваність, так і для продажу стороннім власникам точок общепіта.Напомінаем термін зберігання пелетів 1 рік.
Якщо ви націлені на більшу, монопольне виробництво в своєму місті, то можна відразу купувати / будь-який найдешевший, безвакуумний / макаронний апарат, харчової варильний котел і макаронний сушильну шафу.
рентабельність бізнесу - найважливіше питання, яке цікавить всіх
Собівартість 1 кг. Напівфабрикату чіпсів = 0.8 $
Масло рослинне 0.5 кг. = 0.93 $
1 кг напівфабрикату + 0.5 кг. Масла = 1.5 кг. Готового продукту = 1.74 $
1 кг готового продукту = 1.16 $
Вага однієї порції приблизно 50 гр.
Собівартість однієї порції 0.06 $
Середня кількість замовлень 100 в день з однієї точки
Загальний дохід в місяць 1700 $ і це з одного тільки точки