Головна »Кулінарія» Свинина під шубою в духовці: з картоплею, капустою, огірками, ананасами. Готуємо м'яку, соковиту свинину в шубі з різних продуктів
Урізноманітнює ваше меню незвичайне, але таке смачне блюдо, як свинина під шубою.
Ніжне, м'яке м'ясо під соковитими овочами, ароматними грибами і травами, смачною хрусткою сирною скоринкою - блюдо ідеально підходить і для недільного вечері, і для великого святкового столу.
Читайте також "
Свинина під шубою в духовці - загальні принципи приготування
Готувати свинину під шубою можна, нарізавши м'ясо невеликими шматочками, перекрутивши м'ясо у фарш або, порізавши свинину стейками, у вигляді відбивних або шніцеля.
• Для запікання під шубою підходить будь-яка частина свинини, крім тієї, що з кістками. Брати краще свіжу або охолоджену свинину. Заморожений продукт вимагає повної розморожування.
• Якщо м'ясо запікається шматками, то нарізати свинину краще поперек волокон. Великі пласти можна відбити молотком. Великі шматки бажано попередньо замаринувати, зробивши на них розрізи.
• Як шубу використовують всілякі овочі: картопля, помідори, баклажани, цибулю, солодкий перець і багато інших. А також гриби, шинку. Вони можуть бути перетертими, дрібно або крупно нарізаними.
• Як заливки можна взяти будь-який улюблений соус. Якщо бажання возитися немає, просто перемішайте сметану з водою, травами і спеціями.
• Для посипання краще використовувати жирний сир твердих сортів. Його можна натерти або порізати тонкими слайсами.
1. Свинина в шубі з картоплі і томатів під сиром
• кілограм свинини;
• 250 грамів напів-або твердого сиру;
• 3-4 картоплини;
• пару помідорів;
• ріпчаста цибуля;
1. М'ясо свинини ретельно промити, обсушити паперовим рушником, поріжте скибочками. Сіль, перець і інші прянощі використовуйте за смаком.
2. Картопля натріть на великій стороні терки.
3. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями.
4. Помідори поріжте кружечками. Якщо шкірка товста, то томати краще попередньо бланшувати: обдати окропом, занурити в холодну воду, зняти шкірку.
5. Твердий сир натріть на крупній тертці.
6. Зелень і часник подрібніть.
8. М'ясо з овочами запікайте при температурі від 195 до 215 градусів близько 40-50 хвилин.
9. За 5-10 хвилин до закінчення свинину змастіть роздавлений часник, посипте тертим сиром, зеленню.
2. Свинина під шубою в духовці: рецепт з капустою
• 600 - 700 грамів капусти;
• 100 - 120 грамів твердого сиру;
1. На самому початку займіться м'ясом, овочами і сиром. Лук наріжте тонкими півкільцями, свинину - невеликими шматочками, моркву і сир натріть на тертці, капусту нашаткуйте. Все посоліть і поперчіть.
2. Форму для запікання змастіть тонким шаром вершкового масла. На дно викладіть овочі з м'ясом шарами в такій послідовності: свинину, цибулю, моркву, нашатковану капусту.
4. Блюдо випікайте в духовці при температурі 180 градусів близько 35-45 хвилин. При необхідності свинину в шубі накрийте фольгою і далі млоїте, щоб всі інгредієнти пропеклися одночасно і при цьому нічого не підгоріло.
3. Свинина в овочевий шубі в сметанному соусі
• 500 грамів м'якоті свинини;
• 2 цибулини;
• 2-3 картоплини;
• 2-3 свіжих помідора або томатний кетчуп;
• пара зубчиків часнику;
• сіль, мелений чорний перець, спеції;
• соняшникова олія.
1. М'ясо наріжте скибочками розміром з долоню і товщиною до одного сантиметра, відбийте, посоліть і поперчіть, посипте спеціями.
2. Верхівку змастіть кетчупом або викладіть на неї кружечки помідорів.
3. Лук наріжте тонкими півкільцями і викладіть на томат. Потім додайте сіль, перець. Свинину полийте нежирною сметаною.
4. Картоплю помийте, почистіть і натріть на крупній тертці. Підготовлену її викладіть на м'ясо. Повторно посоліть, поперчіть і змастіть сметаною.
5. Запікайте м'ясо протягом 45 хвилин при температурі не менше 180 і не більше 200 градусів (точний температурний показник залежить від потужності духовки). В кінці дозволяється додати вогонь, адже «шубка» повинна придбати красивий золотистий відтінок. Для посилення потрібного ефекту її змащують соняшниковою олією.
6. При бажанні свинину під шубою можна посипати тонким шаром сирної стружки
4. Свинина під шубою в духовці: простий рецепт
• свинячі відбивні;
• ріпчаста цибуля;
• 100 грамів молока;
• 100 грамів сметани;
• рослинна олія.
1. Свинину ретельно промийте і наріжте невеликими стейками. М'ясо відбийте з кожного боку, посоліть і приправте.
2. Потім м'ясо швидко обсмажте, буквально протягом двох-трьох хвилин, на добре розігрітій сковороді до золотистого відтінку.
3. Підсмажену свинину покладіть в форму для запікання, попередньо застелену фольгою.
4. Нарізану цибулю і моркву обсмажте, викладіть на м'ясо.
5. Сметану і молоко змішайте. Цією сумішшю залийте м'ясо. Додайте сіль, перець.
6. Форму щільно накрийте фольгою.
7. Відбивну свинину під шубою з моркви випікайте близько півгодини при температурі в 200 градусів.
5. Свинина в грибний шубі під сиром і томатами
• 600 грамів свинячої шиї;
• 200 грамів свіжих або консервованих печериць;
• 300 грамів твердого сиру;
• 3-4 помідора;
• сіль і перець за смаком.
1. М'ясо свинини наріжте пластинками, відбийте і викладіть на деко. Приправте сіллю і перцем.
2. На м'ясо викладіть порізані слайсами гриби, порізані кружальцями томати.
3. Свинину з грибами і помідорами посипте тертим сиром.
4. Блюдо запікайте в духовці, попередньо нагрітій до 190 градусів, протягом півгодини.
6. Незвичайний рецепт: свинина під шубою в духовці з ананасами
• 500 грамів свинини;
• банку консервованих ананасів;
• 2 помідори;
• 80-100 грам тертого сиру;
1. Свинину промийте, обсушити і наріжте порційними шматочками. М'ясо відбийте. Приправте перцем, сіллю. Потім свинину викладіть на деко, який попередньо змастіть рослинною олією.
2. Лук наріжте кільцями, викладіть на свинину.
5. Запікайте свинину під незвичайною шубкою при температурі 180 градусів близько півгодини.
• 500 грамів свинячої вирізки;
• 5 маринованих огірків;
• 100 грамів сиру;
• рослинна олія;
• чорний мелений перець;
1. М'ясо на самому початку промийте і наріжте на порційні шматочки. Свинину злегка відбийте молоточком. Потім м'ясо посоліть, поперчіть і залиште для просочування спеціями.
2. Наступний етап - приготування огіркової-сирної шуби для м'яса. Огірки і сир натріть на крупній тертці.
4. М'ясо покладіть на вогнетривкий деко, змащене олією. Кожен шматочок змастіть гірчицею, «шубкою». Зверху м'ясо прикрийте фольгою.
5. Блюдо запікайте в духовці при 200 градусах протягом 40-50 хвилин.
8. Свинина в шубі з печериць і солодкого перцю
• 800 грамів свинячого філе без реберець;
• 200 грамів печериць;
• 200 грам солодкого перчика;
• 150 грамів твердого сиру;
1. Філе свинини наріжте, відбийте, посоліть і поперчіть.
2. М'ясо обсмажте на сковороді на розпеченому рослинному маслі з двох сторін протягом однієї-двох хвилин.
3. Печериці наріжте на пластинки, злегка посоліть і обсмажте до м'якого стану.
4. Солодкий перець очистіть і наріжте кільцями.
5. Відбивні покладіть на вогнетривкий деко. На верхівку покладіть гриби, перець. Закінчите підготовку щедро посипаних тертим сиром.
6. Запікайте свинину в шубі в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів, протягом 10-15 хвилин. Готову страву посипати подрібненою зеленню.
Свинина під шубою в духовці - секрети і хитрості
• Використовуючи томати, віддайте перевагу щільним, м'ясистим сортам. Бажано перед нарізкою попередньо зняти з овочів шкірку.
• Використовуючи баклажани, не забувайте, що цей продукт може гірчити, тому нарізавши їх, витримаєте шматки в сольовому розчині, після чого воду злийте, а самі баклажани злегка відіжміть.
• Маринад допоможе зробити блюдо ще смачніше і соковитіше.
• Якщо обсмажити шматки свинини перед випіканням на добре розігрітій олії на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, м'ясо вийде соковитіше.
• Можна використовувати не тільки свіжі, але й попередньо обсмажені гриби.
• Не забувайте про спеції, вони посилять і доповнять смак і аромат свинини.
• Щоб відбивні зі свинини під шубою не пересохло під час запікання, влийте на дно дека трохи бульйону або води.
• Поєднуйте різні інгредієнти, отримуючи, таким чином, кожен раз нові страви.
Жіночий журнал
Купити готовий сайт | Замовити сайт