Свинина - м'ясо досить м'яке, але через специфічного запаху його не всі люблять. Це так, якщо вам через незнання дісталося м'ясо кабанчика, причому досить похилого віку. Але «молоде» м'ясо дуже смачне, та й швидко готується, що теж важливо.
Щоб м'ясо вийшло дуже м'яке, господині вдаються до всіляких хитрощів. Наприклад, гасять його в кефірі. Спробуйте і ви приготувати свинину в кефірі!
Для цього вам знадобиться:- 500 грам свинини;
- 3-4 головки цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 700 грам кефіру;
- 5 грам солі;
- мелений чорний перець за смаком;
- сухі прянощі (кріп, базилік);
- 20 грам рослинного масла.
Свинину порізати невеликими брусочками. Розжарите масло і обсмажте в ньому м'ясо до легкої скоринки. Якщо свинину пересмажиться, м'ясо вийде сухе.
Дрібно поріжте ріпчасту цибулю і додайте до м'яса.
Коли цибуля набуде приємний жовтуватий колір, потроху додайте кефір, постійно його розмішуючи.
Доведіть до кипіння, додайте сіль і перець і зменшіть вогонь до мінімуму.
Гасіть м'ясо під кришкою приблизно півтори години. Але якщо свинина молода, то час гасіння можна скоротити. Якщо в процесі приготування рідини стало менше, додайте трохи окропу (холодну воду в м'ясо вливати не можна - воно довго не приготується!). За 15 хвилин до кінця варіння покладіть порізану скибочками часник і прянощі.
Свинина в кефірі добре поєднується з розсипчастим рисом або вареним картоплею. Блюдо прикрасьте зеленню і свіжими овочами та запрошуйте домочадців до столу.