Гарної погоди всім! І доброго дня, зрозуміло
Поки Польщу з Румунією і, на жаль, Росію завалює снігом, у нас другу добу "село Гадюкіни змило". А значить не залишається нічого іншого, як грітися на затишній кухні у теплій плити. Готуємо свинячі реберця з картоплею
У Криму численні різновиди цієї страви називають просто "соус" - не знаю, чому так, але моя мама часто його готувала. М'ясо йшло будь-яке, але частіше м'якоть або свинячі ребра. Крім картоплі, моркви та цибулі можна додати трохи болгарського перцю, але це факультативно. Багато кладуть ще й помідор, але мені це здається зайвим.
- свинячі ребра, 2 шт. на порцію;
- картопля, 2-3 на порцію;
- сіль, лавровий лист, перець мелений за смаком.
Починаємо з ребер. Вони у мене досить жирні, тому ніякого масла я додатково не використовую.
Готувати можна в широкій каструлі з товстим дном або в глибокій сковорідці. В розпечену посуд кладу ребра м'ясної і найжирнішої частиною вниз - витоплюємо жир і добре рум'яної.
Потім добре обсмажуємо бічні сторони реберець.
Тепер солимо їх, перчимо і до половини заливаємо водою. Знизивши вогонь до середнього готуємо хвилин 15.
Поки ребра гасяться, чистимо картоплю і готуємо цибулю і моркву.
Цибулю і моркву у мене сушені, якщо в наявності свіжі - ріжемо моркву соломкою (або трьом на тертку), цибулю подрібнюємо. Ще я беру шматочок гострого перцю.
До м'яса додаємо цибулю і моркву і готуємо хвилин п'ять. Якщо морква і цибуля заморожені, то краще їх попередньо окремо обсмажити.
Нарізаємо картоплю кубиками. Якщо сорт розваристої - побільше, якщо немає - середнього розміру.
Кладемо до м'яса лавровий лист і додаємо картоплю. Вогонь знижуємо до мінімуму, закриваємо кришку і засікаємо на таймера 25-30 хвилин.
Свинячі реберця з картоплею готові! Гострий перець я додавати не стала, - дитина зморщив на нього носик. Але до своєї порції із задоволенням додала.
Приємного всім апетиту!
Список схожих рецептів: