Свіже імбирне тісто

Традиційне імбирне печиво готують у багатьох країнах, у кожній з них - свій рецепт. Спробуйте наш варіант - це просто і весело готувати всією сім'єю. Печиво внесе живинку в святкові дні, стане задоволенням для Вас і теплим подарунком для близьких і друзів.

Імбирний пиріг з сиром і грушею

Імбирне тісто вже дуже пряна і солодке, тому начинка повинна бути помірно солодкою і трошки кисленькою. Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть віночком з фруктозою і ванільним цукром, додайте сир, цедру, перемішайте. Окремо збийте міксером білки з кількома краплями лимонного соку в стійку піну. Додайте в кілька прийомів збиті білки до сирної маси і акуратно лопаткою перемішайте, намагаючись, щоб білки не осіли.

Груші вимийте, очистіть від насіння і наріжте невеликими скибочками. Форму змастіть маслом, тісто розподіліть його по формі, зробіть бортики. Духовку розігрійте до 180 ° С. Вилийте сирну начинку на тісто, зверху викладіть груші. Випікайте 20-25 хв (дивіться по тесту). За пару хвилин до готовності посипте пиріг коричневим цукром. Готовий пиріг залиште в вимкненій духовці хвилин на 10, потім дістаньте і остудіть повністю.

Солодких і ароматних Вам свят!

На Різдво і Новий рік оригінальне привітання - виготовлені власними руками пряникові будиночки, імбирні чоловічки, забавні фігурки ...

До Дня Святого Валентина можна подарувати пряникові валентинки у вигляді сердечок, прикрасивши їх глазур'ю і написавши любовне послання.

Можна зробити оригінальні подарунки і на Великдень - імбирне печиво у вигляді великодніх кроликів і яєць, розписане візерунками з різнобарвною глазурі.

Якщо у Вашої компанії урочиста подія, і Ви хочете пригостити гостей або щось подарувати співробітникам, це можуть бути імбирні пряники з логотипом компанії або корпоративною символікою. Від такого подарунка ніхто не відмовиться, а Ваш захід запам'ятається надовго.

Як приготувати печиво?

Ви ще тільки розкриваєте тісто, а його чудові запахи вже перетворюють Ваш будинок в творчу майстерню і святковий настрій просочується в кожну шпаринку Вашого будинку і Вашої душі.

Розгорніть тісто, не знімаючи з пергаментного паперу. За допомогою формочок виріжте фігурне печиво. Залишки тесту зберіть, знову розкачайте, виріжте печиво - і так до останнього шматочка. Якщо немає формочок, можна самому намалювати фігурки і вирізати їх з картону. Випікайте 5 хв при t 200 ° C в попередньо розігрітій духовці. Розмалюйте печиво глазур'ю.

Глазур для печива і пряників - найсмачніший інгредієнт. Адже сам по собі імбирний пряник або імбирне печиво - лише стартова точка для подальшої творчості. Білкової глазур'ю зручно малювати, вона добре застигає, що особливо важливо при розмальовуванні печива з дітьми (саме вони отримують від цього найбільше задоволення). Головний критерій - це гладкість і густа консистенція глазурі. Комков бути не повинно, маса повинна вийти однорідною, а консистенція - як у густого соусу.

Пропонуємо десять різних рецептів.

Глазур, біла як сніг

2 великих яйця; 300 г цукрової пудри.

Відокремте білки від жовтків. Збийте білки до підняття піни потужним міксером. Поступово додайте цукрову пудру. Якщо глазур для печива і пряників потрібна як заливка форми, то потрібно її зробити більш рідкої, але зовсім небагато, оскільки занадто рідка глазур буде дуже довго сохнути. Глазур для заливки необхідно збивати на невеликих швидкостях, поступово додаючи цукрову пудру. Щоб глазур'ю можна було малювати візерунки і щоб вона не розтікалася, потрібно зробити її досить густий: збивати на максимально високих швидкостях. У деяких випадках допомагає додавання додаткової кількості цукрової пудри, але в більшості випадків цього робити не доведеться: при збиванні на високих швидкостях глазур стане дуже густою, і Ви з легкістю зможете прикрашати свої пряникові шедеври.

глазур кондитерська

1 склянка цукрової пудри; 2 чайних ложки молока; 2 чайних ложки цукрового сиропу (кукурудзяного або інвертного); 1/4 чайної ложки мигдального екстракту (не обов'язково).

У невеликій мисці змішайте цукрову пудру з молоком до пастоподібного стану. Додайте цукровий сироп, мигдальний екстракт і збивайте, поки глазур не стане гладенькою. Якщо глазур вийшла занадто густа, додайте ще трохи цукрового сиропу.

Розкладіть глазур за різними чашкам. У кожну чашку додайте харчовий барвник, щоб отримати різні кольори. Інтенсивність кольору буде залежати від кількості барвника. Умочіть печиво в глазур або нанесіть глазур пензликом: вона стає твердою при охолодженні, а кольори залишаються яскравими і барвистими.

Глазур-помадка

Підійде також для прикраси кексів, тістечок і тортів.

80 г вершкового масла; 4 склянки цукрової пудри; 2 столових ложки молока; 1 чайна ложка ванілі; 4 краплі харчового барвника (за бажанням).

У невеликій мисці збийте розм'якшене вершкове масло до пишності, додайте цукрову пудру, молоко і збивайте, поки суміш не стане світлою і пишною, 3-4 хвилини. Вбийте ваніль і харчовий барвник. Викладайте ножем поверх печива. Дайте постояти - глазур затвердіє.

карамельна глазур

Дуже смачно виходить на будь-яких кексах, маффіни або печиво.

30 г вершкового масла; 3 столових ложки молока або вершків; 1/2 склянки коричневого цукру; 1 склянка цукрової пудри; 1/2 чайної ложки ванільного екстракту або ванільного цукру.

У каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло, вмішати молоко і коричневий цукор. Кип'ятіть на сильному вогні 1 хвилину. Зніміть з вогню і вбийте 1/2 склянки цукрової пудри. Злегка охолодіть і вбийте ваніль і залишилися 1/2 склянки цукрової пудри. Якщо суміш вийде дуже густий, додайте більше молока.

ванільна глазур

Часто нашої випічці не вистачає родзинки, завершальній нотки. Нею цілком може стати ось така глазур - для тортів, кексів, печива, булочок та іншого.

1,5 склянки цукрової пудри; 2,5 чайної ложки молока; 1/8 чайної ложки солі; 1/4 чайної ложки ванільного екстракту або ванільного цукру; 1 чайна ложка вершкового масла.

Розтопити масло і додайте інші інгредієнти. Заважайте до кремоподібного стану.

Тверда шоколадна глазур

Добре підходить для тортів, тістечок, Брауні або печива.

100 г вершкового масла; 250 г гіркого шоколаду.

Порубати шоколад на маленькі шматочки. Змішайте шоколад з вершковим маслом на водяній бані поверх окропу. Часто перемішуйте, поки суміш не розплавиться і не стане однорідною. Зніміть з вогню. Змастіть глазур'ю випічку.

Атласна шоколадна глазур

Для прикраси тортів, кексів та іншої випічки.

3/4 склянки (125 г) нарубаного шоколаду; 50 г вершкового масла; 1 столова ложка цукрового сиропу; 1/4 чайної ложки ванілі.

На водяній бані поверх гарячої (але не киплячою) води змішайте шоколад, вершкове масло і цукровий сироп. Заважайте, поки шоколад не розплавиться, а суміш не стане однорідною, а потім додайте ваніль. Змастіть виріб теплою глазур'ю, даючи їй художньо стікати по краях.

Глазур шоколадна з какао

Такий глазур'ю можна покрити торт, кекси або еклери. Покривати потрібно гарячої, так як глазур швидко застигає.

2 столових ложки вершкового масла; 2 столових ложки цукру; 2 столових ложки какао; 2 столових ложки сметани.

У каструльці розтопіть масло з цукром на маленькому вогні, щоб цукор розтанув. Додайте какао. Варіть пару хвилин, постійно помішуючи, щоб вийшла досить густа маса. Додайте сметану і, перемішуючи, варіть ще 2-3 хвилини. Маса повинна стати глянцевому, як шоколад. Гарячої глазур'ю покрийте випічку.

Глазур з білого шоколаду

2 столових ложки молока; 200 г білого шоколаду; 175 г цукрової пудри.

білкова глазур

1 яєчний білок; 150-200 г цукрової пудри; 1-2 столових ложки гарячої води (може бути більше); 1-2 краплі мигдальної есенції (або будь-який інший, але можна упустити).

Білок збийте до отримання м'яких піків. Всипте порціями цукрову пудру, продовжуючи збивати. Після того як ввели всю цукрову пудру, додайте есенцію і воду, в кількості, необхідній для отримання гладкої маси. Збийте до однорідності. Якщо використовуєте барвники, розділіть масу на частини і додайте барвники. Якщо барвники рідкі, доведеться додати ще трохи цукрової пудри, продовжуючи збивати до однорідності.

Перекладіть глазур в поліетиленові пакетики, роблячи в одному куточку маленьку дірку або в кондитерський мішечок з тонкої насадкою, прикрасьте остигле печиво. Зачекайте до повного застигання (10-15 хв) і лише тоді перекладайте печиво в ємність для зберігання.

Чим натуральним забарвити глазур?

Основні кольори: жовтий, синій і червоний. З них можна зробити інші.

Зелений = жовтий + синій.

Помаранчевий = жовтий + червоний.

Коричневий = червоний + зелений (синій + жовтий).

Фіолетовий = червоний + синій.

Кориця (від бежевого до коричневого).

Гвоздика подрібнена, какао-порошок, зерна кави подрібнені, кавова гуща (від коричневого до чорного кольору).

Корінь живокосту (молочно-коричневий колір).

Шипшина подрібнений (від світло-коричневого до насиченого).

Шматочки шоколаду (коричневий).

Жовтий: від ніжного відтінку до яскраво-жовтого кольору

Яєчні жовтки (сирі).

Заварений чай, краще міцного настою.

Пелюстки квіток календули (бежево-жовтий).

Квітки ромашки (бежево-жовтий).

Порошок каррі (від золотого до бурштинового). Застосовуйте обережно: може дратувати шкіру.

Куркума (від персикового до оранжевого).

Лимонна цедра висушена, змолоти і просіяне через сито (ніжно-лимонний).

Порошок перцю чилі (застосовуйте з обережністю - дуже пекуче речовина!).

Паприка (від легкого персикового до лососевого). Застосовуйте з обережністю, оскільки може подразнювати шкіру.

Апельсинова шкірка висушена, змолоти і просіяне через сито.

Сік апельсинової або мандаринової цедри. Для більш інтенсивного кольору кірку треба зрізати дуже тонко.

Шафран (розведений в теплій воді, горілці або спирті).

Морква (від жовтого до помаранчевого).

Гарбуз (насичений помаранчевий колір).

Червоний: від рожевого до яскравого пурпурного кольору

Соки журавлини, брусниці, кизилу.

Соки червоної смородини, малини, полуниці, вишні.

Буряк (від приглушено-рожевого до червоного).

Червоні сиропи, варення, желе.

Червонокачанна капуста, яку дрібно нарізають, заливають такою ж кількістю підкисленою води, доводять майже до кипіння і відціджують.

Марокканська червона глина і рожева глина (червоно-коричневий).

Лікер Гренадін (гранат).

Соки чорної смородини або ж чорноплідної горобини.

Шпинат - свіжовичавлений сік.

Відвар подрібненого замороженого шпинату. Злити з отриманої маси менш яскравий сік, який вже відстоявся і використовувати його концентровану частина.

Зеленка, кілька крапель.

Порошок хни (від оливкового до насиченого сіро-зеленого і коричневого кольору).

Водорості, шавлія, шпинат (світло-зелений).

Насіння маку (від сіро-синіх до світло-чорних вкраплень).

Чорнило каракатиці або кальмара (від сірого до чорного).

Фіолетові, блакитні та сині відтінки

Настоянка або відвар волошки.

Настоянка з лушпиння насіння (насіння соняшнику).

Каркаде (червоні квіти гібіскуса - фіолетовий, ліловий).

Ефірна олія ромашки.

Алкана красильная (спочатку розчиняється в маслі). Відтінки від насиченого фіолетового до приглушено синього кольору.

Корінь індиго (насичений синій). Обережно: дуже стійкий, може забарвлювати шкіру!

Натуральний барвник індиго-кармін, який представляє собою синювато-чорну пасту, яка, розчиняючись у воді, утворює розчин чистого синього кольору.

Лікер Блю Кюрасао.

Виробник: ТОВ «Мальцайт ГМБХ»

Схожі статті

• Тісто на коропа - все про рибалку і для риболовлі