Свіжі натуральні мідії - це джерело найціннішого білка і мікроелементів. Багато видів мідій їдять в сирому вигляді. Просто поливають їх лимонним соком і ковтають. Така їжа є ще й сильним афродизіаком.
Звичайно, не всі мають можливість купити свіжі мідії. Нам пощастило. Проживаючи поблизу моря, ми можемо купити свіжі мідії в магазині кожен день.
Як вибрати свіжі мідії
Якщо ви купуєте нефасовані мідії, то попросіть продавця відкласти ті з них, які розкрилися. Вони можуть вже бути мертві. Також потрібно прибрати тріснуті і розбиті раковини. Це нагадування часто буває зайвим, адже сумлінні продавці навіть не запропонують вам неякісний товар.
Якщо ж товар вже розфасований в сітки і промаркований, то він зазвичай продається за нижчою ціною. Ви повинні розуміти, що зазвичай до 10% таких мідій ви відкинете будинку перед приготуванням.
Тепер порахуємо, скільки ж продукту вам потрібно придбати, щоб гарантовано наїстися. Зазвичай порції в 0,5 кг неочищених мідій на людину вистачає. Чистого білка там буде приблизно 150-170 грам.
Вдома краще готувати мідії відразу. Якщо ви купили з рано, а готувати будете ввечері, то покладіть їх у холодильник. Якщо приготування відкладається на наступний день, то в морозилку. Правда, це вже інша історія ... Свіжі мідії тоді стануть свіжозамороженими. Готують їх по-іншому.
Як приготувати свіжі мідії
Про те, як вибрати мідії ви тепер вже знаєте. Тепер, коли мідії вже у нас вдома, почнемо їх готуємо.
Інгредієнти на три порції:
- Мідії - 1,5 кг;
- Соняшникова олія - 30 грам;
- Біле вино - 200 мл;
- Лайм (лимон) - 1 / 2-1 шт;
- Часник - 4-5 зубчиків;
- Гострий перець - 3 стручки;
- Петрушка - 1 пучок.
Інгредієнти для рецепта «Мідії натуральні»
Приготування свіжих мідій займає всього 15 хвилин. Є їх потрібно відразу.
Рецепт приготування свіжих мідій
- Для приготування мідій вам потрібна велика сковорода. Краще чавунна. Ставимо суху сковороду на вогонь розігріватися.
- Очистити свіжий гострий перець від насіння і порізати на маленькі кубики.
3. Додати на сковороду олію і покласти порізаний перець.
Обсмажуємо на соняшниковій олії
4. Ріжемо часник і так само викладаємо на сковороду.
Часник ріжемо дрібними кубиками
5. Обсмажуємо 2-3 хвилини. За цей час перебираємо мідії. Видаляємо відкриті і розколоті. Мити їх не потрібно. Просто потрібно прибрати зайві водорості. Якщо ви будете мити мідії, то морська вода з раковин буде вимиватися. А це різко змінить кінцевий смак.
Додаємо часник до гострого перцю
6. Викладаємо мідії на сковороду і відразу заливаємо їх половиною вина для рецепта (100 мл).
Викладаємо мідії на сковороду
7. Через 5-7 хвилин перемішати лопаткою і додати решту вина. Тепер залишилося приготувати петрушку. Її потрібно сполоснути і порізати.
8. Подрібнену петрушку додаємо до мідій. На цьому етапі велика частина мідій вже відкрила стулки. При цьому морська вода з раковин потрапила в наш соус. Він став солоний.
Додаємо зелень до мідій
9. Гарячим соусом зі сковороди потрібно поливати мідії. Для цього достатньо помішувати їх інтенсивно. У розкритих стулках раковин вже видно, що молюск з сірого напівпрозорого стає оранжевого кольору. На цьому етапі мідії вже готові і їх можна їсти.
Мідії зазвичай подають з білим або рожевим вином
Якщо щось пішло не так
- Якщо у вас немає мідій, то ви не зможете їх приготувати. Це незаперечний постулат. Решта інгредієнти можна замінити або виключити зовсім.
- Перець дає гостроту відчуттів. Самі мідії мають дуже ніжний смак. На перших порах це здається майже позбавленим смаку. Приблизно після 5-6 проби натуральних мідій, ви починаєте відчувати смак цих чудових молюсків. Тоді можна зменшити або зовсім видалити гострий перець з рецепта.
- Петрушка після теплової обробки втрачає велику частину вітамінів, втрачає і вид, і смак. Однак, соус до мідій виходить дуже ароматним і смачним. Але коли немає петрушки, то цілком підійде і кріп. Можна також додавати і сухі трави. Зовсім без трав буде не так ароматно.
- Біле вино може бути, а може і не бути. Якщо ви затятий противник алкоголю в приготуванні їжі, то можна просто додати трохи кип'яченої води або курячого бульйону з парою ложок виноградного оцту. Смак, звичайно, зміниться, але ви залишитеся при своїх принципах. Однак, ви повинні знати, що при нагріванні вина, алкоголь випарується, а смак буде такою, як в оригінальному рецепті.
- Лимон або лайм можна просто виключити, особливо якщо ви не любите кислинку в стравах.
Приємного вам апетиту.
наостанок про приємне
Є таке питання-приповідка: що б таке з'їсти, щоб схуднути? Так ось мідії саме такої властивості. Після такої їжі, особливо на вечерю, дійсно на наступний день ви побачите на вагах на півкіло менше.