За старих часів було прийнято, щоб у перший день Пасхи господині залишалися вдома, а чоловіки ходили з поздоровленнями до своїх близьких і знайомих.
Столи були накриті весь день і на них вже стояли скоромні (не пісні) блюда.
Великодній стіл зазвичай прикрашали переважно холодні страви: запечений баранчик, смажена телятина, свинячі окости.
Подавати в цей день рибу було не прийнято.
Обов'язковою прикрасою столу був великодній баранчик, або цукровий на пасці, або з вершкового масла на пасці (існували спеціальні формочки-баранчики для випічки і для масла).
Великдень і паски прикрашали також паперовими квітами, а фарбовані яйця укладали на свіжу пророслу зелень вівса, пшениці або спеціально вирощеного крес-салату.
На Світлій седмиці обов'язково відвідували всіх родичів і хороших знайомих, особливу повагу надаючи людям похилого віку.
Багато з цих та інших традицій залишилися в минулому. Але є ще сім'ї, де обряди святкування Пасхи передаються з покоління в покоління. І поки вони є, можна сподіватися на те, що наші діти і внуки теж будуть вміти фарбувати великодні яйця.
Великдень називається святом свят, торжеством торжеств. Недарма наші предки оточили це свято особливими звичаями, які до сих пір живуть в побуті. Навіть невіруючі люди з давньої російської традиції фарбують в цей день яйця і печуть паски.
У давні часи заможні господарі на паску подавали 48 різних страв, по числу днів минулого посту.
Здобні паски і сирні паски завжди прикрашали саморобними квітами, що символізували пробудження природи і розквіт духовності.
Виготовлення квітів для свята, як і розписування яєць, було надзвичайно захоплюючим заняттям. І дорослі, і діти вирізали квіточки і гілочки з яскравого кольорового паперу і прикрашали ними стіл, будинок, ікони та меблі.
Обрядові великодні страви завжди пов'язували з ритуальною символікою урожаю. Залишки освячених у церкві пирогів, яєць та інших страв можна було викидати, їх закопували в полі, щоб грунт був родючим і дала багато врожаю в поточному році.
Одне пасхальне яйце обов'язково зберігали до початку сівби, його брали з собою, коли йшли сіяти перший раз і з'їдали в поле, щоб урожай був багатим.
Великдень - свято воскресіння, відродження і прийнято на стіл ставити проросле зерно (пшеничне, ячмінне або інше), оскільки ніжна зелень, яка вийшла з сухого насіння символізує вмирання і повернення до життя знову.
Відродивши старовинний звичай святкування Пасхи, ми повертаємося до своїх витоків, і тут слід згадати, яке місце відводилося традиціям столу. Після тривалого семинедельного Великого посту, що передує святу, кожна господиня намагалася накрити стіл з особливою урочистістю. І. ніколи протягом усього року на Русі так багато не їли, як на Святій тижня.
Великодній стіл завжди був багатим: крім перерахованих страв на стіл виставляли різноманітні закуски з овочів, тушковані курячі тельбухи, страви з риб'ячої ікри і молочка, оселедець, заливна риба, холодець і холодець, калья з яловичих нирок з солоними огірками, сальник з печінки, няня - томлёная гречана каша з баранячим м'ясом, печеня з грибами, заготовленими про запас ще влітку, яловичина з ріпою, буженина в сінної потерті з пивом, качка чи гуска в меді або смажені з ялівцевими гілками. Напої теж були різноманітні: пиво, домашні настоянки, наливки та вина, киселі і збитні.
Основою трапези в ці дні було м'ясо - по ньому за шість тижнів утримання все встигали скучити: запечені окости, шинка або баранчик; фаршировані качки, індички і гуси; молочні поросята і домашня ковбаса; а ще - сири, шпик і сало, величезні цілі осетри ...
Ось, наприклад, меню пасхального обіду сім'ї Романових в 1903 році: «Великдень. Паски. Яйця. Осетрина. Білуга. Лососіна. Судаки. Севрюга. Фазани. Куріпки. Тетерева. Рябцев. Качки. Баранці. Шинка. Мови. Яловичина на кістці. Телятина ярославська. Пироги різні »[12].
Русский великодній стіл завжди був не тільки щедрим, але і дуже красивим.
Навіть у найбідніших родинах на нього неодмінно ставили свічки, кошики зі свіжою пророслої зеленню пшениці або вівса, паски прикрашали квітами - їх робили з яскравих клаптиків тканини і кольорового паперу, які спеціально для цього збирали протягом усього року.
Втім, наші великодні звичаї пов'язані не тільки з їжею. Російська людина завжди любив різні забави: на пізню Великдень в селах катали по траві яйця, а на ранню грали в «битки»: билися носиками яєць, у кого найміцніше - тому і щастя.
Традиційні великодні страви: паски, паски, баби, фарбовані яйця. Раніше яйця фарбували не тільки на Великдень, але ще і на Трійцю їх фарбували в зелений колір. А паски в наш час, як і раніше, печуть один раз на рік - на Великдень.
Великодні пряники відрізнялися від звичайних тим, що мали обриси зайчиків, півників, голубків, жайворонків.
До святкового столу готували багато страв. Запікали баранчика, окіст, смажили телятину. Їх подавали тільки в холодному вигляді, так як одним з головних правил Пасхального столу було виключення гарячих страв.
За давньою традицією фарбовані яйця укладали на свіжу пророслу зелень вівса, пшениці, а іноді на ніжно-зелені крихітні листочки крес-салату, який спеціально заздалегідь пророщували для свята.
У будинках запалювали свічки, лампади, люстри, світильники. Великдень вважалася сімейним святом, тому навколо святкового столу збиралися найближчі люди.
А протягом всієї Світлої Тижня в будинок приходили друзі і знайомі, яких пригощали всілякими стравами.
У наш час святкування Великодня починається з пасхального богослужіння, яке починається вночі. На пасхальну службу не варто брати з собою кошики з їжею, це можна зробити напередодні в суботу або вранці в день Пасхи.
Освятіть їжу в церкві, поставте свічку і помоліться. Після повернення з церкви вся сім'я сідає снідати. На столі має бути освячена їжа, яку зазвичай несуть до церкви: паски, паски, крашанки, ковбаса, сир, сало, мед, цукерки, копчене м'ясо. Батюшка освятить пляшку вина, але горілку, коньяк до церкви не несіть. На освячення їжі люди стають в коло біля церкви, а священик освячує все святою водою. Помічник священика збирає добровільні пожертвування. На Русі було прийнято збирати в цей день гроші для викупу боржників з в'язниці. Вважалося, що всі добрі справи, які ти здійснюєш на користь інших людей, особливо тих, хто обділений долею, допомагають зняти з душі гріх.
Великодній стіл повинен бути рясним і дуже красивим, відрізнятися святковим пишністю. За традицією до цього дня запікали порося або баранчика. Баранчик повинен бути на столі хоча б у вигляді кондитерського виробу. Його нескладно випекти з пісочного тіста. Баранчик - символ жертовної смерті Христа в спокутування гріхів людських. Традиційний великодній стіл прикрашає окіст, буженина, холодець, качка (гусак) з яблуками, пироги. У цей день їдять все скоромне, тому всі страви ситні й вишукані. Центральне місце на столі займає паску. Крашанки поставте на чільне місце, не обов'язково на столі. Оригінально вони будуть виглядати, якщо ви їх покладете на блюдо з пророщених зеленими паростками з пшениці, вівса або крес-салату, а навколо розкладіть великодні сувеніри - пташок, зайчиків, декоративні яйця і свічки, віночки і маленькі пасочки.
На Великдень потрібно ходити в гості і приймати гостей у себе в будинку. Можна провести свято тільки в колі сім'ї, але не забудьте, що працювати в цей день не можна, втім, як в усі недільні дні. Шість днів для роботи, а на сьомий відпочивати - це одна з божих заповідей. Відпочивайте, грайте з дітьми або займіться тим, що приносить вам задоволення. Святкувати Пасху потрібно з душею, якщо вам хочеться організувати виїзд на природу, з шашликами і печеною картоплею, будь ласка.
На свято Пасхи прийнято вітати всіх словами «Христос воскрес!» І почути у відповідь «Воістину воскрес!», Після чого слідують обійми і триразові поцілунки. Люди чинять так в силу величезного щастя, що переповнює душі і серця, з радістю від воскресіння Спасителя. У цей день потрібно пробачити старі образи, забути погані вчинки, і поділитися радістю з оточуючими людьми.
Святкування Великодня триває сорок днів - на сороковий день Ісус Христос вознісся на небо до свого Отця, і в цей день ми відзначаємо Вознесіння. У перший тиждень після Великодня прийнято приймати гостей, дарувати крашанки і паски. Наступної неділі після Пасхи проводи, коли потрібно поминати покійних і відвідувати їх могилки.
У Великодні свята не прийнято забувати і про дітей. Існують різноманітні ігри, під час яких батьки долучають своїх чад до сімейних традицій святкування цього світлого свята.
Гра з Великодніми яйцями - катання фарбованих яєць: беруть участь в ній всі бажаючі з числа гостей і самі господарі. Перед грою кожному гравцеві видають по одному Великоднього яйцю, з яким він бере участь в даній грі. У спеціально підготовлений жолоб кожен гравець опускає яйце і котить по ньому, мета цієї гри: зберегти якомога довше яйце цілим, і як можна далі його поїхати. У кого б'ється яйце, відразу вибуває з гри, а переможець забирає все яйця собі.
Влаштуйте гру-забаву для самих маленьких присутніх гостей: биття яєць.
Биття яєць - всім знайома і улюблена гра нашого дитинства. Дітей, приблизно одного віку, поділіть на дві команди по дві дитини. Поясніть дітям принцип гри: битися Великодніми яйцями доти, поки у одного учасника не розіб'ється шкаралупа яйця. Переможець той, хто зміг зберегти яйце в цілості й схоронності.