У кулінарному аспекті мусульмани різних країн відзначають його по-різному
Можна сміливо сказати, що в мусульманському світі жодне свято не очікується з таким передчуттям і радістю, як свято закінчення поста - Ід-аль-Фітр, або як більш звично для нас - Ураза-байрам. Це свято відзначає кінець священного місяця Рамадана, під час якого для кожного мусульманина відбувається щорічне затвердження «духу по плоті».
Мусульманину під час Рамадану пропонується припинити будь-яке споживання їжі або напоїв в години денного світла протягом всіх 30 днів. В цей час люди можуть поїсти і попити тільки після настання темряви. Цей період у багатьох країнах називають Рамаданом, але в Ірані і Туреччині його називають Рамазан, а в індійському субконтиненті - Ramzan.
Хоча традиції святкування Ід-аль-Фітр в різних країнах не однакові, але і в Північній Африці, на Середньому і Далекому Сході, і навіть в Tихом океані це в першу чергу не громадський свято, а сімейний. Саме свято може тривати від одного дня до місяця.
Підготовка до свята часто починається за день до закінчення Рамадана, або в ніч напередодні. Ця ніч в ісламі носить назву «Ніч всепрощення» - Гадир гіджесі. У цю ніч прийнято здійснювати великодушні вчинки, прощати своїх ворогів, а глави держав до цього дня приурочують амністії ув'язнених.
А в Бахрейні навіть відзначають день, що лежить на півдорозі до закінчення Рамадана. На 15-ий день цього місяця діти одягаються в яскраві святкові одягу і ввечері заходять в будинку сусідів і своїх друзів, де їх пригощають цукерками.
Традиційно, день Ід-аль-Фітр починається в головній мечеті зі спеціальних молитов. У деяких країнах ці служби можуть відвідувати тільки чоловіки. Потім в будинку старшого члена сім'ї цілий день накривається великий святковий стіл. Всі діти отримують подарунки у вигляді монет і нового одягу.
Святковий сніданок буде складатися з плову або іншого блюда, в якому змішані рис, м'ясо і спеції - biryani. Також подаються страви з саго, солодке печиво з начинкою - sambouseh і безлічі видів цукерок.
Але є деякі кулінарні відмінності в тому, як сім'ї святкують Ід-аль-Фітр. Наприклад, в Іраку сім'я буде насолоджуватися святковою трапезою з блюдом, виготовленим з буйволячі вершків з медом і хлібом. Також тут принесуть в жертву ягня. А діти отримають в подарунок цукерки klaicha і печиво з начинкою.
Єгипет святкує чотири дні, це разом з приготуваннями, початківцями декількома днями раніше. Готуються спеціальні бісквіти, які лунають друзям і родичам в день Ід-аль-Фітр. Вранці, коли чоловіки підуть в мечеть, жінки почнуть роботу над підготовкою риби, яка буде основною стравою великого святкового столу.
У Сомалі триденне святкування починається з сімейної трапези, яка включає рис з м'ясом і овочами, і локшину. На солодке подають Халву, яка в Сомалі більше схожий на приправлений тмином заварний крем, спеціально посмажений або запечений, бісквіти, зроблені з борошна, цукру, масла, теплої води і розпушувача.
Одне зі спеціальних страв в Індії, Пакистані та Фіджі - savayya, блюдо з чудовою смаженою локшини. Таку локшину можна легко приготувати самим, підсушити звичайну локшину в теплій духовці до коричневого кольору. Потім її можна відварити і змішати з вершками, молоком і цукром.
В Індонезії святковий сімейний обід складається з страв з курчати, ягняти або яловичини, але ніколи вони не готуються з риби, яка так поширена в Індонезії, що не може розглядатися як святкове блюдо. Також буде подана традиційна індонезійська солодкість - lapis - багатий шаруватий пиріг. В Індонезії святкування триватимуть протягом цілого місяця.
У Малайзії, де святкують три дні, святкові страви обов'язково включають ketupat (рис, приготований загорнутим в кокосові листя) і lemang (клейкий рис, приготований в бамбуковому очереті. Ці ласощі подають з яловичиною rendang.
У всіх цих святкуваннях є один виняток - Іран, де, хоча день Ід-аль-Фітр і відзначений як вихідний, але немає ніяких певних страв, щоб відзначити це свято. Можливо, це тому, що на відміну від більшості мусульманських країн, які сповідують сунітську гілку ісламу, Іран сповідує шиїтську гілка, яка має тенденцію відзначати Ісламські свята набагато більш аскетично.
У будь-якому випадку, це прекрасне свято принесе вам не тільки розкішний бенкет, а й духовне добробут і тихою задоволення.
Мир вашому дому!
