- Грибні хінкалі в духані Софії Мельникової
За звання ресторанів з кращими м'ясними хінкалі в місті змагаються «Захар Захарич» і «Пасанаурі». У мене ж свої рейтинги, і гострі соковиті грибні хінкалі з ресторану, захованого у дворі Літературного музею, мені найбільш до душі. Точніше, за апетитом.
Нещодавно я виявила, що люди із заходу називають медовик "радянським пирогом". Від душі посміявшись, згадала, що мої друзі з України та Росії, які осіли в Німеччині, іноді сумують з цього пирога. Напевно, і правда, це якась спільна пам'ять.
Не будучи великим шанувальником солодкої випічки, я все одно іноді замовляю шматочок медовика в маленькому кафе, ютящемся між Заарбрюкенскім (Воронцовским) мостом і шматочком набережній в парку Дедаена. Разом з чашкою чаю вони складають приємний тандем.
3. Гобі і цукерки Орбеліані в Leila
У приміщенні цього кафе навпроти базиліки Анчісхаті раніше знаходився магазин східних солодощів - це дуже видно по інтер'єру. Тепер же я відправляю вас туди, щоб покуштувати кілька особливих грузинських штук. Одна з них - «Гобі», кругла тарілка з десятком всіляких грузинських закусок, чиє назаніе є родинним словом «megobroba» - «дружба». Тому що майже нереально з'їсти разом таку силу-силенну смакоти і не перейнятися симпатією до оточуючих і світу.
Якщо ви зустрічаєтеся з друзями, гостями або бізнес-партнерами за келихом вина, кращого компаньйона, ніж Гобі, знайти важко.
І ще раджу спробувати особливих грузинських цукерок, приготованих за рецептом знатної родини Орбеліані! Їх мало де знайдеш, в магазинах навіть не намагайтеся. До них візьміть турецьку каву: я не знаю, як в Лейлі це роблять, але його смак і сильний, і м'який одночасно.
4. Асорті з пхали і гриби з тархуном в Ezo
Ви будете сміятися, але і цей ресторан доведеться трохи пошукати. В цьому і суть справжніх кулінарних пригод в Тбілісі - не все гостям Шардену, як то кажуть! Загалом, знаходите в Сололакі вулицю Геронтій Кікодзе 19, заглядайте у двір (який по-грузинськи якраз буде ezo), і пірнайте в меню, яке часто залежить від сезону. Концепція ресторану полягає в тому, що всі продукти абсолютно натуральні і виробляються або самими власниками, або купуються в маленьких господарствах.
Моя рекомендація - асорті з пхали (я просто обожнюю буряковий варіант) і грибний чакапулі (або ж гриби, тушковані з тархуном і спеціями). Однак моїм читачам, люблячим м'ясо, можу натякнути, що один мій друг, цілком собі мужній грузинський грузин, як-то замовив там просте смажене м'ясо і мало не заплакав від захвату. А інший мій знайомий цілий рік чекав сезону чакапулі з баранчика, щоб поїсти його саме в Ezo. Загалом, дуже раджу зайти!
5. Аджарський хачапурі і пончики на фунікулері
Батумська битва за звання кращого виробника аджарських хачапурі між кафе «Ретро» та «Лагуна» розгортається і в Тбілісі. Однак я останнім часом полюбила «човники», які готують в ресторані "Puri Guliani", що на верхній станції тбіліського фунікулера. Там же можна спробувати дуже ніжні пончики і запити лимонадом Лагідзе: це поєднання - типово тбіліська річ. Грузини навіть не лінуються підніматися на гору через ці пончиків! Такий ось магнетизм.
6. Суп з мацоні і бейгл з кукурудзяної муки з пхали у Габріадзе
Поїсти в кафе Габріадзе - задоволення не з дешевих, проте що мені у нього однозначно подобається - так це переосмислення традиційних грузинських страв. Наприклад, суп з мацоні і мчади (кукурудзяний коржик), яку там подають у вигляді бублика з прошарком з шпинатового пхали - це те, заради чого я туди іноді ходжу в обідню перерву.
7. Кизиловий або грибний суп і гарбузовий десерт в Barbarestan
Ресторан знаходиться в підвалі на проспекті Агмашенебелі 132.
Якщо ви хотіли випити хорошого вина з маленьких приватних виноробів та спробувати грузинські сири, які в супермаркеті навряд чи знайдеш, вирушайте в gVino на вулицю Ереклє II. Деякі з них дуже своєрідні - наприклад, Дамбаев хачо, технологія приготування якого внесена до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.
- Еларджі в Tashre
Я ж уже визнавалася вам, що я латентна мегрелка? Правда, кухня з цього регіону зводить мене з розуму, вона гостра, як пекельний вогонь, і робить тебе круглим, як місяць. Якщо можливості поїсти в Самегрело у мене немає, то зазвичай йду в Tashre, ресторан, який знаходиться далеко не в центрі, зате їжу мегрельських готує, як годиться!
Born in Ukraine, now Tbilisi-based. Love seeing new places.