Тайванський улун Лао Ча Ван (Чай "Владика старого чаю", Lao Cha Black Tea)
Чай улун «Лао Ча» - оригінальний і в той же час дійсно класичний тайванський чай, смакові і якісні властивості якого можуть викликати якщо не захоплення, то вже напевно неабияку частку поваги. Обумовлено це в першу чергу тим фактом, що технологія його виробництва розрахована на те, що чайне листя піддаються обробці протягом багатьох років. Свідченням якості продукту є той факт, що даний улун вважається оригінальним і навіть шикарним подарунком, дарують який тільки найближчим і шановним людям. Ще частіше зустрічаються випадки, коли чайний майстер може виготовити чай «Лао Ча Ван» на честь народження сина, а потім протягом 18 років щороку в один і той же день повторно обсмажувати його. Майже через два десятиліття цей улун підноситься в якості подарунка на повноліття. Всього цього цілком достатньо для усвідомлення того факту, що особисто продегустувати подібний чай - велика рідкість і скористатися такою можливістю варто обов'язково. Самі тайванці дуже люблять пуер, а оскільки він там не росте, то вони розробили технологію власного чаю, смакові якості якого максимально наближені до нього, хоча деякі відмінності все ж присутні. Це анітрохи не применшує достоїнств улуна «Лао Ча Ван». роблячи його одним з найбільш елітарних на Тайвані.
Відповідно до історії, зародження традиції виробляти такий улун відбулося в період правління династії Цин, яка правила Китаєм протягом майже трьох століть з 1636 по 1912 рік. Виходячи з цього, історія чаю становить не менше кількох століть. Спочатку технологія тривалого зберігання і щорічного обсмажування з'явилася на материковій частині Піднебесної, але з часом перекочувала на Тайвань, де і стала найбільш шанованою і навіть традиційної. Якщо вірити доданнях, то спочатку чай улун «Лао Ча Ван» містився в спеціальний глечик, який потім закопували під вівтарем. Щорічно його витягували і обсмажували, а тривалість процесу могла становити десятки років. Китайці вірили, що таким чином чай вбирав в себе всю силу і мудрість предків, тим самим передаючи нащадкам багатовікові знання в процесі чаювання, яке стало цілою культурою.
У сучасному світі виготовлення цього унікального улуна трохи відрізняється від класичного рецепту, але традиції все ж строго дотримуються. Виробництвом займається шановане на Тайвані господарство Shiang-shan Farm, історія якого не так вже й тривала. Незважаючи на це, суворе дотримання вікових традицій і істинний фанатизм чайних майстрів здатні дати фору навіть тим виробникам, знання яких збиралися протягом багатьох поколінь і в прямому сенсі слова передавалися з вуст у вуста. Що стосується конкретно улуна «Лао Ча». то він вирощується і обробляється на плантаціях повіту Наньтоу поруч з озером Сан Мун. Їх висота становить близько 1000 метрів над рівнем моря, а унікальні кліматичні умови дозволяють вирощувати виключно висококласне сировина, з якого потім і проводиться настільки унікальний і шановний сорт чаю. Відповідальність в поєднанні з традиційною технологією обробки землі і органічним її добривом гарантують, що чайне листя не піддаються ніяким хімічних впливів, тим самим зберігаючи природний смак і аромат завареного настою.
Чайне господарство виробник
Чайне господарство "Shiang-Shan farm" factory, Sui family. Taiwan, Nantou country, Yuchi Township
- Виключно ручне збирання;
- Висота чайної плантації 1000 метрів;
- Чайне виробництво: 100% органічне землеробство без застосування пестицидів і шкідливих речовин;
- Сімейний рецепт виготовлення переходить з покоління в покоління.
- 1. Довести 0,5 літрів чистої питної води до температури 95-100 С °;
- 2. В окремий заварний чайник додати 3 гр. чаю і залити підготовленою водою;
- 3. По можливості використовуйте чайну свічку для підтримки оптимальної температури при заварювання;
- 4. Заварюйте чай протягом 3-5 хвилин (оптимальний час для приготування смачного і корисного чаю).
Ви можете додатково доливати воду в чайник для отримання більшої кількості чаю. За умови, що чайник буде постійно заповнений на 1/3
Приготування в чайному сифоні (3 гр. Чаю на 0,5 л. Води)
- 1. Довести 0,5 літрів чистої питної води до температури 95-100 С °;
- 2. Підготуйте чайно-кавовий сифон відповідно до інструкції користувача;
- 3. Покладіть в верхню колбу 3 гр. чаю. У нижню колбу залийте 0,5 літрів підготовленої води;
- 4. Оптимальний час приготування чай 3-5 хвилин.
Якщо ви бажаєте продовжити чаювання, то Вам достатньо повторити необхідну процедуру по приготуванню, не змінюючи заварений чай у верхній колбі.
