Посадка спаржі. На підготовленої таким чином грунті викопують борозни на відстані приблизно 1,2 м один від одного глибиною 30 см і шириною 40 см (бажано в на¬правленіі з півночі на південь). Вийнята земля залишається на краях борозни у вигляді валу. Дно борозни ще раз копає, заде-ливая гній або компост. Потім на відстані 30-40 см одна від одної на дні борозни нагортають горбки висотою приблизно 10 см і на них саджають однорічні рослини спаржі. Слабкі рослини вибраковують заздалегідь. Коріння рослин слід рав¬номерно розподілити по всім сторонам горбка. Головку спар¬жі, що знаходиться приблизно на 10 см нижче поверхні грунту, засипають разом з корінням землею шаром приблизно 5 см і злегка притискають.
Загиблі рослини слід зазначити кілками і навесні на їх місце посадити нові, щоб в посадці не було пропусків.
Почитала я все це, зрозуміла, що складно. І відмовилася від думки виростити спаржу. А потім в якомусь журналі побачила пропозицію квітникаря - любителя надіслати насіння аспарагуса. І зважилася.
Отримала насіння. Пошукала в різних виданнях інформацію простіше. Тоді це було складно зробити, але десь знайшла, що треба стратифікована насіння. Ось восени насипала вологий пісок в низьку мисочку, посипала насіння, присипала піском і поставила на нижню полицю холодильника.
А навесні розробила невеликий діляночку цілини на своєму новому ділянці. Ніяких валів НЕ насипала. Просто посіяла разом з піском. Насіння довго не сходили, а потім я на місяць потрапила до лікарні.
Через місяць на всьому городі стояла трава мені до пояса. І, коли дійшла черга пошукати паростки спаржі, я на колінах полізла в нетрі трави там, де повинні бути сходи аспарагуса.
І знайшла! В цей час на ділянку зайшов сусід і запитав, які цінності я шукаю в траві. Я сказала, що спаржу. Він тільки знизав плечима. Чи то вперше чув, чи то вирішив, що не все у мене в порядку з головою.
Минуло кілька років, аспарагус ріс, зеленів, але прибрати його так, як було написано в книзі, у мене не виходило.
Там було сказано, що пагони спаржі треба зрізати нижче рівня грунту. Тоді вибілена частина буде більше. Приїжджали ми раз на тиждень, А навесні все росте швидко.
Приїдемо, а пагони вже витягнулися, зміцніли, зазеленіелі і в їжу не годяться. Так тривало кілька років. Іноді мені вдавалося зрізати досить багато пагонів, якщо ми були на дачі, коли вони тільки починали рости із землі. Підгортання мало що змінювало.
А потім мені вдалося в англійському журналі прочитати рада одного городника: Накрити ящиком те місце, де повинні з'явитися пагони спаржі. Приїхавши, можна зрізати білі пагони, так як в темряві вони не будуть зеленіти. Тепер я накриваю і старим баком для кип'ятіння білизни, і ящиком. Пагони виходять білі і ніжні. Коли я бачу в кулінарних шоу зелені пагони спаржі, я думаю про те, що їм би спробувати вибілені - ніякого порівняння.
Зрізати треба в землі. Наскільки можливо заглибити ніж в землю і зрізати втечу. Там, під землею, знаходиться найсмачніша частина.
Після 2-3 срезок я прибираю ящики, поливаю, підгодовую настоєм кропиви з додаванням жмені аммофоскі. І залишаю аспарагус рости до осені. Підв'язують до кілків, якщо треба. У букети зрізаю рідко, нехай набирається сили. Як можна пізніше восени обрізаю пагони і до наступної весни.
Один раз спробувала розсадити кущ восени. Все, що пересадила, загинуло. Зима була малосніжна. Навесні деленки від куща приживаються швидко. Тільки треба поливати час від часу, якщо немає дощів.
Спробуйте виростити спаржу. А готувати її легко. Відварити в підсоленій воді до м'якості. Але не розварювати пагони. Потім швидко охолодити. обливши холодною водою. Обваляти в сухарях і на сковорідку з розпеченим маслом. Але відразу зменшити вогонь. Обсмажити спаржу, повертаючи з боку на бік. І на стіл. Найкраще відварювати пагони спаржі. попередньо зв'язавши їх в пучки. Потім розв'язати і смажити. Суп з додаванням спаржі варю як всякий овочевий суп. Кладу будь-які овочі, які є під рукою. Тільки спаржу треба закладати в останню чергу.
Можна готувати спаржу під соусом. Але у нас її не так багато, і з'їдаємо в основному смажену або в супі.
Спробуйте! Не пошкодуєте.