Родина естрагону - Монголія і східна частина Сибіру. На Уралі, на Кавказі і по всій Сибіру він зустрічається в дикому вигляді. Культивують його в Україні, на Закавказзі.
Це багаторічна рослина зараховують до сімейства складноцвітих. У висоту тархун доростає до півтора метрів. Численні стебла, що утворюють рослина, покриті ланцетоподібним вузькими листям. Квітки його жовтуваті, невеликі. Відповідно, дрібними виходять і яйцевидної форми насіння. Рослина належить до роду полину, але повністю позбавлене гіркоти. Має тархун і зовсім інший смак і аромат. Інша гамма обумовлює і інше застосування прянощі в порівнянні з іншими полиновими. Як приправу до багатьох страв, тархун високо цінували ще в Стародавній Сирії. В середні віки сік рослини використовували в цілях профілактики чуми.
Їх засипають в дрібні борозенки і злегка присипають землею. З'явилися сходи проріджують так, щоб між окремими рослинами відстань не перевищувала 10 см.
Рослина містить золу і азотисті речовини. А його ефірне масло включає альдегіди, терпенти і власне естрагол. Саме вони і надають тархун тонкий аромат і специфічний запах анісу. Крім цього рослина містить вітамін С, рутин і каротин. У народі естрагон застосовують як засіб, що приводить в норму кислотність шлункового соку, що сприяє гарному травленню і застережливого цингу і авітамінози взагалі. У кулінарії сушену траву рослини використовують для засолювання. Свіже листя в подрібненому вигляді додають в салати, соуси, сири. Помічено, що додавання в блюда лимонного соку підсилює смак естрагону. Також всім відомий з дитинства та багатьма любимо напій «Тархун», склад якого включає не тільки воду, цукор і лимонну кислоту, а й екстракт однойменної трави.
