Опис настойки:
Для збереження аромату тархуннойнастойкі використовується спирт. Ефірна олія, отримана з тархуна добре розчиняється в спирті і сприяє створенню настойки. Для того, щоб отримати настойку яскравого кольору, спирт повинен бути не більше 50 градусів, тому в більшості випадків рекомендується все інгредієнти наполягати на горілці.
Смарагдовий колір настоянки може руйнуватися при тривалому зберіганні і вона набуває бурий колір, але при цьому смак тархун настойки не змінюється.
Якщо ж необхідно витягти аромат тархуна. то вже треба використовувати спирт міцністю від 80 градусів і вище.
Смакові якості настойки:
Тархун настоянка виходить солодкої на смак. з - за присутності в ній цукру і дуже ароматною, з ніжним приємним запахом тархуна.
Виготовлення настойки:
Для приготування цієї настоянки потрібно 50 г свіжої зелені тархуна, 1 ч. Л. цукру, 0,5 л горілки.
Тархун необхідно ретельно перебрати, видалити зів'ялі листочки, вимити і обов'язково висушити паперовими серветками. Після цього тархун потрібно дрібно нарізати і перемішати в мисці з цукром. Потім накрити миску харчовою плівкою і залишити на 15 - 20 хв. це потрібно для того, щоб виділився сік. Перекласти тархун в пляшку, залити горілкою і щільно закривши кришкою, збовтати. Наполягати тархун потрібно дня 3, постійно струшуючи пляшку. Після цього обов'язково процідити настоянку. Для цього можна використовувати фільтр з паперу, дрібне сито або серветку з тканини. У перших двох випадках тархун настоянка буде злегка каламутній, а в останньому вона вийде прозорою.
І ще, при приготуванні настоянок потрібно знати, що класичним співвідношенням вважається 5 - 10 частин алкогольного напою. в залежності від його фортеці на 1 частина інгредієнтів настоянки.
Тархун настоянка тархун настоянка тархун настоянка