Американське федеральне агентство з захисту навколишнього середовища (EPA) наклало заборону на сковороди з тефлоновим покриттям. В ході лабораторних експериментів з тваринами, яким вводилися великі дози одного з компонентів покриття, з'ясувалося, що ці речовини сприяли виникненню раку печінки, низької ваги новонароджених, викликали проблеми з імунною системою і процесом розвитку.
PFOA - ключовий компонент при виготовленні антипригарних і стійких до утворення плям матеріалів - пов'язують з раком і дефектами новонароджених у тварин. Він міститься в крові 95% американців, в тому числі вагітних жінок. Його виявили також в крові морських організмів і полярних ведмедів Арктики. Американське агентство заявило, що буде продовжувати досліджувати вплив цього компонента на здоров'я людини, щоб зрозуміти, чи потрібні додаткові заходи.
"Наука вивчає всі якості PFOA. але стурбованість існує, і тому звести до мінімуму наслідки використання цієї речовини - абсолютно справедливе рішення і з точки зору навколишнього середовища, і з точки зору здоров'я людей ", - заявила Сьюзан Хейзен, заступник керівника відділу пестицидів EPA.
DuPont, одна з компаній, до якої було звернуто вимогу, заявила про те, що дослідження, що проводилися її фахівцями і деякими незалежними вченими, свідчать про те, що сковорідки та інші предмети, зроблені з її матеріалів, цілком надійні.
На думку спостерігачів, це рішення агентства можна вважати самим агресивним з тих пір, як 15 років тому воно наклало заборону на азбест. Всі розуміють, що вчорашня заява - більшою мірою рекомендація, а не заборона. Разом з тим, експерти радять: "Позбувайтеся подряпаних сковорідок".
А тепер про те, де використовується тефлон і які наслідки від його використання бувають
Внесений до Книги рекордів Гіннеса як ковзне речовина, тефлон вже 50 років править в кулінарному світі. Однак було отримано достатньо доказів, що речовина, яка при смаженні виділяється з тефлонового покриття сковороди, шкідливо для здоров'я людини і природи.
Хоча тефлон в 30-х роках минулого століття відкрили, скоріше, в результаті невдачі, з моменту його впровадження ця речовина значно полегшило наше життя. Ми віддаємо перевагу присутності тефлону в покриттях, одязі, паперових виробах, упаковках продуктів швидкого приготування, окулярах, ізоляції електричних проводів і навіть в покритті даху футбольного стадіону з-за воскообразного слизького покриття, яких відштовхує бруд, жири та воду. Однак найчастіше присутність тефлону ми відчуваємо на кухні, оскільки їм покриті сковороди і каструлі для того, щоб при приготуванні можна було б менше використовувати жирів, а також, щоб посуд легше відмивалася. Тефлон настільки зручний, що виробників, включаючи DuPont, навіть ніхто серйозно не просив довести, наскільки безпечно вживання цієї речовини.
З сковороди прямо в легені
Хімічна будова тефлону дуже складно. Відомо, що тефлон складається з багатьох токсичних речовин, які з розжареною сковороди потрапляють в повітря і продукти. Чим частіше ми нагріваємо тефлонову сковороду до високої температури, тим швидше покриття тріскається, і дрібні частинки і летючі речовини потрапляють в повітря. Одночасно (як правило, протягом двох років використання), моя тефлонові сковорідки руками або в посудомийній машині за допомогою сильного миючого засобу, цей процес тільки посилюється. Кошти, виділені з тефлону речовини шкідливі для людини, а мінімальні дози смертельні для птахів, яких ми тримаємо в будинку. Навіть якщо ви жодного разу не користувалися тефлоновим сковородою, існує велика ймовірність того, що у вашому організмі вже накопичилося певну кількість виділених тефлоном речовин, оскільки тефлон широко використовують і поза домашнього господарства.
Тефлон або політетрафлуороетілен (ПТФЕ) - схоже з пластмасою речовина. Його використовують у всіх «нелипких» кухонних предметах, по-різному лише кількість. Раніше вважалося, що речовини, що виділяються з тефлону, не можуть потрапити в природу, а якщо і потрапляють, то не можуть розкластися, тобто залишаються біологічно інертними. Однак це виявилося помилкою. Доведено, що ці речовини накопичуються в організмі людини і тварини і в природі. Лише два з цих майже 100 речовин добре вивчені.
Найпростіший спосіб домогтися поділу тефлону, загострити його. DuPont стверджує, що покриття тефлону не тріскається навіть при температурі в 315 градусів, що, за твердженням компанії, сильно перевищує температуру, яка використовується в готуванні їжі, проте незалежний експеримент заперечує це. Нижча температура, при якій було констатовано потрапляння тефлону в повітря - 230 градусів. У свою чергу, нижча температура, при якій виділяються з липким покриття речовини вбили птахів - 202 градуса! Це доводить, що токсини можуть виділятися і при меншій температурі. В результаті експерименту незалежних експертів Environmental Working Group було доведено, що за 2-5 хвилин тефлоновая сковорода нагрівається набагато сильніше, ніж вказує DuPont. Вчені університету Торонто констатували, що тефлон і схожі з ним покриття діляться на нейротоксини і гази, що викликають парниковий ефект. Використовуваний в побуті тефлон при нагріванні сковороди виділяє мікроскопічні частинки, які проникають глибоко в легені і там залишаються, викликаючи смерть птахів, у людей же з'являються симптоми так званого полімерного димового спека - схожого з симптомами важкого захворювання. Вперше такий жар був зафіксований в 1950 році в робочих на виробництві тефлону. Дослідження DuPont довели, що таке захворювання особливо загрожує курцям, правда, компанія раптово зробила висновок, що тефлон не шкідливий для людини, якщо він під час приготування їжі не курить. На практиці було доведено зворотне, і з 1960 року співробітники DuPont, яким доводиться мати справу з тефлоном при температурі понад 204 градусів, зобов'язані носити захисні маски.
Вплив на здоров'я людини
Наукові дослідження довели, що виділяються з тефлону речовини можуть викликати ризик ожиріння, інсулінові проблеми і рак щитовидної залози. Крім того, тефлон загрожує, принаймні, дев'яти видах клітин, які регулюють імунну систему організму. Нещодавно ПТФЕ стали пов'язувати з підвищенням рівня холестерину і тригліцеринів у людей, у тварин помітні зміни обсягів мозку, печінки і селезінки, одночасно руйнується ендокринна система, підвищується ризик раку, бездітності і відставання в розвитку.
Як себе вберегти?
Хоча ми і не можемо повністю уникнути тефлону, можна відмовитися від придбання тефлоновим продукції. Ось деякі поради:
• замість тефлонового сковороди або каструлі вибираємо з нержавіючої сталі або чавуну, емальований посуд
• переконайтеся, що в складі покриття і одягу немає тефлону, який під час шкарпетки почне виділятися
• забудьте про їжу швидкого приготування, яку упаковують в посуд з тефлоном і папір! Продукція, що в багатьох супермаркетах продукти (наприклад, призначені для мікрохвильової печі піци, попкорн і т.д.) транспортуються і зберігаються в упаковці, яка містить тефлон
• Не купуйте і не використовуйте косметику, в складі якої є речовини, в назві яких є «fluoro», «perfluoro» або PTFE. Складові тефлону можуть бути в лосьйонах для осіб і тіла, в пудрі, лаку для нігтів і кремі для гоління