Не знаю як ви, а я дуже люблю рецепти з серії «два в одному», коли відразу готується щось м'ясне і гарнір до нього. Всякі рагу не береться до уваги, а запікати м'ясо з картоплею або тушкувати овочі з м'ясом я дуже люблю. Економія часу і сил істотна, і результат ніколи не підводить. І знову ж таки, знаючи смаки своїх їдців, можна підібрати оптимальне поєднання продуктів, приготувати так, що всі будуть ситі і задоволені.
Тефтелі з фаршу з рисом з підливою на сковороді з картоплею готуються в два етапи. Спочатку ставимо гасити картоплю з овочами. Поки вона гаситься, відварюємо трохи рису, змішуємо з фаршем і робимо заготовки для тефтелей. Їх можна опустити в підливу НЕ обсмажуючи і довести до готовності разом з картоплею - буде не так калорійно, але і скоринки рум'яної не вийде. Або швидко обсмажити на сковороді в маслі, перекласти до картоплі і тушкувати ще хвилин 10-12. Я вибрала другий варіант, з рум'яною скоринкою. Мені також подобається цей рецепт тефтелей в томатному соусі.
- відвареної розсипчастий рис - 2/3 склянки;
- яйце - 1 шт .;
- м'ясний фарш (у мене домашнього приготування) - 300 гр .;
- морква - 1 шт .;
- цибулина - 2 шт. (Невеликі);
- сіль - додамо за смаком;
- картопля - 5-6 середніх бульб;
- масло рослинне - 4 ст.л .;
- перець чорний мелений - 0,5 ч.л .;
- паприка мелена, гострий перець пластівцями - до смаку;
- томатний соус не гострий - 2-3 ст.л .;
- вода (окріп) - 1,5 склянки;
- лавровий лист - 1 шт.
Для овочевої підливи натерла на дрібній тертці моркву і дрібно порубала цибулю. У цьому рецепті морквину потрібно терти а не різати соломкою, щоб вона при обсмажуванні надала гарний колір маслу.
Налила 2 ст. ложки масла в каструлю з товстим дном, розжарила. Висипала цибулю. Через хвилину, коли він став м'яким, додала моркву. Обсмажила овочі до м'якості.
Приправив чорним перцем, паприкою і перцем чилі, розмеленим пластівцями. Спеції не обов'язково додавати такі ж і в такій же кількості, підбирайте їх на свій смак. Непогано виходить з базиліком, чебрецем, орегано - з будь-якими сушеними травами.
За півхвилини спеції прогрілися, поклала в масло з овочами томатний соус. Обсмажувала на тихому вогні хвилини дві, щоб у томата з'явився кисло-солодкий смак.
Картоплю нарізала великими шматками, форма не має значення: часточки, кубики, скибочки. Нарізку зробила великої, щоб при гасінні шматочки картоплі залишалися цілими. Ви просто зобов'язані навчитися готувати такі тефтелі м'ясні в томатному соусі карі. від смаку просто голову зриває.
Залила водою майже до верху картоплі, посолила. Накрила і залишила гаситися на тихому вогні на 20-25 хвилин.
Щоб зробити фарш я взяла нежирну свинину, нарізала шматочками і прокрутила через м'ясорубку разом з невеликою цибулинкою. Збила яйце, додала в фарш. Посолити. Змішала, приправив чорним перцем (2 щіпки) і паприкою (0,5 ч. Ложки).
Рис у мене був варений. Якщо потрібно зварити крупу, то це робиться перед тим, як почнете займатися овочами. Рис промивають, заливають водою в пропорції 1: 2 - на півсклянки рису стакан води. Можна і сирої рис покласти в тефтелі (крупу), але тоді готувати їх потрібно довше і в більшій кількості рідини.
Доданий рис і фарш перемішала, руками сформувала невеликі кульки, трохи крупніше волоського горіха.
У глибокій сковороді розігріла масло, приблизно дві ложки столові. Виклала кульки з м'ясного фаршу з рисом, обсмажити на середньому вогні з однієї й іншої сторони поки не подрумянились.
Поки я займалася тефтелями, картопля стала м'якою. Акуратно піддягаючи лопаткою, переклала тефлелькі в каструлю з тушкованою картоплею. Перемішувати не потрібно. Знову щільно накрила, щоб не виходила пара, і гасила 10 хвилин на тихому вогні. За п'ять хвилин до готовності поклала в картоплю невеликий листик лаврушки.
Подавати тефтелі з фаршу з рисом з підливою на сковороді з картоплею можна подавати з підливою або без неї - хто як любить. Щоб підлива була погустіше, в кінці приготування її загущают підсмаженим борошном, іноді додають сметану, різні овочі - в загальному, варіантів достатньо. Ще я часто готую тефтелі з рисом в сметанно-томатному соусі. спробуйте теж їх приготувати.
- Їжачки з фаршу з рисом з підливою на сковороді
- Тефтелі з рисом в томатно-гарбузової підливі
- Тефтелі з грибною підливою
- Їжачки з фаршу з рисом з підливою в духовці
- Тюфтельки "соковиті"
- Відбивні зі свинини з ананасами і сиром на сковороді
- Смачні відбивні зі свинини на сковороді
- Картопля по-селянськи
