Технології зберігання омуля - омуль в'ялений

Продукти з омуля:

Технології зберігання омуля - омуль в'ялений
Омуль в'ялений - це надзвичайно смачний делікатес. Через високий вміст жиру, навіть після просушування м'ясо омуля залишається досить ніжним і м'яким. Те, що треба для тих, хто не любить пересушену рибу. Стало бути, зберігати омуля в'яленого потрібно так, щоб він з одного боку, не пересох, а з іншого, не зіпсувався, адже жир омуля може стати місцем розмноження мікробів. Перше, про що потрібно забути при вирішенні питання зі зберіганням омуля в'яленого - поліетиленовий пакет. У ньому риба буде мокнути, а в жирі можуть запросто почати розмножуватися мікроби. А як же заводська вакуумна упаковка? - запитаєте ви. Тут зовсім інший варіант. Упаковка в'яленої риби в поліетилен виробляється в стерильних умовах, так що туди не проникають бактерії. А вакуум перешкоджає проникненню туди як бактерій, так і повітря, в якому є пари води. Відповідно, у вакуумній упаковці омуль в'ялений може зберігатися дуже і дуже довго, якщо не порушувати її цілісність.

Якщо ж ви придбали омуля без вакуумної упаковки, то найкраще його смак збережеться в холодильнику. Знову ж, ніякого поліетилену. Тільки папір або чиста тканина. При зберіганні омуля в'яленого в холодильнику потрібно пам'ятати, що у нього, як і у будь-який інший в'яленої риби, досить сильний запах, який може перекинутися на інші продукти. Сама риба при зберіганні омуля теж може увібрати сторонні запахи. Так що уважно стежте за тим, що ви кладете в холодильник. Прекрасним варіантом зберігання омуля в'яленого буде спеціальне закрите відділення для фруктів.

Якщо ж ви не хочете зберігати омуля в холодильнику, то можна заховати його в сухе темне місце - в шафу чи комірчину, на горище або в підвал приватного будинку. Щоб риба довше залишалася ніжною, її потрібно загорнути в чисту щільний папір або тканину. Якщо омуль буде зберігатися без будь-якої обгортки, він пересохне, і буде вже не в'яленим, а сушеним. Омуль в'ялений без вакуумної упаковки може зберігатися не більше 4-5 місяців. По закінченню цього терміну вживання риби в їжу може стати причиною харчового отруєння.

Схожі статті