На пляшці текіли «Сієрра» красується напис: Hecho en México ( «зроблено в Мексиці»), - своєрідний знак якості, який свідчить про те, що напій відповідає всім стандартам. Проте знавці відзначають хоча і приємний, але абсолютно незвичайний смак цієї текіли, однією з найпопулярніших в світі. Sierra експортується в 90 країн. Сьогодні 75% всієї споживаної в Німеччині текіли - різні сорти «Сієрра».
Всі способи виготовлення текіли схожі один на інший. Допитливим німцям пояснили, що дозрілі піньі ( «шишки» агави) зрізають, розпарюють в печах, перемелюють, а після того як сік з м'якоттю заграє, переганяють. Смак напою залежить від часу запікання агави, від типу використовуваних для ферментації дріжджів, від того, з якого матеріалу зроблені перегінні куби.
«А що буде, якщо піньі НЕ запікати, а перемелювати сирими?» - поцікавився один з представників Borco. Мексиканські текілеро оніміли від такого невігластва, межувала зі святотатством. З часів конкістадорів і мескаль, і текілу робили тільки з печеної агави. Однак німці були непохитні: вони зажадали провести серію експериментів з сирими піньямі.
На подив, текіла зі свіжої агави вийшла не просто якісної, а чудовою, з оригінальним смаком, не схожим ні на які інші сорти напою. Нова текіла отримала ім'я Sierra: адже сировину для неї вирощують на родючих вулканічних грунтах нагір'їв Сьєрра-Мадре, на висоті понад 1500 метрів над рівнем моря. Винокурню назвали Destilerias Sierra Unidas.
Всі види текіли Sierra роблять тільки з сирої агави. Хімадори компанії спеціально вибирають не просто дозрілі, а перестиглі піньі, готові вибухнути медовим соком. Коли в 1982 році Sierra була вперше завезена в Німеччину, вона викликала фурор, а до 1989 року стала одним з лідерів європейських продажів, поступаючись в популярності тільки текілу Jose Cuervo.
Види текіли Сієрра
Destilerias Sierra Unidas виробляє 7 сортів текіли Sierra:
- Sierra Silver - безбарвна молода ординарна текіла, яка містить 51% спирту блакитної агави. Напій має свіжий, що бадьорить яблучно-агавових ароматом і солодкуватим, трохи терпким смаком з перцевої гіркуватістю;
- Sierra Reposado - блідо-золотава текіла двомісячної витримки з ванільно-карамельним запахом і дуже м'яким смаком, до якого домішується трохи терпкий відтінок дубової стружки;
- Sierra Antiguo Plata - безбарвна текіла, виготовлена з 100% соку блакитної агави. У запаху напою ефектно поєднуються солодкі ванільні і освіжаючі лимонні ноти. Смак - збалансований, фруктовий, з присмаком зеленого перцю;
- Sierra Antiguo Añejo - янтарно-золотава текіла 26-місячної витримки. Вона складається з 100% соку блакитної агави. Напій пахне ваніллю і апельсином, в м'якому смаку відчуваються пряні і фруктові тони;
- Sierra Milenario Blanco - безбарвна молода текіла преміум-класу, що пройшла трикратну дистиляцію. Аромат напою - пряно-агавових, смак - з відтінками сухофруктів і ледь відчутною перцевої гіркотою в післясмаку;
- Sierra Milenario Reposado - світло-бурштинова текіла преміум-класу, що зазнала потрійної дистиляції. Напій протягом 9 місяців витримують у дубових бочках, після чого він набуває квітково-ванільний аромат і злегка терпкий присмак коньяку, врівноважує солодкість агави;
- Sierra Milenario Extra Añejo - темно-бурштинова текіла преміум-класу. Після триразової дистиляції протягом чотирьох років витримується в дубових бочках. У запаху гармонійно поєднуються півтони меду, ванілі агави і карамелі. Смак напою - шовковистий, від карамельно-фруктової солодощі переходить до пряного післясмаку з відтінком кориці.
Фортеця текіли Sierra - 38%, Sierra Antiguo - 40%, Sierra Milenario - 41,5%.
