Міцний алкогольний напій, який має «мексиканську прописку» і для виготовлення якого використовується сік агави, називається текіла.
Вітчизняному споживачеві це пиття вже добре знайоме, так як досить давно з'явилося в продажу в локальних магазинах. Ну, а для мексиканців - це не просто міцний дрінк, яким можна скрасити трапезу. Для мексиканців текіла - це і національне надбання, і одна з візитних карток країни, і атрибут, який супроводжував народ протягом його багаторічної і бурхливої історії.
історичні замальовки
Агава - рослина, яке вражає розмірами свого листя, росте в Мексиці споконвіку. По крайней мере, історики нарахували рослині як мінімум 9000 років існування. Предки сучасних жителів Мексики використовували агаву як продукт харчування і наділяли її численними корисними властивостями. Ну, а міцний алкоголь з неї почали виробляти в 16 столітті.
Територія Мексики в цей період була завойована іспанськими конкістадорами, які вживали в великих кількостях бренді, яке вони привезли з собою. Але дуже скоро всі запаси бренді були знищені, і почався алкогольний дефіцит. Для вирішення проблеми іспанські завойовники почали використовувати серцевину агави, як основу для нового пиття, яке в ті часи отримало назву мескаль. Саме мескаль вважається прабатьком текіли, для створення якої потрібна агава, (правда не її серцевина, а сік з неї).
Початок 17 століття ознаменувався серійним випуском пиття. Ну, а текіла в її сучасному варіанті з'явилася лише в 19 столітті, коли в штаті Гвадалахер було засновано перше сучасне виробництво напою. До речі, у деяких колекціонерів можна знайти в колекції пляшки випуску 1800 року. Коштують вони дуже дорого, але це не дивно, адже фактично, це перша текіла.
А що в пляшці?
Про цей міцний алкоголь, який став візитною карткою Мексики, складено чимало легенд. І, як правило, більшість міфів так чи інакше пов'язано зі складом продукту. Якщо запитати пересічного обивателя з чого виробляють цей напій, то відповідь буде класичним - з кактуса. Але це не зовсім так. Тобто кактус взагалі ніякого відношення до випуску пиття не має, і не входить до його складу. Основна сировина для цього виду міцного алкоголю - агава, яка не входить в групу кактусових. До речі, агави на сьогодні існує близько ста видів, але для створення текіли використовують тільки один сорт - блакитну агаву, причому тільки її серцевину (сік).
Якщо європейському споживачеві складно не те, що на око, а й на смак розрізнити де мескаль, а де текіла, то мексиканці справляються з цим дуже просто. Адже, незважаючи на схожість рецептури і навіть на схожість використовуваного сировини, це абсолютно два різних напою, які мають ряд вагомих відмінностей. Перше - це сировина. Для виготовлення класичної текіли можна використовувати ТІЛЬКИ серцевину блакитної агави, тоді як мескаль можна виробляти з п'яти сортів цієї рослини.
Мескаль процес дистиляції проходить один раз, тоді як його «молодша сестра» - двічі. У пляшку з мескалем іноді кладуть гусеницю, місцем існування якої вважаються листя рослини. Ну, а текіла наливається в порожню пляшку. До речі, деякі європейські виробники порушують це правило і можуть додати гусеницю навіть в пляшку з класичним напоєм.
Ну, а якщо порівняти мексиканський міцний алкоголь і традиційну для нас горілку, то виявляється, що від екзотичного пиття п'яніють набагато швидше. Якщо перебрати з дозою, то вранці Ви прокинетеся з пекельної головним болем і відчуттям сухості в роті. Хоча, як показує практика, до стану похмілля ніхто не встигає напитися, так як «падає» від текіли набагато раніше.
Види і підвиди пиття
Фортеця продукту може бути в діапазоні від 40% до 55%. Залежно від складу напій може бути на 100% натуральним, тобто складатися тільки з агави, а може бути продуктом 51% на 49%. Де 51% - це агава, ну а 49% - інші види цукрів.
Якщо пиття має витримку два місяці, то це срібна текіла. Золота теж витримується два місяці, але в неї додають барвник, який і надає їй колір насиченого та витриманого пиття.
Рік витримується «відпочив» напій, ну, а 2-3 роки - витриманий. Якщо ж пиття має витримку більше 3 років, то це сверхвидержанная текіла, яка коштує дорожче, але і за своїми смаковими параметрами відрізняється від інших видів. Як кажуть знавці, цей напій має вишуканий смак і найніжнішим ароматом. Тоді як ніж вища швидкість затвору, тим різкіші смакові особливості продукту і тим інтенсивніший аромат.
Чим довше витримується пиття, тим темніший колір воно набуває. Хоча, останнім часом, для насиченого відтінку в готовий продукт може додаватися карамель.
Ну, а для того, щоб створити новий і неповторний смак виробники змішують різні види пиття і тим самим створюють мікс нових ароматів і смакових комбінацій.
10:11 п'ятницю в Україні знову подорожчає алкоголь Міцний алкогольний напій, який має «мексиканську прописку» і для виготовлення якого використовується сік агави, називається текіла.
12:11 четверга Нові правила видачі ліцензії на роздрібну торгівлю алкоголем і тютюном
10:20 Вiвторок У Кременчуці перевіряють дотримання заборони на продаж алкоголю в нічний час
10:54 суботи 70 гривень за пляшку: C сьогоднішнього дня горілка подорожчала майже на третину
14:25 Вiвторок У Україні подорожчала горілка
20:08 субота з сьогоднішнього дня в Україні подорожчав алкоголь
19:22 середовища в Україні подорожчають презервативи і алкоголь