телячий язик
Калорійність - 163 ккал.
Телячий язик є субпродуктом. Являє собою єдину м'язову тканину, покриту щільною зовнішньою оболонкою. Володіє відмінними смаковими якостями і високою харчовою цінністю. Перевершує за всіма показниками яловичі, баранячі і свинячі мови. Відноситься до розряду делікатесних продуктів.
Корисні властивості
Задоволення добової потреби, що містяться в 100 г продукту: вітаміном РР - 27%, В2 - 17%, залізом - 28%, фосфором - 21%.
Як впливає на організм
Вживання телячої мови корисно при зниженому гемоглобіні, шкірних захворюваннях, розладах нервової системи. Надає благотворну дію на серцево-судинну систему, функціональність головного мозку, покращує кровообіг. Сприяє синтезу амінокислот і гормонів, стимулює вироблення інсуліну, нормалізує рівень цукру. Відсутність сполучних тканин робить мову легкозасвоюваним продуктом.
Регулярне включення в раціон допомагає знизити холестерин, активувати захисні функції, нормалізувати кислотність, усунути безсоння. Властивостями цього делікатесу є: боротьба з хронічною втомою, відновлення від перевтоми, підвищення працездатності, поліпшення обміну речовин, пам'яті, уваги, зору.
Як правильно вибирати
Телячий язик на відміну від яловичого містить мало жиру і менше важить від 400 до 600 г. Якісний продукт має м'яку консистенцію і жестковатую оболонку. На охолодженому продукті не повинно бути слідів всихання, обветривания, порізів і проколів. При покупці замороженого товару важливою умовою є відсутність криги і ознак неодноразової заморозки. Купуючи консервовані вироби, обов'язково слід переконатися в допустимому терміні реалізації, який вказаний на банці.
способи зберігання
Свіжі охолоджені мови не втрачають корисних якостей при температурі 2-4 градуси протягом 3-4 днів. Для цього слід помістити в ємність і накрити пергаментним папером. У морозильній камері термін збільшується до 8 місяців. У відварному вигляді продукт залишається придатними для вживання 48 годин, за умови утримання в холодильнику.
З чим поєднується в кулінарії
Телячий язик робить обідній стіл святковим. Його ніжний і вишуканий смак не вимагає великого кулінарної майстерності. Досить просто відварити і порізати. Подається в гарячому і холодному вигляді з овочами (огірки, томати, болгарський перець), листової зеленню, зеленим горошком. Для гарніру застосовується картопля, різні крупи, бобові та макаронні вироби. Добре поєднується з різними підливками і соусами, особливо зі сметанним, томатним і популярним соусом «бешамель».
Відварний язик служить компонентом складних салатів, з нього роблять заливне. У промислових масштабах з телячої мови виробляють ковбаси, шинки, паштети і консерви.
Корисне поєднання продуктів
Телячий язик має нульовий глікемічний індекс, низьку калорійність, легкий в засвоєнні - ці чинники роблять його цінним продуктом в дієтичному харчуванні. Із застосуванням мови створюються багато дієти, в тому числі і білкові. Невеликі порції швидко насичують і надовго втамовують голод.
Правильне харчування має на увазі вживання відвареного язика, який готують протягом 1,5-2 годин. У бульйон для варіння додають: лавровий лист, перець-горошок, коренеплоди і спеції. Верхня плівка знімається в обов'язковому порядку і не вживається в їжу.
Для тих, хто хоче схуднути, корисним поєднанням будуть свіжі овочі та зелень. Якщо ви не дотримуєтеся обмежень в харчуванні, то переїдати не рекомендується. Вживати мову потрібно невеликими порціями, не більш 100-120 г - це 2-3 скибочки.
Протипоказання
Не рекомендується при індивідуальній непереносимості. З обережністю при подагрі, артриті, артрозі, сечокам'яної хвороби і проблеми з нирками.
Застосування в медицині і косметології
Відварений телячий язик лікарі рекомендують включати в раціон при анемії, гастриті, виразці шлунка, 12-палої кишки, вагітності. Призначається при підвищених фізичних та розумових навантаженнях, для зміцнення нервової та серцево-судинної системи, швидкого відновлення сил після хвороби, при виснаженні і слабкості.
У терапевтичних цілях мову вживають для підвищення імунітету, нормалізації тиску, рівня цукру і холестерину. Для боротьби з безсонням і порушенням мозкового кровообігу.
Вживання телячої мови надає благотворну дію на стан шкірного покриву, структуру волосся і нігтів.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень