Тільки погляньте, який яскравий і сонячний вийшов салат. Я подумала, що він підходить не тільки для літа, але і, завдяки помаранчевого кольору, ідеально вписується в осіннє меню. А в зимовий день цей картопляний салат - просто як сонце на тарілці. По-моєму, це чудова альтернатива більш традиційним і звичним салату з білої картоплі.
Ідея приготувати страву з солодкої картоплі виникла у мене після приготування сальси верде. Мені тоді подумалося, що було б непогано використовувати цей соус з картоплею. І поїхало: сальса Верді - з мексиканської кухні, значить, батат (солодка картопля) тут більше ніж доречний. Вийшло поєднання потягнуло за собою халапеньйо (або інший менш гострий чилі), кукурудзу, кінзу. Текстура у салату вийшла дуже різноманітна: соковиті перці, хрусткі морква і кукурудза, ніжний картопля. А смак який багатошаровий! Мій чоловік, не будучи шанувальником солодкої картоплі, досить скептично поставився до мого творіння ... спочатку. А потім із задоволенням їв цей салат з мексиканської смакової ноткою. І неодноразово.
- 2 солодких картоплини
- Зерна однієї кукурудзи (бажано з гриля, але можна замінити на 1 банку консервованої)
- 1 паличка селери, порізати
- 1 солодкий перець, порізати (у мене ½ червоного і ½ зеленого перцю)
- 1 морква, тонко нашаткувати
- 1 маленька цибулинка шалот, дрібно порізати
- 1 маленький зубчик часнику, дрібно порізати
- 1 перчик халапеньо-менш гострий чилі
- 3-4 ст.л. дрібно порізаної зелені кінзи
- сіль
- Чорний мелений перець
- 1 ст.л. соку лайма
- 4-6 ст.л. оливкової маслаextravirgin (або більше)
Картоплю відварити майже до готовності. Злити воду. Дати картоплі охолонути до теплого стану. Гарячий картопля буде продовжувати готуватися під час охолодження. Порізати на кубики.
Поки вариться картопля, підготувати решту інгредієнтів для салату.
Змішати всі овочі у великій мисці.
Додати теплу картоплю, сіль, перець, кінзу і оливкове масло.
Перемішати і подавати, посипавши зеленню кінзи і, за бажанням, полив зеленої сальсою.
Залишки салату можна розігрівати в мікрохвильовці до злегка теплого стану.
Готуйте з задоволенням!
Схожі рецепти:
Post navigation
Ніна, підкажіть, пож-та, ви очищаєте солодка картопля перед варінням? Або варіть в шкірці і потім чистите? І скільки приблизно він вариться. Хочу приготувати цей салат, але солодка картопля не готувала ніколи.
Женя, з солодкою картоплею надходять так само, як і зі звичайним. Особисто я частіше віддаю перевагу для салату (будь то з солодким, будь то зі звичайним картоплею) варити вже очищену картоплю. Час готування у солодкого трохи менше (але, думаю, це залежить від того, з яким картоплею порівнювати).
замість кукурудзи я кладу зелені боби. так набагато корисніше і картопля я на Грілло роблю. так смачніше смак. і морква не додаю.