Для розрахунку пара на технологічні потреби необхідно (по процесуальної схемою), визначити виробничі операції, де, в якому вигляді, протягом ка-кого часу витрачається пар. Для розрахунку витрати пари на технологічні нуж-ди розраховується витрата на кожну операцію.
Тепловий розрахунок зводиться до складання теплового балансу за операціями і визначення на основі цього необхідної поверхні теплообміну для одного або декількох апаратів.
Витрата тепло- або холодоносія визначається за формулою:
де Q - витрата теплоти на нагрів або охолодження, кДж / год,
с - питома теплоємність теплоносія, кДж / (кг К)
tк. tн - відповідно, кінцева і початкова температура теплоносія, 0 С.
Витрата теплоти визначається за формулою:
де G - витрата продукту, кг / год,
c - питома теплоємність продукту, кДж / (кг К)
tн, tк - відповідно, кінцева і початкова температура продукту, 0 С.
При використанні в якості теплоносія пара його витрата визначається за формулою:
де iп, Ік - відповідно, ентальпія пара і конденсату, кДж / кг.
Необхідна поверхню теплообміну визначається з рівняння:
де k - коефіцієнт теплопередачі, Вт / м 2;
- середня різниця температур, 0 С.
При розрахунку коефіцієнти тепловіддачі і теплопередачі визначається на підставі довідкової літератури.
У підсумку визна-виділяється витрата тепла на операцію, в годину, на добу. Кінцеві результати зводяться в табл. 5.7.1.
У даному розділі проводиться розрахунок електроенергії та стисненого віз-духу для технологічних потреб.
Споживання електроенергії складається з наступних статей: для приведення в рух основних і допоміжних агрегатів, технологічна, для вироб-вальних нагрівальних цілей, освітлювальна, для побутових потреб. Дані групуються в таблиці 5.7.2, 5.7.3.
Таблиця 5.7.1 Розрахунок витрати тепла для маргаринового заводу
Витрата електроенергії визначається виходячи з потужності встановленого електродвигуна і тривалості роботи апарату в добу.
Розрахунок тривалості роботи в добу електрообладнання періодичної дії проводиться таким чином:
де nц - кількість циклів роботи апарату в добу,
# 964; вкл - тривалість включення електродвигуна за один цикл, ч.
Дані по витраті електроенергії має бути поданий у вигляді таблиці, приклад оформлення якої наведений нижче.
Таблиця 5.7.3 Розрахунок потреби цеху в електроенергії
Потужність електродвигуна. кВт
Робота в добу, ч
Витрата енергії, кВт
Насос для масла
Насос для молока
Декрісталлізатор і т.д.
Розрахунок витрати води
В даному розділі зазначаються джерела постачання цеху водою для раз-особистих цілей. При виборі джерела водопостачання потрібно зважати на расстоя-ням його від заводу. Слід вказати, які вимоги пред'являються до води і способам її підготовки до використання. Загальна потреба у воді визначається відповідно до даних продуктового і теплового розрахунків. Необхідно розрахувати витрати по-ди на господарські та побутові потреби відповідно до галузевих норм, наведених в табл. 5.8.1.
Таблиця 5.8.1 Галузеві норми витрати води на побутові потреби
Норми витрати, л
Робота душових на 1 людину
Миття підлоги на 1 м
Полив території на 1 м 2
Миття апаратури в цеху на 1 м 2
Побутові потреби на 1 людину
Результати розрахунків зводяться в табл. 5.8.2.
Таблиця 5.8.2 Розрахунок витрати гарячої і холодної води
Витрата на 1 тонну, кг / год
Витрата на 1 годину, кг / год
Витрата на 1 добу, кг
I. Витрата холодної води
Охолодження молока з 85 0 С до 20 0 С
Рецептурная вода і т.д.
II. Витрата гарячої води
Розплавлення саломаса від 31 0 С до 35 0 С гарячою водою
Розплавлення вершкового масла від 10 0 С до 50 0 С гарячою водою і т. Д.