Йогурт обожнюють дорослі і діти. Такий продукт неймовірно смачний, а ще корисний, він може виводити з організму шкідливі компоненти. До складу йогурту входять вітаміни, кальцій, мікроелементи. Хтось готує його самостійно, хтось - бере в магазині. Але і тим, і іншим цікавим є питання про те, який термін придатності має йогурт.
Термін придатності йогурт по ГОСТу
Зазвичай термін придатності та умови зберігання встановлює виробник. Йогурт з живими бактеріями зберігається не більше семи днів. Деякі виробники збільшують термін придатності таких йогуртів до 2 тижнів. Термізовані (минулі теплообработке) йогурти можуть зберігатися від 35 до 40 днів. При цьому число корисних біфідобактерій до кінця терміну зберігання може сильно відрізнятися в меншу сторону від норм, встановлених по ГОСТу.
Головною умовою зберігання всіх йогуртів і йогуртних продуктів - дотримання температури + 4-2 градуси. Тобто, такий йогурт потрібно зберігати в холодильнику.
Про термін придатності натурального йогурту
Натуральний йогурт відрізняється бездоганним складом, до якого входять виключно натуральні продукти. За стандартом термін зберігання натурального йогурту не повинен перевищувати 7 днів. Найчастіше виробники натуральних йогуртів вказують на упаковці, термін зберігання до 14 днів. Як правило, кількість корисних бактерій в йогурті до кінця цього терміну різко знижується, тому говорити про його абсолютну користь вже не вийде. Однак на упаковках з живими йогуртами вказується кількість біфідобактерій, які містяться в продукті, на закінчення терміну придатності.
Щодо терміну придатності йогурту, приготованого вдома
Справжні шанувальники йогурту вважають за краще готувати цей продукт вдома. Сьогодні в магазинах можна придбати все необхідне для приготування ніжного і смачного продукту. Після приготування йогурт обов'язково повинен бути охолоджений до температури + 4 + 5 градусів. Термін зберігання домашнього продукту в холодильнику - 7-8 днів при дотриманні всіх умов зберігання.
Термін зберігання термостатного йогурту
Термостатний йогурт сьогодні найчастіше можна зустріти на полицях продуктових магазинів. Це пояснюється тим, що такий продукт має набагато більший термін придатності в порівнянні з натуральним йогуртом. Однак варто враховувати, що термостатний продукт значно поступається натуральному по кількість активних молочнокислих бактерій. Термін зберігання термостатного йогурту становить 21-30 діб.
Терміни зберігання популярних йогуртів
- Термін придатності йогурту «Чудо» - 20 діб.
- Термін придатності йогурту «Данон» - 40 діб.
- Термін придатності йогурту «Кідс» після приготування - 8 діб.
Чи можливо є йогурт після закінчення терміну придатності?
Не бажано вживати прострочені продукти в їжу. Але вважається, що фруктовий або білий йогурт можна їсти протягом тижня після закінчення терміну придатності. Однак важливо дотримання головної умови при цьому - йогурт повинен зберігатися в закритому пакеті в холодильнику. При цьому ніяких змін, які торкнулися зовнішнього вигляду і запаху йогурту, статися не повинно. Натуральні йогурти по закінченню терміну придатності просто втрачають свою користь для організму.
Не рекомендується їсти домашній йогурт після того, як закінчиться термін придатності.
Корисні рекомендації по зберіганню йогурту
- Натуральний йогурт зберігається виключно в холодильнику.
- Дія низьких температур ніяк не впливає на зміну корисних і смакових властивостей продукту.
- Щоб не зіпсувати консистенцію і смак йогурту не варто розморожувати його, а потім заморожувати повторно.
- Вважається, що йогурт краще зберігатися в скляних банках. У картонних коробках він псується швидше.
- Коли до складу йогурту входять консерванти, зберігати його можна в будь-яких умовах при кімнатній температурі. Важливо лише, щоб продукт не залишався поблизу джерел тепла.
- Термін придатності, прописаний на упаковці виробником дійсний тільки для не розкрити упаковок.
- Упаковку з йогуртом можна заморожувати. Робиться це для приготування домашнього морозива.