Відповідь може бути і тут:
Головне, щоб терміни зберігання не були порушені!
Термін придатності розливного «живого» пива в кегах в порівнянні з пастеризованим невеликий. Термін зберігання живого пива в відкритому кеге залежить від того, під тиском вуглекислого газу або повітря воно знаходиться. При наливанні простроченого пива з кега іноді з'являються пластівці, змінюється його смак і аромат. Навіть при дотриманні термінів зберігання пива в кегах варто пам'ятати, що з часом смак напою слабшає, тому краще розлити його якомога швидше.
Таким чином, термін зберігання пива збільшується.
Тому терміни його придатності мінімальні (кілька годин / доби), а вимоги до порядку зберігання вельми жорсткі. Для видалення з пива мікрочастинок і надлишків дріжджів, його фільтрують.
Продаватися пиво може в найрізноманітнішої тарі. Це можуть бути скляні або пластикові пляшки, бляшані банки, кеги. Від цього також залежить термін його зберігання. Для того щоб насолодитися оригінальним смаком покупного пива, необхідно розуміти як же його слід зберігати в домашніх умовах. А ось пастеризоване - це вже завмерле, законсервоване пиво. Хоча і буває безліч смачного пастеризованого бутильованої пива, багато піволюби затремтять головою. Що ви, тільки живе пиво - справжнє! Піна у живого розливного пива стійка, щільна і тримається до самого дна келиха. Аромат і смак живого пива можна порівняти хіба що зі смаком і ароматом свіжого теплого хліба, який тільки з пекарні. Аромат легкої кислинки і свіжості притаманний тільки істинному живому пиву. А смак м'якого хлібного насиченого хмелю - з дріжджовими нотками і легкою хмільною гіркуватістю. Тому частина пива доведеться просто виливати. Ні в якому разі не намагайтеся реалізувати скислий напій, в іншому випадку ви зіпсувала свою репутацію.
Термін зберігання фільтрованої пива становить від 1 до 6 місяців. Таке пиво не рекомендується поміщати в холодильник, так як дріжджова культура гине. Живе пиво зберігається при температурі від 10 до 15 ° C в темному приміщенні.
Крім того, у виробництві застосовують освітлення, яке представляє собою примусове дозрівання пива за допомогою стабілізаторів.