Цей рецепт з баклажанами я присвячую всім шанувальникам смачних заготовок з синенькі. Заготівля на зиму «тещин язик» з баклажанів - ну що може бути простіше? По суті це гострі баклажани в аджиці, про які я вам розповідала раніше, але все ж моя сьогоднішня закуска «тещин язик» з баклажанів готується не зовсім звичайно. Щоб «тещин язик» з баклажанів на зиму вийшов гарантовано смачним, я вирішила попередньо запекти баклажани в духовці.
І знаєте, розрахунок виявився вірним - закуска з баклажанів «тещин язик» на зиму підкорила всіх моїх гостей за святковим столом. А завдяки особливому способу нарізки язичків, баклажани в готовому вигляді залишилися цілими і не розвалилися, коли я їх викладала на тарілку.
Крім того, готуються баклажани «тещин язик» на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес консервації баклажан в цілому. За нижчеподаному рецептом виходять гострі баклажани на зиму «тещин язик», але якщо ви не любите гострі страви, можете сміливо зменшувати кількість гострого перчика до одного стручка.
Я вас заінтригувала? Тоді ласкаво просимо до мене на кухню, де я у всіх подробицях покажу вам, як приготувати «тещин язик» з баклажанів на зиму, а ви потім поділіться своїми враженнями. Домовилися?
- 2 кг баклажанів;
- 2 кг помідорів;
- 500 гр болгарського перцю;
- 3-4 гострих перцю;
- 1 склянка цукру;
- ½ склянки 9% оцту;
- 150 мл. рослинного масла;
- 2 ст.л. солі;
- 2 головки часнику.
Вихід: близько 4 л. готової консервації
Як приготувати «тещин язик» з баклажанів:
Щоб приготувати «тещин язик» з баклажанів, насамперед займемося підготовкою самих баклажан: моєму, обрізаємо непотрібні частини, а потім нарізаємо ось такими смужками як у мене на фото. Кожен шматочок повинен бути зі шкіркою.
Далі наливаємо на деко рослинне масло, і укладаємо язички з баклажанів на деко для подальшого запікання в духовці. Зверніть увагу: з деком стикається сторона без шкурки, щоб наші баклажани повчилися з рум'яною скоринкою. На стандартний деко 50 * 50 см. Поміщається рівно 1 кг. баклажан. Зверху поливаємо баклажани невеликою кількістю рослинного масла, і відправляємо деко в розігріту духовку до 220 градусів на 30 хвилин. Слідкуйте за баклажанами - можливо, їх потрібно буде перевернути, щоб вони пропеклися рівномірно.
Готові баклажани найкраще залишити в духовці - вони знадобляться нам гарячими.
Тепер займемося гострої аджикою для «тещин мови»: готуємо помідори, болгарський перець, часник і гострий перець для подрібнення.
Далі подрібнюємо овочі за допомогою блендера або м'ясорубки до однорідного стану.
Виливаємо аджику в каструлю, в якій будемо варити «тещин язик» з баклажан на зиму. Додаємо сіль, цукор як того вимагає рецепт баклажанів зиму «тещин язик», і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин до готовності.
У киплячу аджику додаємо запечені баклажани і оцет. Акуратно перемішуємо, і варимо на повільному вогні не більше 3-х хвилин.
Далі розкладаємо нашу заготовку з баклажан «тещин язик» по стерильним баночках. Виходить приблизно половина банки баклажан, і половина банки гострої аджики. Закочує банки стерильними кришками, і перевертаємо кришками вниз, щоб перевірити герметичність кришок. Як я говорила раніше, ми готуємо баклажани «тещин язик» без стерилізації, тому додатково потрібно укутати банки з консервацією в ковдру до повного охолодження.
Остигнули банки з баклажанами «тещин язик» прибираємо на зберігання в льох або комору до зими. Але, баклажани виходять настільки смачними, що до зими вони навряд чи доживуть.
