Крім найбільш поширеною маслини європейської, є й інші види, які знайшли застосування. Плоди маслини американської також вживають в їжу. А з її надзвичайно твердої деревини виготовляють різні вироби, меблі і дорогі предмети інтер'єру. У Китаї і Японії зростає запашна маслина, квітки якої надають чаю своєрідний аромат.
Якщо консервовані огірки і гриби - вроджена закуска для нашого населення, то маслини з оливками - закуска придбана, яка користується все більшою популярністю. Про що свідчить дедалі зростаючу кількість марок і варіацій на цю тему. Є чорні і зелені консервовані плоди, з кісточками і без. І чорні, і зелені фарширують різноманітними начинками: анчоусами, лимонами, каперсами, мигдалем, червоним перцем і т.д. Консервування продуктів взагалі має велике значення. По-перше, як у випадку з маслинами, дозволяє зробити їстівний і смачний продукт з неїстівного в сирому стані сировини. По-друге, консервовані маслини з оливками, і не тільки, можна купити цілий рік, не замислюючись про "сезоні / не сезон" продукту. По-третє, консервування розширює географію поширення продуктів за рахунок тривалого зберігання при звичайних умовах. Крім того, консервовані плоди і овочі підвищують апетит, сприяють кращому засвоєнню їжі, допомагають урізноманітнити раціон. Не кажучи про економію часу, оскільки консервовані продукти готові до вживання: все, що потрібно зробити - відкрити банку. Консервовані маслини хороші як самі по собі, так і в різноманітних стравах: салатах, супах, піццах.
ТЕСТУВАННЯ
Так, маслин в магазинах видимо-невидимо. Ми вирішили зупинитися на 15 найбільш популярних марках. Взяли маслини чорні з кісточками. Все як одна привезені до нас з Іспанії, хоча маслинами славляться і Греція з Італією. В ході тестування ми уважно вивчили маркування та упаковку продукції, перевірили в лабораторії і провели дегустацію. Крім традиційної перевірки за масою нетто, ми порівняли реальний калібр продукту з заявленим. Також в таблиці в якості корисної інформації (без оцінки) наведено орієнтовна кількість маслин в одній банці.
Маркування та упаковка
Координати представництва в Україні, умови зберігання та код Е при глюконат заліза (місцями і молочній кислоті) - це та інформація, якої не вистачало на етикетках більшості маслин. Крім цього, маркування маслин Mikado відзначилася плутаниною з датою виробництва. На етикетці написано "виготовлено: см дату на кришці", а на кришці нічого немає, є цифри на дні, але на дату не схожі. Правда на етикетці є кінцевий термін реалізації, тобто придатність продукту визначити можна. Але навіщо посилати споживача за датою "туди, не знаю куди". Маслини Mikado - єдині в тесті, на яких не позначений калібр плодів.
У продукції Acorsa на упаковці відсутня харчова цінність, "глюконат" і "заліза" написані через кому, на кшталт це два різних компонента складу. Такі ж проблеми з написанням назви цієї харчової добавки у Vitaland. У "Дольче Віта" склад перерахований не в порядку убування: вода написана перед маслинами, хоча, судячи з заявленої масі нетто і основного продукту плодів в банку все ж більше ніж води. На етикетці Arte Oliva калорійність явно з помилкою (0,16ккал), харчова цінність взагалі не позначена, а умови зберігання починаються температурою в -20 0 С. Невже при -20 0 С консервовані маслини, нехай і в розсолі (не дуже міцному !! ), що не замерзнуть?
Зате до упаковки маслин зауважень не було. Вона у всіх протестованих зразків однакова - бляшані банки. І що особливо приємно - все з ключиками для більш легкого розтину. Таке б пристосування - ключик - всієї консервованої продукції. На жаль, горошок, кукурудза і квасоля з ключиком - швидше виняток, ніж правило.
Лабораторні дослідження
У лабораторії маслини зважували. Один раз разом з розсолом, щоб визначити масу нетто. Другий - тільки маслини без розсолу, щоб визначити масу основного продукту. Обидві маси вказані на всіх зразках. Надіявся по основному продукту був виявлений у 3 зразків: "Дольче Віта", Acenorca і Coopoliva. Причому у Acenorca надіявся був і по загальній масі нетто. Природно, за це загальні оцінки були знижені.
Крім кольору маслини відрізняються за розміром - калібру. Калібр зазвичай позначають на дні банки у вигляді двох цифр через дріб. Цифри ці позначають кількість плодів в 1 кг. Відповідно чим менше цифри, тим менше їх кількість міститься в 1 кг і тим вони більші. Наприклад, маслини калібром 140/180 крупніше маслин калібром 280/320. Саме через калібру маслини однієї і тієї ж торгової марки коштують по-різному: маслини побільше коштують дорожче. Більші маслини, ніж заявлено були виявлені в трьох банках: ITLV, Oscar і San Eduardo. За це оцінку не знижували, так як це підміна продукту ціннішим і дорогим без зміни вартості. Навпаки ж, виявлення більш дрібних маслин - підміна заявленого дешевшим продуктом - привела до зниження оцінки у маслин Coopoliva. Неможливо порівняти фактичний калібр з заявленим у Mikado, оскільки таке поняття як калібр на банці цих маслин відсутнє.
Через невідповідність маси маслинами "Дольче Віта", Acenorca і Coopoliva оцінка була знижена до "погано". Продукцію Mikado підвела маркування - в результаті "погано".